Постный салат с кукурузой и фасолью

Вкусный и необычный постный салат с кукурузой и 2 видами фасоли, заправленный горчичным маслом. Получается питательным, пикантным и нарядным.

Содержание:

О рецепте
Видео-рецепт приготовления «Постный салат с кукурузой и фасолью»
Карточка рецепта
Ингредиенты
Краткий рецепт приготовления «Постный салат с кукурузой и фасолью»
Подробный пошаговый рецепт приготовления «Постный салат с кукурузой и фасолью» с фото
Рекомендации

Этот рецепт приготовлен и написан человеком, а не нейросетью. Вы можете ему доверять.

О рецепте

Приготовим вкусный постный салат с кукурузой и фасолью: невероятно питательный, яркий и заменяющий собой полноценный прием пищи. Такой салат понравится всем, кто любит стручковую и консервированную фасоль. Кукуруза придает ему яркую сладкую нотку, а морковь по-корейски – приятную пикантность и хрусткость.

Морковь по-корейски для этого рецепта можно приготовить самостоятельно, уменьшив или увеличив ее остроту. Но, в целом, на общий вкус блюда отличия такой морковки – домашней или магазинной - влияют несущественно. А вот для заправки я рекомендую использовать именно горчичное масло – вкус у него нежнее, чем у подсолнечного. И польза, несомненно, выше, чем у любого рафинированного.

Видео-рецепт постного салата с кукурузой и фасолью

Посмотреть видео на отдельной странице

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить Постный салат с кукурузой и фасолью

Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Общ.\актив. время готовки: 1 час 20 минут\20 минут

Калории

95 ккал
Белки

3 г
Жиры

6 г
Углеводы

8 г

Ингредиенты:

На кол-во порций

Фасоль стручковая – 400 г
Фасоль консервированная – 200 г , красная
Кукуруза – 250 г , консервированная
Морковь – 250 г , по-корейски
Лук-порей – 150 г , или репчатый
Чеснок – 1 зуб.
Масло растительное – 40 мл , для жарки фасоли
Масло горчичное – 30 мл , или по вкусу
Перец черный – 0.25 ч.л. , или по вкусу
Соль – 1 ч.л. , или по вкусу

Краткий рецепт:

Подготовить ингредиенты: корейскую морковь, консервированную красную фасоль и кукурузу, заранее разморозить стручковую фасоль. Также потребуется лук, чеснок, горчичное масло, соль, перец и масло для жарки.
Кольцами или полукольцами нарезать лук.
Обжарить на рафинированном масле до мягкости.
Добавить к луку чеснок, стручковую фасоль.
Жарить до готовности 6-7 минут, помешивая, затем остудить.
В салатнике смешать красную фасоль, кукурузу и морковь.
Добавить остывшую стручковую фасоль, перемешать.
Влить горчичное масло, посолить и поперчить по вкусу.
Накрыть пленкой и дать настояться 30-60 минут.
Постный салат с кукурузой и фасолью готов. Подавать, разложив по тарелкам и украсив зеленью по желанию. Приятного аппетита!

Распечатать

Сохранить себе этот рецепт

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

Подготовить ингредиенты для приготовления постного салата с кукурузой и фасолью. Стручковую фасоль нужно разморозить заранее. Красную фасоль выбирайте качественную, крупную. Консервированную фасоль можно заменить сухой. Но ее следует заранее замочить и отварить до готовности.
Совет: стручковую фасоль используйте не перемороженную. Она должна быть зеленой, без коричневых пятен и желтизны.
Консервированную сладкую кукурузу лучше не заменять замороженной – с ней не получится необходимого контраста вкусов. Корейскую морковь можно заменить обычной, но ее лучше натереть на такой же терке или нарезать очень тонкой соломкой. С кукурузы и фасоли воду нужно слить заранее, откинув их на сито или дуршлаг.
Лук-порей без проблем заменяется репчатым луком. Можно даже использовать фиолетовый, но он при обжаривании меняет оттенок и становится не таки красивым.
Горчичное масло при необходимости можно заменить подсолнечным нерафинированным. Но, как я отметила ранее, лучше сделать именно с такой заправкой. Если вам очень нравится оливковое масло, берите его. Но его вкус к салату не очень подходит.
Шаг 2

Лук нарезать кольцами или полукольцами, если используете репчатый.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 3

На сковороде разогреть пару ложек растительного масла и обжарить лук 5 минут. Он должен стать мягким.
Вам может быть интересно:
Постные блюда из простых продуктов на каждый день: 10 проверенных рецептов
Шаг 4

Добавить к луку зубчик чеснока, пропущенный через пресс, и высыпать стручковую фасоль.
Шаг 5

Обжарить на сильном огне еще 6-7 минут до готовности фасоли. Она должна стать мягкой, слегка хрустящей и приятной по текстуре. Но не расползающейся «в кашу». Готовую фасоль остудить.
Шаг 6

В глубокой миске смешать красную фасоль, кукурузу и корейскую морковь.
Морковь по-корейски: рецепт в домашних условиях
Шаг 7

Добавить остывшую стручковую фасоль с луком и тщательно перемешать.
Шаг 8

Влить 3-4 ст. л. горчичного масла, посолить и поперчить по вкусу.
Совет: при добавлении масла ориентируйтесь на количество использованного масла в корейской моркови и при жарке.
Шаг 9

Еще раз перемешать, накрыть пленкой или пакетом и дать настояться минут 30. Можно убрать в холодильник до подачи. Салат остается вкусным и в слегка теплом виде, и в охлажденном.
Шаг 10

Разложить постный салат с кукурузой и фасолью по тарелкам и подать к столу. Можно украсить микрозеленью, петрушкой или укропом. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ПОСТНЫХ САЛАТОВ С ФАСОЛЬЮ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

Советы и кулинарные хитрости:

Снизить калорийность можно, добавив в салат маринованный лук вместо жареного. А стручковую фасоль – отварную или приготовленную на пару. Но вкус в этом случае немного изменится и станет острее.
При использовании лука-порея надрезайте стебель в зеленой части, чтобы вымыть песок из слоев.
Чтобы доска не впитывала луковый сок, протрите ее лимоном перед нарезкой. Кстати, лук-порей едкого аромата на доске не оставляет.

Что улучшит вкус постного салата с кукурузой и фасолью:

Половину красной фасоли и 100 г стручковой можно заменить 200 г белой консервированной фасоли.
Оригинальный привкус салату придает красная фасоль, консервированная в томатном соусе.

Как избежать ошибок:

Добавляйте соль умеренно, так как она может содержаться и в моркови по-корейски, и в консервированной фасоли.
Обжаривайте лук до румяности, но избегайте пригорания, иначе салат будет горчить.

С чем подать:

В постном меню можно подать к блинам, оладьям на воде и другим лепешкам.
Салат отлично сочетается с ягодными морсами: брусничным, клюквенным, облепиховым.

Как хранить:

Полностью остудить, если фасоль еще была теплой при добавлении, накрыть пакетом или пленкой и убрать в холодильник. Постный салат с кукурузой и фасолью отлично хранится 2 дня даже в заправленном виде.