Котлеты из свино-говяжьего фарша на сковороде

Предлагаю Вам попробовать рецепт приготовления котлет из смешанного говяжьего и свиного фарша. Считаю этот рецепт оптимальным для достижения идеальной сочности, умеренной жирности и превосходного вкуса.

Содержание:

О рецепте
Карточка рецепта
Ингредиенты
Краткий рецепт приготовления «Котлеты из свино-говяжьего фарша на сковороде»
Подробный пошаговый рецепт приготовления «Котлеты из свино-говяжьего фарша на сковороде» с фото
Рекомендации

Этот рецепт приготовлен и написан человеком, а не нейросетью. Вы можете ему доверять.

О рецепте

Домашние котлеты — одно из тех блюд, которые выручают и в будни, и в выходные. Они простые в приготовлении, понятные по вкусу и хорошо сочетаются с любым гарниром. Такие котлеты нравятся и взрослым, и детям, потому что получаются мягкими внутри и с аппетитной корочкой снаружи.

Для фарша лучше использовать смесь свинины и говядины — так котлеты будут сочными, но не жирными. Если взять только говядину, блюдо получится более плотным и сухим, а чисто свиной фарш даст лишнюю жирность. Яйцо помогает массе держать форму, а правильное «отбивание» делает котлеты нежными и упругими. Панировку можно выбирать по вкусу: мука даёт более тонкую корочку, сухари — выраженный хруст.

Жарить котлеты важно на хорошо разогретой сковороде и среднем огне, чтобы они успели прожариться внутри и не подгорели снаружи. Если вы любите румяную корочку — готовьте без крышки, если важнее сочность — дайте котлетам немного «дойти» под крышкой. Подавать их можно с картофельным пюре, макаронами, рисом или овощами — блюдо универсальное и всегда уместное.

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить Котлеты из свино-говяжьего фарша на сковороде

Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Общ.\актив. время готовки: 30 минут\10 минут

Калории

172 ккал
Белки

12 г
Жиры

14 г
Углеводы

1 г

Ингредиенты:

На кол-во порций

Фарш мясной – 500 г
Мука пшеничная – 150 г
Яйцо куриное – 1 шт. С0
Масло растительное – 80 мл

Краткий рецепт:

Подготовить необходимые ингредиенты для котлет.
Смешать фарш с яйцом, хорошо все перемешать до однородной массы.
Отбить фарш. Сформировать котлеты.
Обвалять котлеты со всех сторон в муке.
Разогреть сковороду с маслом на среднем огне.
Обжарить котлеты с одной стороны до золотистой корочки примерно 5 минут на среднем огне/мощности.
Перевернуть котлеты на другую сторону. Продолжить готовить на среднем огне/мощности еще около 5 минут. Затем накрыть сковороду крышкой и дать котлетам дойти до полной готовности в течение еще 5 минут.
Готовые котлеты выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Подать сочные котлеты из свино-говяжьего фарша горячими! Приятного аппетита!

Распечатать

Сохранить себе этот рецепт

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

Подготовить ингредиенты для котлет из свино-говяжьего фарша на сковороде: свежий фарш (желательно охлажденный), яйца, муку и специи.
Фарш я делаю сама и у меня он был заготовлен заранее. Пропорция такая: свинина 200гр, говядина 300гр, лук репчатый 100гр, соль, перец (по вкусу).
Если фарш изначально просто из мяса, его лучше доработать. Репчатый лук измельчить в блендере или пропустить через мясорубку до кашицеобразного состояния и добавить к фаршу — так он даст сочность, но не будет ощущаться кусочками. Затем посолить (примерно 8–10 г соли на 500 г мяса), добавить чёрный молотый перец и другие специи по вкусу. Фарш хорошо вымесить 3–5 минут, при необходимости влить 2–4 столовые ложки холодной воды или бульона для сочности. После вымешивания дать фаршу постоять 10–15 минут, чтобы он стал однородным и пластичным, и дальше использовать по назначению.
Шаг 2

Смешать фарш с яйцом, хорошо все перемешать до однородной массы. Досолить.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 3

Отбить фарш. Сформировать котлеты (у меня вышло 6 котлет). Каждая котлета в сыром виде вышла по 85 гр. Размер котлет зависит от Ваших вкусов и предпочтений.
Фарш нужно хорошо "отбить", чтобы масса стала упругой и более плотной.
Шаг 4

Обвалять котлеты со всех сторон в муке или панировочных сухарях.
Панировочные сухари рецепт
Шаг 5

Разогреть сковороду с маслом на среднем огне.
Шаг 6

Обжарить котлеты с одной стороны до золотистой корочки примерно 5 минут на среднем огне/мощности.
Шаг 7

После того как одна сторона котлет подрумянится, аккуратно перевернуть котлеты на другую сторону. Продолжить готовить на среднем огне/мощности еще около 5 минут. Затем накрыть сковороду крышкой и дать котлетам дойти до полной готовности в течение еще 5 минут.
Шаг 8

Готовые котлеты выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Как заморозить котлеты
Шаг 9

Подать сочные котлеты из свино-говяжьего фарша горячими с гарниром (спагетти, картофельное пюре, овощи гриль, рис отварной). По желанию посыпать свежей зеленью петрушки. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты КОТЛЕТ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

Упростит приготовление котлет из свино-говяжьего фарша на сковороде:

Заранее подготовьте все необходимые ингредиенты и выложите их рядом с рабочей поверхностью.
Используйте готовый магазинный фарш, если хотите сэкономить время на измельчение ингредиентов самостоятельно.
Добавляйте яйцо сразу после подготовки остальных компонентов, иначе фарш может стать жидким.
Сделайте небольшие порции котлет, перед обжариванием обваляйте в муке для панировки.

Избежать ошибок поможет:

Тщательно перемешать фарш вручную, добиваясь равномерного распределения ингредиентов.
Если масса получается сухой, добавьте немного молока или сливок, если же слишком влажная — вмешайте больше муки или панировочных сухарей.
Во избежание сильного выделения жидкости, обжарьте котлеты сначала на сильном огне, затем уменьшите температуру и доведите до готовности под крышкой.
Чтобы котлеты не разваливались, предварительно обжарьте их с каждой стороны до образования хрустящей корочки.

Улучшить вкус поможет:

Мелко нарезанные травы вроде укропа, петрушки или кинзы добавят яркий аромат.
Щепотка мускатного ореха придаст изысканность и пикантность.
Немного чеснока создаст дополнительный слой вкуса, усилив общий букет.
Использование смеси белого и черного перца обеспечит глубину ощущений.

Хранение, заморозка и разогрев:

Храните готовые котлеты в холодильнике не дольше 2 суток. Заморозьте сырые сформированные котлеты порционно, разложив их тонким слоем на противне, затем переложите в пакетики для длительного хранения. Перед употреблением разогрейте замороженные котлеты на сковороде или в духовке, аккуратно перевернув для равномерного прогрева.