Суп затируха с курицей на яйцах классический
Содержание:
О рецепте
Суп затируха с курицей на яйцах классический - этот домашний супчик, настоящая находка русской кухни, согревающая душу и желудок в прохладные дни. Его главная особенность заключается в необычной технике приготовления затирухи - мелких мучных комочков, сваренных прямо в кипящем курином бульоне. Благодаря такому методу, суп получается удивительно нежным и сытным одновременно, а еще яйца добавленные мелкой струйкой похоже на изящное кружево.
Затируха — исконно русская крестьянская еда, известная ещё с XIX века. Её часто готовили в деревнях, когда надо было накормить большую семью простым, доступным и недорогим способом. Именно поэтому рецепт прост и демократичен, но при этом невероятно душевен и любим поколениями русских хозяек.
Основу вкуса составляет насыщенный куриный бульон с лёгкой пикантностью обжаренного лука и моркови, оттенённый приятной мучнистостью затирушки и яиц. Бульон лёгкий, прозрачный, слегка солоноватый, с едва уловимой сладостью овощей и ароматом свежей зелени.
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории33 ккал
-
Белки2 г
-
Жиры2 г
-
Углеводы4 г
Ингредиенты:
- Курица – 300 г любые части
- Яйцо куриное – 2 шт. 1 яйцо для затирки, другое в суп.
- Картофель –
- Морковь –
- Лук репчатый –
- Мука пшеничная – для приготовления затирки
- Масло растительное – 50 мл для обжарки овощей
- Вода – 3 л
- Соль – 2 ст.л. или по вкусу
- Перец черный – 1 щепотка (-и) или по вкусу
- Куркума – 1 щепотка (-и) или по вкусу
- Лавровый лист – 2 шт.
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты для классического cупа затируха с курицей на яйцах.
Промыть курицу. Нарезать небольшими кусочками. Налить фильтрованную воду в кастрюлю. Переместить курицу в кастрюлю и довести до кипения.
Снять пену ситом или ложкой до прозрачности бульона.
Варить мясо на среднем огне/мощности примерно 30 минут до готовности мяса.
Нарезать картофель соломкой средней величины.
Когда мясо будет готово добавить картофель в кипящий бульон. Добавить соль по вкусу. Продолжать варить ещё 10-15 минут.
Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать кубиками.
Растительное масло влить в сковороду. Обжаривать лук и морковь на среднем огне/мощности в течении 5-7 минут, периодически помешивая.
Хорошо размешать и оставить под крышкой около 5 минут "отдохнуть".
Переместить обжарку из моркови и лука в кастрюлю с бульоном. Досолить, если это необходимо, поперчить и добавить лавровый лист. Поставить варить на медленный огонь.
Разбить яйцо в подготовленную посуду.
Венчиком или вилкой хорошо размешать яйцо.
Просеять пшеничную муку в яичную смесь.
Замесить крутое тесто. Руками измельчите его пальцами до мелких комочков («затирка»).
Просеять затирку через мелкое сито.
Лишнюю муку откинуть, она больше не понадобится.
Аккуратно ввести затирку в кастрюлю с кипящим супом, помешивая ложкой, чтобы избежать образования крупных комков.
Хорошо перемешать суп и продолжать варить в течении 3-5 минут на медленном огне.
Второе яйцо промыть под водой, промокнуть салфеткой и разбить в подготовленную посуду.
Венчиком или вилкой хорошо размешать яичную смесь.
Тоненькой струйкой влить размешанное яйцо в кипящий суп, постоянно его размешивая. Оставить суп покипеть на среднем огне около минуты.
Суп затируха с курицей на яйцах готов. Разлить горячий суп по тарелкам, украсить свежей зеленью и подать горячим. Приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для классического cупа затируха с курицей на яйцах: молодую картошку, сочную морковь, лук, курицу и свежие яйца (нам необходимо 2 шт. категории С0) и муку. Зелень для украшения.
-
Шаг 2
Тщательно промыть курицу, нарезать небольшими кусочками. Налить фильтрованную воду (3л.) в кастрюлю объемом 3,5л. Переместить подготовленную курицу в кастрюлю с водой и довести до кипения (примерно 30 минут на среднем огне/мощности)
-
Шаг 3
Снять пену ситом или ложкой до прозрачности бульона.
