Курники с курицей в духовке классические

Существует много различных видов курников и пробовала готовить я тоже далеко не один. Курники с курицей в миниатюре, приготовленные в духовке, делаю чаще всего. Небольшие, порциональные пирожки, которые можно взять с собой как на работу, так и на пикник, а так же положить детям в школу.

Содержание:

О рецепте
Карточка рецепта
Ингредиенты
Краткий рецепт приготовления «Курники с курицей в духовке классические»
Подробный пошаговый рецепт приготовления «Курники с курицей в духовке классические» с фото
Рекомендации

Этот рецепт приготовлен и написан человеком, а не нейросетью. Вы можете ему доверять.

О рецепте

Если мы говорим о настоящем курнике, то это конечно же большой, многослойный, праздничный пирог. Но тут пойдет речь о другой, мини версии, упрощенном варианте. Можно сказать, что курники с курицей, приготовленные в духовке, это более интересный вариант пирожков. Я бы не сказала, что он более хлопотный, поскольку сделан на тесте в стиле песочного. И тут не надо ждать подъема теста или переживать за качество дрожжей. Так что где то он даже вариант и попроще.

Кто-то говорит, что это татарская кухня, а может и сибирская, версий много, но вкусно по любому! Важно - много начинки, ну и исходя из названия всем понятно, что основной ингредиент - это курица. Так же используем не мало лука, который придаст нежность и сочность. Готовьте в удовольствие и пусть вам будет вкусно!

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить Курники с курицей в духовке классические

Рейтинг: 5 / 5 2 отзыва Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

2

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Общ.\актив. время готовки: 1 час 30 минут\1 час

Калории

235 ккал
Белки

8 г
Жиры

12.6 г
Углеводы

22.6 г

Ингредиенты:

На кол-во порций

Курица – 500 г
Мука пшеничная – 470 г 450+20 на подпыл
Масло сливочное – 180 г
Кефир – 140 г
Картофель – 250 г чищенного
Лук репчатый – 220 г
Яйцо куриное –
Сахар –
Разрыхлитель теста –
Кориандр – 0.5 ч.л.
Смесь перцев – 0.5 ч.л.
Соль – 10 г 7+3 (начинка+тесто), по вкусу.

Краткий рецепт:

Подготовить все ингредиенты для курников с курицей в духовке.
Переболтать яйца, отлить примерно четверть (для смазывания верха) и перемешать с мягким маслом, кефиром, сахаром и щепотью соли (3 г).
Отсыпать грамм 20 муки. Остальную перемешать с разрыхлителем и просеять в миску к масляной смеси.
Замешать тесто. Прикрыть и поставить в холодильник на пол часа.
Для начинки мелко нарезать лук, маленьким (0,5-0,7 см) кубиком картофель и курицу.
Мелко нарезанный лук хорошенько помять рукой, что бы он дал сок и уменьшился в объеме.
В миску к луку добавить курицу, картофель, кориандр, смесь перцев и соль.
Перемешать и начинка готова.
Немного присыпать поверхность мукой, раскатать тесто (примерно 3мм) и вырезать с помощью кольца круги.
Немного прижать пальцами, как бы увеличивая диаметр и делая края чуть тоньше, и выложить столовую ложку начинки.
Соединить края, оставляя небольшую дырочку посередине.
Переложить на противень и смазать поверхность яйцом.
Запекать курники с курицей в уже разогретой до 180 градусов духовке 35 минут.
Курники с курицей в духовке готовы. Всем приятного аппетита!

