Творожные палочки: заготовка из творога
Содержание:
О рецепте
Оригинальная форма сделает простые сырники особенно привлекательными для детей, которые часто отказываются от блюд из творога. Да и взрослым, которые не очень его любят, понравится такое воплощение привычного блюда. Приготовить творожные палочки из творога в заготовку в морозилку можно с помощью специальной силиконовой формы. После замораживания их даже не придется размораживать – готовить можно сразу.
За счет хрустящей корочки, которая образуется при жарке во фритюре, сырники получаются очень аппетитными, нежнейшими внутри. Если соблюдать температурный режим, то жирными они совершенно не будут. Такие творожные палочки также подходят для жарки в аэрогриле или просто на сковороде, нужно будет только пару раз перевернуть.
Видео-рецепт заготовки творожных палочек из творога в морозилку
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории240 ккал
-
Белки13 г
-
Жиры13 г
-
Углеводы17 г
Ингредиенты:
- Творог – 1 кг , 5%
- Яйцо куриное – 3 шт. , СО
- Сахар – 70 г
- Ванильный сахар – 20 г , или по вкусу
- Мука – 70 г , в массу
- Соль – 0.5 ч.л.
- Мука – 150 г , для обваливания
- Масло растительное – 800 мл , для фритюра
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты: творог, яйца, муку, сахар, ванильный сахар и соль, а также мало для жарки.
В комбайн выложить творог, яйца, ванильный сахар, сахар и соль.
Тщательно измельчить до однородности.
Переложить в глубокую миску и добавить половину муки. Перемешать до однородности, добавить оставшуюся муку по необходимости.
Разложить по 2 кондитерским мешкам.
Отсадить по формочкам, равномерно распределяя творог.
Разровнять шпателем или тыльной стороной ножа.
Составить формочки на противень или доску и убрать в морозилку на 2-3 часа.
Освободить палочки и отсадить новые, если творог остался.
Разложить все замерзшие палочки по плотным пакетам или завакуумировать. Хранить до 2-3 месяцев.
Перед приготовлением достать палочки, тщательно обвалять в муке.
Разогреть масло и обжарить по 5-7 палочек по 4-5 минут (при использовании 1-1,5 л кастрюли и 700-800 мл масла).
Разложить готовые палочки на бумажных полотенцах.
Подать остывшие творожные палочки из творога, приготовленные из заготовок, с любимыми добавками. Приятного аппетита!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для заготовки творожных палочек из творога в морозилку. Из указанного количества ингредиентов получается 50 палочек 8 х 1,5 см. Творог следует брать 5% или 9% жирности. Если в пакете присутствует жидкость, то за 5-8 часов до приготовления следует выложить творог на сито.
Яйца используйте СО или С1 – небольшие отклонения роли не играют. Ванильный сахар можно заменить ванильной эссенцией, пастой или экстрактом. Вместо ванили можно использовать ванилин.
Совет: если хотите более натуральный вкус ванили, выбирайте сахар с натуральными семенами и молотыми стручками, а не просто с ванилином.
Для жарки на сковороде можно использовать рафинированное кокосовое масло. Если жарить в кастрюльке, как во фритюре, выбирайте рафинированное подсолнечное или оливковое масло.
-
Шаг 2
В чашу комбайна выложить творог, яйца, добавить соль, сахар и ванильный сахар.
Совет: чтобы хорошо измельчить 1 кг творога за 1 заход, чаша должна быть объемом не менее 3 л. Если она меньше, то лучше измельчать ингредиенты в 2 захода, а потом смешивать в миске лопаткой.
-
Шаг 3
Измельчить до однородного состояния: сначала импульсами по 2-3 секунды, затем на средней скорости еще 2-3 минуты. Если у комбайна всего 2 скорости, измельчайте на максимальной.
-
Шаг 4
Переложить в удобную миску для замеса и добавить половину муки. Тщательно перемешать лопаткой. Если масса жидковата, сильно липнет, то добавить еще. Она должна получиться чуть более вязкой, чем на обычные сырники. Цель – получить массу, которая хорошо выдавливается из пакета, но не растекается.