-
Шаг 4
Варить мясо на среднем огне/мощности примерно 30 минут до готовности мяса.
-
Шаг 5
Почистить картофель овощечисткой. Нарезать картофель соломкой средней величины.
-
Шаг 6
Когда мясо сварится, добавить нарезанный картофель в кипящий бульон. Добавить соль по вкусу. Продолжать варить ещё 10-15 минут.
Вам может быть интересно:
10 рецептов куриных супов - вкусно, быстро, просто и полезно 
-
Шаг 7
Морковь и натереть на крупной терке. Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать кубиками.
-
Шаг 8
Растительное масло влить в сковороду и добавить овощи для обжарки. Обжаривать лук и морковь на среднем огне/мощности в течении 5-7 минут, периодически помешивая.
-
Шаг 9
Обжарка готова. Хорошо размешать и оставить под крышкой около 5 минут "отдохнуть".
-
Шаг 10
Переместить обжарку из моркови и лука в кастрюлю с бульоном. Досолить, если это необходимо, поперчить и добавить лавровый лист. Поставить варить на медленный огонь, пока готовим затируху.
-
Шаг 11
Взять яйцо категории С0 желательно, промыть под водой, промокнуть салфеткой и разбить в подготовленную посуду.
-
Шаг 12
Венчиком или вилкой хорошо размешать яйцо.
-
Шаг 13
Просеять пшеничную муку в яичную смесь.
-
Шаг 14
Руки тщательно вымыть с мылом и обсушить. Замесить крутое тесто. Руками измельчить его пальцами до мелких комочков («затирка»).
-
Шаг 15
Когда затирка немного подсохнет (примерно 5 минут), просейте её через мелкое сито. Это нужно, чтобы бульон был "чище".
-
Шаг 16
Лишнюю муку откинуть, она больше не понадобится.
-
Шаг 17
Аккуратно ввести затирку в кастрюлю с кипящим супом, помешивая ложкой, чтобы избежать образования крупных комков.
-
Шаг 18
Хорошо перемешать суп и продолжать варить в течении 3-5 минут на медленном огне. Не переварите затирку, иначе она станет клеклой.
-
Шаг 19
Второе яйцо промыть под водой, промокнуть салфеткой и разбить в подготовленную посуду.
-
Шаг 20
Венчиком или вилкой хорошо размешать яичную смесь.
-
Шаг 21
Тоненькой струйкой влить размешанное яйцо в кипящий суп, постоянно его размешивая. У Вас должно получится тоненькое кружево из яйчной смеси! Оставить суп покипеть на среднем огне около минуты. Выглядит очень красиво!
-
Шаг 22
Суп затируха с курицей на яйцах готов. Разлить горячий суп по тарелкам, украсить свежей зеленью и подать горячим. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты СУПОВ С КУРИЦЕЙ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
- Использовать готовый куриный бульон чтобы сократить время готовки.
- Замораживать тесто для затирухи заранее и использовать нужное количество при необходимости.
Избежать ошибок поможет:
- Следить за густотой теста и добавлять муку постепенно чтобы оно не расплывалось в супе.
- Контролировать время варки чтобы затируха сохранила форму и не разварилась.
- Улучшит вкус супа затирухи добавление специй и трав.
- Используйте свежие или сушеные травы такие как петрушка укроп или тимьян.
С чем подать классический cуп затируха с курицей на яйцах:
- Подавайте готовый суп с кусочками хлеба или сухариками.
- В качестве салата подойдут свежие овощи или салат из капусты и моркови.
- Из напитков подойдут чай или компот.
Рекомендации по хранению заморозке разогреву:
- Храните готовый суп в холодильнике в герметичном контейнере до трех дней
- Замораживайте суп порционно после полного остывания.
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Алена Некрасова
Автор рецептов на кулинарных сайтах
Готовлю вкусно и красиво для своих близких
Очень полезный старинный рецепт!
Спасибо,что напомнили тем,кто знал,a несведующую молодежь научили.