ПП котлеты из куриной грудки: заготовка в морозилку

Если вы хотите питаться правильно, но не готовы стоять у плиты каждый день, эта стратегическая заготовка станет вашим лучшим кулинарным решением. ПП котлеты из куриной грудки: заготовка в морозилку получаются потрясающе нежными и сочными за счет добавления яблок, а удобный формат «сделал и забыл» сэкономит вам массу времени по вечерам.

Содержание:

О рецепте
Видео-рецепт приготовления «ПП котлеты из куриной грудки: заготовка в морозилку»
Карточка рецепта
Ингредиенты
Краткий рецепт приготовления «ПП котлеты из куриной грудки: заготовка в морозилку»
Подробный пошаговый рецепт приготовления «ПП котлеты из куриной грудки: заготовка в морозилку» с фото
Рекомендации

Этот рецепт приготовлен и написан человеком, а не нейросетью. Вы можете ему доверять.

О рецепте

Для тех, кто ценит свое время и старается питаться правильно, этот рецепт станет настоящим спасением. Я очень люблю «ПП котлеты из куриной грудки: заготовка в морозилку» за их уникальный состав. Благодаря добавлению яблок и лука мясо получается невероятно сочным и нежным, а овсяные хлопья вместо хлеба делают структуру плотной, но при этом легкой. На вкус они очень нежные, с едва уловимой пряной ноткой сушеных томатов и двух видов перца. Такие котлетки идеально подходят для жарки на капле масла, для запекания в духовке, для готовки на пару. Иметь в морозилке такой запас – это значит навсегда забыть о вопросе «что приготовить на скорую руку», сохранив при этом фигуру и отличное настроение.

Видео-рецепт пп котлет из куриной грудки для заготовки в морозилку

Посмотреть видео на отдельной странице

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить ПП котлеты из куриной грудки: заготовка в морозилку

Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Общ.\актив. время готовки: 6 часов\2 часа

Калории

110 ккал
Белки

18.9 г
Жиры

2.1 г
Углеводы

4 г

Ингредиенты:

На кол-во порций

Грудка куриная – 5 кг
Яйцо куриное – 4 шт.
Яблоко – 600 г
Лук репчатый – 500 г
Хлопья овсяные – 200 г
Соль – 40 г по вкусу
Перец черный – 5 г молотый по вкусу
Перец душистый – 5 г молотый по вкусу
Помидор – 10 г сушеные

Краткий рецепт:

Подготовить необходимые ингредиенты для рецепта ПП котлет из куриной грудки: заготовка в морозилку.
Куриные грудки промыть и обсушить. Удалить кожу. Мясо отделить от кости. Нарезать кусочками.
Луковицы очистить. Промыть холодной водой и обсушить от лишней влаги. Разрезать на крупные кусочки.
Яблоки промыть и обсушить полотенцем. Очистить от кожицы. Разрезать на четыре части. Удалить семенную коробочку.
Мясо, лук и яблоки пропустить через мясорубку.
К фаршу добавить яйца, соль, молотый черный перец, душистый перец, сушеные помидоры.
Хорошо перемешать.
Добавить к фаршу овсяные хлопья.
Тщательно перемешать и отбить. Оставить на 20-30 минут.
Сформировать котлеты желаемой формы и размера. Выложить на доску с пищевой пленкой. Отправить в морозилку до полной заморозки.
Хорошо замороженные котлеты порционно вакуумировать.
Отправить на хранение в морозильную камеру. Срок хранения до трех месяцев при температуре -18°С.
Для приготовления достать замороженные котлеты и выложить в глубокую сковороду. Влить немного воды. Накрыть крышкой. Готовить примерно 30-35 минут на маленьком огне. Также можно запечь в духовке или приготовить на пару.
ПП котлеты из куриной грудки из заготовки в морозилке готовы. Приятного аппетита!

Распечатать

Сохранить себе
этот рецепт:

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

Подготовить необходимые ингредиенты для рецепта пп котлет из куриной грудки для заготовки в морозилку. Выбирая мясо для такого объема заготовок, в первую очередь рекомендую обратить внимание на внешний вид и тактильные ощущения. Лучше всего покупать именно охлажденное, а не дефростированное мясо у проверенных поставщиков, чтобы обеспечить идеальную текстуру и сохранит всю пользу блюда после разморозки.
Для этой заготовки идеально подходят крепкие яблоки кисло-сладких сортов, таких как Гренни Смит, Семеренко или Антоновка. В данном рецепте рекомендую использовать овсяные хлопья. Использовать хлопья быстрого приготовления не рекомендуется, потому что они слишком быстро размокают, превращаясь в липкую кашицу, что может сделать котлеты рыхлыми и менее аппетитными.
Шаг 2

Куриные грудки хорошо промыть проточной холодной водой. Обсушить бумажным полотенцем от лишней влаги. Снять кожицу. Отделить филе от кости. Мясо нарезать порционными кусочками, удобными для измельчения в мясорубке. У меня получилось 4 кг чистого мяса. Кости рекомендую заморозить и использовать для приготовления мясных бульонов. Куриные шкурки можно использовать в качестве натуральной оболочки для приготовления и запекания рулетов.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 3