-
Шаг 5
Переложить творог в 2 кондитерских мешка. Если положить в 1, то будет сложно выдавливать такую массу.
-
Шаг 6
Срезать кончик пакета так, чтобы получился диаметр около 1,5 см (если ячейки формочек шире, отрезайте под их ширину). Отсадить по силиконовым формочкам, тщательно заполняя каждую ячейку. Слегка придавливайте творог носиком мешка во время отсадки, чтобы не было пустот.
-
Шаг 7
Разровнять кулинарным шпателем сверху вниз. Также можно использовать тыльную сторону ножа (желательно с тупым концом, например, ножом сантоку или хлебным).
-
Шаг 8
Составить формы на противень для заморозки или деревянную доску. Убрать в морозилку на 2-3 часа для полной заморозки. Если творог остался, уберите его в холодильник.
-
Шаг 9
Замерзшие палочки освободить от формы. Отсадить оставшийся творог в пустые формочки и снова убрать в морозилку на 2-3 часа.
-
Шаг 10
Разложить все палочки по плотным пакетам или завакуумировать. При использовании вакууматора устанавливайте режим «Нормальное давление/сухие продукты». Хранить палочки можно до 2-3 месяцев в морозилке.
-
Шаг 11
Размораживать палочки перед приготовлением не нужно. Освободите их от пакетов, сложите на противень и посыпьте мукой. Тщательно обваляйте каждую в муке со всех сторон.
-
Шаг 12
Разогреть масло в кастрюльке объемом 1-1,5 л. Чтобы палочки не слипались и не пригорали, масла должно быть не менее 700 мл. Если есть термометр, измерьте температуру – она должна быть не менее 150 градусов. В хорошо разогретом масле палочки не будут впитывать лишний жир. Жарить палочки 4-5 минут до золотистости.
Совет: опускайте в такой объем не более 7 палочек за раз. Через 1-2 минуты можно аккуратно перемешать их силиконовой лопаткой.
Если палочки всплывают белой стороной кверху, аккуратно переверните их так, чтобы все светлые стороны обжаривались в масле. Но дольше 7 минут не жарьте – начнут быстро темнеть.
-
Шаг 13
Готовые палочки выложить на бумажные полотенца, чтобы лишнее масло впиталось.
-
Шаг 14
Подать остывшие творожные палочки из творога, сделанные из заготовок, со сметаной или другими добавками. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ДЛЯ ЗАМОРОЗКИ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
- При обжаривании на сковороде наливайте масло так, чтобы оно наполовину покрывало палочки. Жарить по 2-3 минуты с каждой стороны на среднем огне.
- Палочки можно приготовить без форм: сделайте тесто чуть плотнее, отсадите из мешка прямо на противень для заморозки и заморозьте.
Что улучшит вкус творожных палочек для заготовки из творога:
- Количество сахара можно регулировать по вашему усмотрению: снизить до 20-30 г или увеличить, если хочется послаще.
- Старайтесь выбирать не кислый творог, чтобы палочки получались вкуснее.
Как избежать ошибок:
- Обязательно измельчайте творог блендером или протирайте через сито. Крупные зернышки приведут к тому, что палочки развалятся.
- Не добавляйте много муки сразу же – палочки и без того хорошо схватятся.
С чем подать:
- Со сметаной или йогуртом.
- Со сгущенным молоком или вареньем.
- Со сладкими топпингами.
- В дополнение можно подготовить ягоды или фрукты, нарезанные кусочками.
Как хранить и разогревать:
- Приготовленные палочки можно остудить, сложить в контейнер или накрыть пленкой и хранить в холодильнике до 2 суток.
- Подогреть в духовке или аэрогриле при 70-80 градусах минут 5-7.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Мария Лобастова
Автор рецептов на кулинарных сайтах.
Создатель кулинарного канала Youtube и Дзен.
ребенку, которому творог просто так не впихнуть, палочки понравились. Сделала сначала на пробу, теперь точно могу сказать, что буду делать в морозилку не однократно!