Распечатать

Сохранить себе этот рецепт

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

Подготовить все ингредиенты для классических курников с курицей в духовке. Лучше всего использовать куриные окорочка. Более постный вариант - грудка. У меня микс. Если хотите, то курицу можно заменить индейкой. Сливочное масло выбрать заранее или чуть размягчить в микроволновке.
Тесто делаю с добавлением кефира. Это облегчённый вариант. Раньше делала на сметане. Но сочетание сливочного масла и сметаны- это калорийный взрыв! Поэтому и экспериментировала).
Например, я указываю пол чайной ложки смеси перца. У меня свежемолотый, а не пыль черного перца. Если вы добавите пол чайной ложки вот этого супер мелко молотого, черного перца, то это перебор. Так что добавляйте по вкусу. Мы любим перечную, ароматную остринку.
Соль тоже по вкусу. У меня 7 г в начинку и 3 г в тесто. Я просто взвесила то, что кладу на глаз. Диаметр моего кольца 10,5 см. Получилось 22 мини-курника.
Шаг 2

Переболтать яйца, отлить примерно четверть (для смазывания верха) и перемешать с мягким маслом, кефиром, сахаром и щепотью соли (3 г).
Перемешиваю миксером, пол минуты, а то и меньше.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 3

Отсыпать грамм 20 муки. Остальную перемешать с разрыхлителем и просеять в миску к масляной смеси.
Шаг 4

Замешать тесто. Прикрыть и поставить в холодильник на пол часа.
Сразу делю тесто на 2 части. Раскатываю одну, а другая ждет своего часа в холодильнике.
Шаг 5

Для начинки мелко нарезать лук, маленьким (0,5-0,7 см) кубиком картофель и курицу.
Шаг 6

Мелко нарезанный лук хорошенько помять рукой, что бы он дал сок и уменьшился в объеме.
Шаг 7

В миску к луку добавить курицу, картофель, кориандр, смесь перцев и соль.
У меня соли 7 грамм. Не забываем, что картофель любит соль, а пресная пища скучна. Но! Оглядывайтесь на свой вкус. Вдруг вы вообще исключили соль из вашей жизни).
Шаг 8

Перемешать и начинка готова
Абсолютно всегда немного пробую фарш. Не переживаю если он кажется чуть солоноватым. Как уже говорила, картофель очень любит соль и по итогу, в готовых курниках, вам даже может показаться что её маловато.
Шаг 9

Немного присыпать поверхность мукой, раскатать тесто (примерно 3мм) и вырезать с помощью кольца круги.
Сначала раскатываю половину теста. А после того, как всё сформирую и выложу на противень достаю вторую половину.
Шаг 10

Немного прижать пальцами, как бы увеличивая диаметр и делая края чуть тоньше, и выложить столовую ложку начинки.
Шаг 11

Соединить края, оставляя небольшую дырочку посередине.
В виде купола, треугольника или четырехугольника - выбирайте более удобный для вас вариант. Мне и быстрее и больше нравится лепить треугольники.
Шаг 12

Переложить на противень и смазать поверхность яйцом.
Противень лучше выстелить бумагой для выпечки.
Шаг 13

Запекать курники с курицей в уже разогретой до 180 градусов духовке, примерно 35 минут.
Шаг 14

Курники с курицей в духовке готовы. С легким хрустом, большим количеством начинки и тонким тестом - отличный перекус! Всем приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ВЫПЕЧКИ ИЗ КУРИЦЫ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

Что упростит приготовление классических курников с курицей в духовке:

Если вы спешите, а может не любите возиться с тестом, то вас вполне себе может спасти покупное, слоёное тесто. Его надо будет немного раскатать и уже формировать пирожки. Это совсем даже неплохой вариант.

Что улучшит вкус:

Даже если вы не особый любитель лука не надо уменьшать его количество. Именно он даёт сочность нашей начинке. Так что немного увеличить его количество можно, а уменьшать не нужно.
Вы конечно можете использовать для начинки только куриную грудку, но я настоятельно рекомендую её разбавить бёдрышками, а то и полностью на них заменить.

С чем подавать:

Практически всегда к таким курникам, да и вообще, практически к любым несладким пирожкам, варю куриный бульон. На мой взгляд это идеальное дополнение.
Конечно же и чай, и молоко, и кефир – всё это подходит.