Луковицы очистить. Промыть холодной водой и обсушить от лишней влаги. Разрезать на крупные кусочки.
Шаг 4

Яблоки промыть и обсушить полотенцем. Очистить от кожицы. Разрезать на четыре части. Удалить семенную коробочку.
👉🏻 Домашние котлеты из фарша: рецепты
Шаг 5

Пропустить через мясорубку подготовленные кусочки куриного филе, чередуя их с дольками сочных яблок и кусками лука. Рекомендую использовать решетку со средними отверстиями, чтобы получить правильную текстуру фарша.
Шаг 6

Переместить фарш в глубокую большую посуду. Вбить яйца. Добавить соль, молотый черный перец, душистый перец, сушеные помидоры. Специи можно подобрать по своему вкусу.
Шаг 7

Хорошо перемешать фарш с яйцами и специями до однородной консистенции. Чтобы будущие котлеты из куриной грудки получились идеально сбалансированными, на этом этапе стоит снять пробу на соль и специи. Можно обжарить маленький кусочек фарша на сковороде. Я просто пробую немного сырого фарша.
Шаг 8

Добавить к фаршу овсяные хлопья.
Шаг 9

Тщательно перемешать, чтобы они равномерно распределились по всей мясной массе. Оставить готовую смесь «отдохнуть» примерно на 20–30 минут. За это время хлопья впитают в себя излишки сока от яблок и лука, станут мягче и надежно свяжут все компоненты между собой, благодаря чему котлеты будут идеально держать форму при формовке и последующей термообработке.
Шаг 10

Подготовить плоскую доску или поднос для заморозки. Рекомендую обернуть пищевой пленкой. Влажными руками сформировать заготовки желаемой формы и размера. Я сформировала овальные заготовки весом каждая по 100 г. У меня получилось 50 котлет, то есть 51. Одну я скушала в процессе лепки, приготовив её на пару. Отправить в морозильную камеру до полной заморозки.
Шаг 11

Достать хорошо замороженные заготовки из морозилки и распределить по пакетам для вакуумирования порциями. Можно использовать плотные пакеты с застежкой. Чтобы максимально имитировать вакуум, вставить в закрывающийся пакет коктейльную трубочку, закрыть застежку до упора в трубочку, вытянуть воздух ртом и быстро вытащить соломку, окончательно загерметизировав пакет. Можно сложить в пластиковые контейнеры, подходящие для низких температур. Чтобы они не смерзались между собой, обязательно переложить каждый слой листами пергамента для выпечки. Если места в морозилке мало, каждую подмороженную котлету можно плотно обернуть в пищевую пленку.
Шаг 12

Порционные пакеты или контейнеры отправить на хранение в морозильную камеру. Благодаря такой организации котлеты из куриной грудки могут храниться до трех месяцев, не теряя своих вкусовых качеств.
Шаг 13

Для приготовления достать замороженные котлеты и выложить в глубокую сковороду. Влить немного воды. Накрыть крышкой. Готовить примерно 30-35 минут на маленьком огне. Также можно запечь в духовке или приготовить на пару.
Шаг 14

ПП котлеты из куриной грудки из заготовки в морозилке готовы. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ДЛЯ ЗАМОРОЗКИ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

Как упростить приготовление ПП котлеты из куриной грудки для заготовки в морозилку:

Используйте мощный блендер для измельчения овощей.
Занимайтесь каждым процессом по очереди: сначала зачистите все 5 кг мяса, затем всё нарежьте, и только потом приступайте к измельчению. Это экономит время на мытье рук и смене инвентаря.
Чтобы фарш не прилипал к рукам и работа шла быстрее, поставьте рядом миску с холодной водой и постоянно смачивайте ладони, либо используйте кулинарное кольцо или для создания идеально ровных котлет.

Кулинарные хитрости и советы:

Если кожица у яблок тонкая (как у Семеренко), их можно не чистить – в фарше после мясорубки она будет совершенно незаметна, зато добавит полезной клетчатки.
Чтобы жиры в мясе не таяли от тепла рук и мясорубка работала лучше, подержите нарезанную курицу в морозилке 15–20 минут перед измельчением.

Как улучшить вкус:

Мелко нарубленный укроп или петрушка добавят свежести и визуально сделают котлеты более аппетитными.
Для более пикантного аромата добавьте пару зубчиков свежего чеснока или чайную ложку сушеного.
Всего одна щепотка копченой паприки придаст куриным котлетам легкий эффект «с дымком», который отлично сочетается с сушеными томатами.

С чем подать:

Идеальный гарнир – отварная киноа, бурый рис или булгур.
Подавайте с овощами на гриле (кабачок, болгарский перец, брокколи) или свежим салатом из зелени и огурцов, заправленным лимонным соком.
Вместо майонеза используйте греческий йогурт с капелькой горчицы, лимонным соком и мелко нарезанным соленым огурчиком.