Тефтели с рисом: заготовка из фарша

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить ингредиенты для тефтелей с рисом из фарша для заготовки.

  Из мяса у меня говяжий огузок и свиная шея, в равных пропорциях. От мяса зависит очень многое. Вкус, качество, жирность - каждый пункт влияет на конечный результат. 

  Из этого количества ингредиентов получается примерно 25 фрикаделек, весом около 60 г.

  Общее время готовки только выглядит долгим. На самом деле нашим тефтелям надо прилично подморозиться перед упаковкой. Особенно если вы пользуетесь вакууматором. Если тефтели мягкие, то при откачивании воздуха они могут деформироваться.

  Соус для тефтелей вы можете присмотреть на нашем сайте. Например, Тефтели в духовке в томатном соусе или Тефтели с рисом и подливкой.

  

• Шаг 2

  Отварить до полу готовности рис, примерно 5-7 минут. Батон покрошить и залить водой.

  Рис заливаю примерно на 1-2 см выше риса и варю на небольшом огне. После лишнюю воду сливаю.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 3

  Лук и мясо нарезать небольшими кусками, подходящими для мясорубки. Чеснок очистить.

  

• Шаг 4

  А сейчас просто пропустить через мясорубку: мясо, лук, чеснок, размоченный батон и петрушку.

  Для более яркого вкуса лук можно немного обжарить, а уже после перекрутить. Петрушка молодая, прекрасно прокрутилась вместе со стебельками. Смотрите чтобы ваши стебли не были толстыми и волокнистыми. Также её можно просто порубить ножом и в фарш.

  Батон не отжимаю, прокручиваю влажным. Вода нужна для сочности и вязкости.

  

• Шаг 5

  Вбить яйцо, добавить рис, кориандр, соль и перец.

  Если вас есть опыт готовки и фарш получился достаточно вязким, то яйцо можно вообще не добавлять. Ну, а если сомневаетесь, то и 2 можно добавить. Яйцо делает фрикадельки плотнее. Соли у меня 14 грамм. Делайте по вкусу.

  

• Шаг 6

  Фарш хорошенько перемешать, пару минут.

  

• Шаг 7

  Сформировать небольшие тефтели и выложить на плоскую форму, обернутую пищевой пленкой.

  Это может быть тарелка, поднос, разделочная доска. У меня большая пластиковая крышка от миски. В общем что-то плоское, умещающееся в вашей морозилке.

  Мои тефтели примерно по 60 грамм.

  Если вы привыкли и любите обжаривать тефтели, либо сомневаетесь что они сохранят форму, то конечно это можно сделать. Только пред морозилкой обязательно дайте им 100% остыть.

  

• Шаг 8

  Аккуратно обернуть пищевой пленкой и поместить в морозилку на 4-6 часов.

  Я делала все днём и к вечеру уже складывала. Через 4 часа они были достаточно подморожены, что бы при вакуумации не терять форму. Если делаю вечером, то за ночь они полностью замораживаются и о форме уже думать не надо.

  

• Шаг 9

  Тефтели завакуумировать и проставить дату. Убрать в морозилку до востребования.

  Всегда лучше паковать столько, сколько вам нужно на 1-2 приёма пищи. Удобно пользоваться зип-пакетами. Тут просто достаёте нужное количество, опять убираете воздух, закрываете и обратно, в морозилку.

  

• Шаг 10

  Не размораживая тефтели плотно выложить в глубокую посуду.

  

• Шаг 11

  Залить до верха соусом, довести до кипения и поставить тушиться на малом огне примерно на 20-25 минут, под крышкой. 

  

• Шаг 12

  Тефтели с рисом из фарша из заготовки готовы. Быстрая, простая и вкусная еда. Заготовки очень часто становятся спасением в момент, когда плотно загружены работой или просто хочется отдохнуть, а не стоять у плиты. Есть настроение покулинарить - это для заготовок. Нет - тогда ими пользуетесь :) Всем приятного аппетита!

  📌 Другие проверенные рецепты ЗАГОТОВОК, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