Мясной пирог с картошкой в духовке
Содержание:
О рецепте
Мясной пирог с картошкой в духовке — это тот самый вариант домашней выпечки, который выручает и в будни, и когда нужно накормить семью без лишней суеты. Пирог получается сытным, с мягким тестом и сочной начинкой внутри. За счёт сметанного теста он не крошится, хорошо режется и остаётся мягким даже на следующий день.
Тесто здесь очень простое. Его не нужно долго вымешивать — достаточно собрать в ком и дать немного отдохнуть. Это важно: за время отдыха клейковина расслабляется, и тесто легче раскатывается, не рвётся и не тянется обратно. Если муки добавить слишком много, пирог получится плотным, поэтому лучше подсыпать её понемногу.
Начинка выкладывается слоями, и каждый из них играет свою роль. Тонко нарезанный картофель хорошо пропекается и впитывает сок мяса, лук даёт аромат, а куриное филе остаётся сочным за счёт нарезки кусочками, а не фаршем. Дополнительные кусочки сливочного масла сверху — не прихоть, а важный момент: они делают начинку мягкой и не дают ей пересохнуть в духовке.
Куриное филе при желании можно заменить на индейку или нежирную свинину, но мясо обязательно должно быть мелко нарезано. Картофель важно резать очень тонко, иначе он может остаться сыроватым. Если сомневаетесь, можно слегка присолить его заранее и дать постоять пару минут.
Готовый пирог лучше накрывать фольгой, как только он подрумянится. Так верх не подгорит, а начинка успеет дойти до готовности. Подавать его можно просто со сметаной или лёгким соусом на основе йогурта — получается по-домашнему вкусно и без лишней тяжести.
Видео-рецепт мясного пирога с картошкой в духовке
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории186 ккал
-
Белки8 г
-
Жиры9 г
-
Углеводы18 г
Ингредиенты:
- Филе куриное – 200 г
- Картофель – 250 г
- Мука – 200 г
- Сметана – 150 г
- Масло сливочное – 90 г ( 30 г – в начинку, 60 гр – в тесто)
- Лук репчатый – 70 г
- Соль – 2 ч.л.
- Сода – 1 ч.л.
- Специи – 1 ч.л.
- Желток яичный – 2 шт. С1, или 1 шт С0
Краткий рецепт:
Подготовить все ингредиенты.
Сливочное масло растопить.
В миску положить сметану.
Добавить не горячее растопленное масло.
Добавить муку и соду.
Замесить тесто, положить его в миску, накрыть пищевой пленкой и оставить на 20 минут.
Куриное филе мелко нарезать.
Лук мелко нарезать.
Нарезать картофель тонкими кружочками.
Кусочки куриного филе посолить и добавить специи.
Картофель посолить.
Разделить тесто на 2 части.
Раскатать одну часть теста.
Положить тесто в смазанную растительным маслом форму, сформировать бортики.
Выложить слой картофеля в форму.
Добавить к картофелю лук.
Выложить в форму кусочки куриного филе.
Положить кусочки сливочного масла на куриное филе. Накрыть пирог сверху второй частью теста, соединить края и защипнуть их.
Смазать пирог сверху желтком, сделать проколы вилкой. Запекать пирог с картошкой в духовке при температуре 180 ℃ 40 минут.
Мясной пирог с картошкой в духовке готов. Приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты. Сливочное масло заранее достать из холодильника. Отмерить нужно количество муки и сметаны. Подготовить удобную для замешивания теста миску.
-
Шаг 2
Сливочное масло растопить. Это можно сделать на водяной бане или просто положить его в сковородку и поставить ее на медленный огонь.
-
Шаг 3
Положить сметану в подходящую для замешивания теста миску.
-
Шаг 4
Добавить растопленное масло. Оно должно предварительно остыть.
-
Шаг 5
В миску добавить просеянную муку небольшими порциями, в одну из порций добавить соду.
Не замешивайте тесто долго и интенсивно. Достаточно просто собрать все ингредиенты в единый ком. Если тесто сильно липнет, добавьте еще немного муки, но в меру. Чем больше муки, тем плотнее получится тесто.
