Свинина в сметанном соусе на сковороде
Содержание:
О рецепте
Свинину, пожалуй, можно назвать одним из самых простых в приготовлении видов мяса. Она отлично подходит для жарки и, если выбрать правильный кусок, может оказаться совсем нежирной. Поэтому предлагаю приготовить свинину в сметанном соусе на сковороде, которая отнимет минимум усилий и порадует своей сочностью и мягкостью.
Умеренно жирная сметана, которая используется для соуса, придает нежный вкус блюду, а сухие специи способны кардинально изменить его аромат. Например, можно приготовить с хмели-сунели или взять традиционную приправу «Для свинины». Или вообще не использовать сухие специи, а взять горчицу. В любом случае результат будет отменный. Немаловажную роль играет и лук, обогащая вкус соуса и мяса.
Подавать такое блюдо лучше на обед, но и на ужин оно будет к месту. Особенно если заменить часть обычного гарнира фасолью и морковью, приготовленными на пару. В любом случае, рецепт удачный и прекрасно адаптируется под любые вкусы, обязательно попробуйте!
Видео-рецепт свинины в сметанном соусе на сковороде
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории192 ккал
-
Белки8 г
-
Жиры17 г
-
Углеводы3 г
Ингредиенты:
- Свинина – 800 г
- Сметана – 300 г , 20%
- Лук-порей – 150 г
- Лук репчатый – 350 г
- Приправа – 2 ч.л. , "Для свинины"
- Соль – 0.5 ч.л. , или по вкусу
- Вода – 150 мл
- Масло растительное – 70 мл
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты: мясо комнатной температуры, масло, сметану, лук, специи.
Нарезать мясо.
Крупно нарезать лук.
Разогреть масло и выложить мясо в 1 слой.
Обжарить на сильном огне до золотистой корочки.
Сделать соус из сметаны и специй.
Добавить к мясу лук и остатки масла.
Обжарить до золотистости.
Влить воду и тушить под крышкой на среднем огне 30 минут.
Добавить сметану и посолить.
Накрыть и тушить свинину в сметанном соусе еще 1-2 минуты.
Разложить и подать к столу. Приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для свинины в сметанном соусе на сковороде. Я использую свиную вырезку, жир идет только по внешней части куска, и лишнее я срежу при нарезке. Можно взять и другие части, главное, чтобы в них не было много жира. Мясо перед жаркой должно стать комнатной температуры или около того.
Сметану лучше брать средней жирности – 20 %. Она дает умеренную кислинку и густоту. В любом случае, не следует брать сметану с сильно выраженной кислотностью.
Лука для рецепта требуется много. Я использую 2 части репчатого лука и 1 часть лука-порея. Но можно взять только репчатый или добавить к нему белый лук, шалот или другой по вашему вкусу.
Жарить мясо нужно на растительном рафинированном масле – подсолнечном, оливковом или любом другом. А вот выбор специй индивидуален. Я использую приправу «Для свинины», в которой главными составляющими выступают: кориандр, горчичное семя, лук, кунжут, базилик, а также несколько видов перца. Также можно взять универсальную приправу, хмели-сунели или ограничиться перцем и солью.
-
Шаг 2
Мясо нарезать кубиками или брусочками по 2-2,5 см толщиной.
-
Шаг 3
Репчатый лук нарезать полукольцами, а лук-порей – кольцами или полукольцами.
-
Шаг 4
В сковороде разогреть почти все растительное масло, оставить немного на лук. Греть масло нужно на сильном огне, но не допускать его дымления.
Совет: проверить масло можно, окунув в него кусочек лука. Она сразу же начнет сильно шипеть.
Отправить на сковороду свинину. Я использую посуду диаметром 28 см, 800 г свинины отлично влезает.
-
Шаг 5
Жарить на сильном огне до золотистой корочки, минут 12-16, помешав за это время 2-3 раза.
-
Шаг 6
Пока готовится мясо, сделать соус: сметану смешать с сухими специями, добавить горчицу по желанию.
-
Шаг 7
К обжаренному мясу выложить весь лук и влить остатки масла.
-
Шаг 8
Жарить лук на сильном огне еще 7-8 минут, помешивая время от времени. Лук должен стать золотистым и уменьшиться в объеме.
Вам может быть интересно:
Вкусный ужин из свинины на скорую руку: 10 рецептов за полчаса 
-
Шаг 9
Влить 150-200 мл воды, накрыть крышкой и тушить на среднем огне 30 минут (3/6 для электроплиты).
Совет: перед добавлением сметаны попробуйте кусочек мяса. Если он мягкий и нежный, значит, можно переходить к следующему этапу. Если еще жестковато, потушите еще 5-6 минут. Можно добавить воды при необходимости.
-
Шаг 10
Через 30 минут добавить сметанный соус. Посолить по вкусу.
-
Шаг 11
Накрыть крышкой и тушить свинину на среднем огне после закипания еще 1-2 минуты. Снять с плиты и дать постоять минут 5-10.
-
Шаг 12
Свинина в сметанном соусе на сковороде готова. Осталось разложить по тарелкам с любым гарниром, украсить зеленью и подать к столу. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ИЗ СВИНИНЫ НА СКОВОРОДЕ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
– Чтобы разделочная доска не впитывала запах лука, смажьте ее перед работой долькой лимона или соком.
– Прежде чем нарезать лук-порей, разрежьте верхнюю зеленую часть посередине и промойте ее от земли.
Что улучшит вкус свинины в сметанном соусе на сковороде:
– Можно добавить к свинине 1-2 зубчика чеснока.
– К сметанной заправке можно добавить 1-2 ч. л. обычно «Столовой» или «Русской» горчицы.
– Украсить можно петрушкой, укропом, зеленым луком или микрозеленью.
Как избежать ошибок:
– Хорошо разогревайте сковороду, чтобы мясо сразу же начинало жариться, а соки запечатывались.
– Подержите мясо при комнатной температуре перед жаркой около 1 часа, чтобы не нарушать технологию жарки.
– Учитывайте количество соли в сборных приправах перед ее добавлением в блюдо.
– Не добавляйте сметану сразу же вместе с водой – она может свернуться и испортить вид и вкус блюда.
С чем подать свинину в сметанном соусе:
– С крупами и другими гарнирами: гречкой, рисом, яичной лапшой, макаронами.
– С овощами, приготовленными на пару или отваренными: стручковой фасолью, морковью, брокколи. А также с салатами из любых овощей.
– С картофельным пюре.
Как хранить и разогревать:
– После остывания переложите свинину в соусе из сковороды в пищевой контейнер или стеклянную миску. Храните в холодильнике до 3 суток.
– Разогревать, добавив немного воды, на сковороде на среднем огне под крышкой. Можно разогреть в микроволновой печи или в духовке при 100-110 градусах 15-20 минут.
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Мария Лобастова
Автор рецептов на кулинарных сайтах.
Создатель кулинарного канала Youtube и Дзен.