Паштет куриный домашний: как приготовить и заморозить

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить продукты для паштета куриного домашнего. Сливочное масло берите 82- 82,5%. Это классическая жирность масла. Да, есть ниже, но чаще всего это уже смеси. Сливки любой жирности, но предпочитаю не ниже 20%. Чаще беру 30%. Бренди (коньяк), по желанию, можно исключить. Добавляю абсолютно всегда, поскольку при жарке алкоголь испаряется, оставляя только аромат.

  

• Шаг 2

  У печёнки обрезать жилки, желчные протоки, промыть и обсушить бумажным полотенцем.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 3

  Лук тонко нарезать кольцами или полукольцами.

  Поскольку я пользуюсь тёркой бёрнер, то у меня тонкие кольца нарезаются за секунды. Вид нарезки тут не особо важен, поскольку всё равно будем измельчать.

  

• Шаг 4

  В сковороду добавить примерно половину масла и на небольшом огне обжарить лук, примерно минут 5-7, до золотистого цвета.

  

• Шаг 5

  Параллельно обжарить печень, тоже минут 5-7, с добавлением 10 грамм масла.

  При обжарке печени выделяется и жидкость, и белок. Всё это выглядит не очень аппетитно, поэтому обжариваю отдельно, а затем, уже в чистом виде добавляю к луку и продолжаю готовить.

  Жарить на огне выше среднего, что бы жидкость выпаривалась. Печёнка доводится примерно до 70% готовности.

  

• Шаг 6

  Добавить печень в сковороду к луку.

  

• Шаг 7

  Влить сливки, посолить, поперчить и потушить ещё минут 5, до полной готовки печёнки.

  Количество моей соли - 6 грамм. Пробуйте и добавляйте на свой вкус.

  Разрезать самый большой кусочек печёнки и посмотреть готовность. Сок и разрез не должны быть красными. Допустима только слегка розовая середина.

  

• Шаг 8

  Содержимое сковороды переместить в миску, дать чуть остыть и добавить оставшееся сливочное масло.

  

• Шаг 9

  С помощью погружного блендера превратить всё в гладкую массу.

  

• Шаг 10

  Ещё раз попробовать на вкус. Прикрыть и дать остыть до комнатной температуры.

  

• Шаг 11

  Выложить паштет в пакет для заморозки, удалив воздух. Так же можно воспользоваться небольшими контейнерами.

  Равномерно распределяю паштет, делая этакий блин. Это количество у меня  на три порции. Обозначаю каждую вмятиной, которую можно сделать с помощью тупой стороны ножа, палочкой или чем то подобным. Очень удобно. Во-первых, можно компактно сложить, а во-вторых спокойно достать одну часть, а остальные закрыть и обратно в морозилку. 

  Можно пользоваться любым для вас удобным способом. Я просто рассказала о своём варианте.

  

• Шаг 12

  Поставить дату, положить на пару часов в холодильник, а после переместить в морозилку.

  

• Шаг 13

  Паштет куриный домашний готов. Теперь вы знаете как его приготовить и заморозить. Всем вкусных заготовок и приятного аппетита!

  📌 Другие проверенные рецепты ДЛЯ ЗАМОРОЗКИ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