-
Шаг 6
Замесить тесто, положить его в миску, накрыть пищевой пленкой и оставить на 20 минут при комнатной температуре.
-
Шаг 7
Мелко нарезать куриное филе. Кусочки сохранят свою форму и собственный сок при выпекании, что сделает начинку не сухой, а сочной.
-
Шаг 8
Лук мелко нарезать.
-
Шаг 9
Нарезать картофель тонкими кружочками (1-2 мм).
-
Шаг 10
Кусочки куриного филе положить в миску, посолить и добавить специи.
-
Шаг 11
Нарезанный картофель положить в миску и посолить.
-
Шаг 12
Достаньте тесто из миски и разделить на 2 части.
-
Шаг 13
Раскатать одну часть теста. Диаметр этого пласта должен быть немного больше диаметра вашей формы для выпекания. Посыпьте поверхность на которой вы раскатываете тесто мукой, чтобы оно не прилипало.
-
Шаг 14
Раскатанный пласт теста положить в форму. Аккуратно распределить его по форме так, чтобы края свободно лежали на стенках. После этого взять свисающие края и плотно прижмите их к бортикам формы, сформировать ровные и достаточно высокие стороны для вашего пирога.
-
Шаг 15
Выложить слой картофеля в форму.
-
Шаг 16
Добавить к картофелю лук.
-
Шаг 17
Выложить в форму кусочки куриного филе и равномерно распределить их по все поверхности.
-
Шаг 18
Положить кусочки сливочного масла на куриное филе. Накрыть пирог раскатанным пластом из второй части теста. Соединить края с бортиками и тщательно защипнуть.
-
Шаг 19
Смазать пирог сверху желтком, сделать проколы вилкой. Запекать в духовке при температуре 180 ℃ 40 минут. Как только пирог зарумянится, накройте его фольгой и продолжайте выпекать.
-
Шаг 20
Мясной пирог с картошкой в духовке готов.
Подать его можно со сметаной или с соусом из натурального йогурта с мелко нарубленным укропом, чесноком, выжатым соком лимона и щепоткой соли.
📌 Другие проверенные рецепты ПИРОГОВ С КАРТОШКОЙ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Что упростит приготовление мясного пирога с картошкой в духовке:
- Муку обязательно просеивать, это насытит её кислородом и сделает тесто более воздушным.
- Тесто не вымешивать долго и интенсивно, достаточно просто собрать все ингредиенты в единый ком.
- Если тесто липнет, добавить немного муки, но умеренно, так как избыток муки делает тесто плотным.
- Курицу нарезать мелкими кусочками, а не использовать фарш, так начинка сохранит сочность.
- Картофель нарезать очень тонко, толщиной 1–2 мм, используя острый нож.
- Лук для начинки можно предварительно обжарить.
- Использовать форму с антипригарным покрытием или силиконовую, при желании застелить её пергаментом.
Как избежать ошибок:
- Не добавлять слишком много муки, иначе тесто получится тяжёлым.
- Не нарезать картофель толсто, он может не пропечься.
- Как только пирог зарумянится, накрыть его фольгой и продолжать выпекание, чтобы верх не подгорел.
Что улучшит вкус мясного пирога с картошкой в духовке:
- Добавить в начинку шампиньоны.
- Использовать специи, хорошо подойдёт копчёная паприка или сушёный чеснок.
- Добавить свежий укроп или другую зелень.
С чем подать:
- Подавать пирог со сметаной.
- Подойдёт соус из натурального йогурта с мелко нарубленным укропом, чесноком, лимонным соком и щепоткой соли.
Рекомендации по хранению, разогреву и заморозке:
- Остывший пирог хранить в холодильнике в пищевой плёнке или контейнере до 3 дней.
- Разогревать пирог лучше в духовке при 160–180 °C 10–15 минут, так он снова станет хрустящим.
- Микроволновка сделает пирог мягким и резиновым.
- Пирог можно замораживать целиком или порционно, полностью остудив и завернув в плёнку, затем в фольгу или вакуумный пакет.
- Срок хранения в морозильной камере до 2 месяцев.
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Наталья Мешковская
Фудфотограф. Автор блогов с рецептами в социальных сетях.