Оладьи на ряженке
Такие оладьи на ряженке вы точно ещё не готовили! Они получаются удивительно нежными и лёгкими. Делать оладьи очень просто и быстро. Они идеально подходят для завтрака, и их с удовольствием едят детки. За счёт добавления ряженки, появляется лёгкий аромат топлёного молока, который очень здорово вписывается в общий вкус оладий.
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 6 порций
- Калорийность (100g): 196 ккал
- Сложность: Справится новичок
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Как приготовить оладьи на ряженке
Ингредиенты:
- Ряженка – 500 мл
- Яйцо куриное – 2 шт.
- Сахар – 4 ст.л.
- Мука – 300 г
- Масло сливочное – 40 г
- Сода – 1 ч.л.
- Разрыхлитель теста – 1.5 ч.л.
- Соль – 0.5 ч.л.
- Ванильная эссенция – 1 ч.л.
- Масло растительное – по вкусу для жарки
Приготовление: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для приготовления оладий на ряженке.
Обратите внимание на то, что ряженка бывает густой – термостатной и более жидкой. Для рецепта нужен именно второй вариант. Иначе, тесто может получиться слишком густым. Можно, конечно, использовать и густую термостатную ряженку, но в этом случае стоит добавить в тесто немного горячей воды, молока или кефира, чтобы довести его до нужной консистенции.
-
Шаг 2
Приготовить тесто. В глубокую чашку вбить яйца. Добавить к ним сахар и ванильный экстракт.
-
Шаг 3
Взбить яйца с сахаром при помощи венчика до однородного состояния. Яйца должны слегка побелеть.
-
Шаг 4
Влить ряженку в небольшой сотейник и поставить его на огонь. Разогреть ряженку до тёплого состояния.
-
Шаг 5
Влить тёплую ряженку в чашку с яйцами. Добавить растопленное сливочное масло и всё хорошо перемешать при помощи венчика.
-
Шаг 6
Просеять в отдельной чашке муку. Добавить к ней соду, разрыхлитель теста и соль. Всё хорошо перемешать.
-
Шаг 7
Всыпать постепенно муку в чашку с яичной массой, при этом всё хорошо перемешивая венчиком. Таким образом ввести всю муку в тесто. Оно должно получиться однородным и без комочков.
Оставить тесто при комнатной температуре на 10-15 минут. Перемешивать тесто больше не нужно. За это время сода начнёт взаимодействовать с ряженкой, и тесто приобретёт более воздушную консистенцию. На поверхности могут появиться пузырьки.
-
Шаг 8
Влить в сковороду небольшое количество растительного масла и нагреть его на огне чуть ниже среднего. Выложить столовой ложкой в сковороду тесто. Брать нужно аккуратно, стараясь не повредить образовавшиеся пузырьки.
-
Шаг 9
Обжаривать на умеренном огне до красивого золотистого оттенка. После этого, перевернуть оладьи на другую сторону и обжаривать до готовности. В среднем, на обжаривание одной партии уходит не более 4-5 минут. Точное время зависит от толщины дна вашей сковороды и от силы огня. Не стоит готовить на слишком активном огне. В этом случае, оладьи будут быстро зажариваться снаружи и не успевать приготовиться внутри.
По мере необходимости, подливать растительное масло на сковороду во время обжаривания следующей партии оладий на ряженке.
-
Шаг 10
Оладьи на ряженке готовы.
Подавать оладьи лучше всего горячими. Они отлично сочетаются со сметаной или любым другим сладким соусом.
Приятного аппетита!
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Анастасия Вуккерт
Автор кулинарных блогов в Инстаграм и ВКонтакте
Соавтор кулинарного сайта
Автор рецептов в журналах “Золотые рецепты наших читателей” издательства Толока
Лауреат конкурса от издательства “Хлеб и соль” в 2021 г.
Лауреат всероссийского гастрономического конкурса «Лиза. Приятного аппетита!” в 2022 г.
Автор одного из рецептов книги К. Новотной “Вкус детства”
Оладьи можно сделать более праздничными добавив в тесто свежие ягоды, изюм или мак.