Классический щавелевый суп с яйцом

Как только на даче появляется свежая зелень, немедленно готовлю классический щавелевый суп с яйцом. Очень люблю этот зеленый супчик. Суп получается очень сытный благодаря наваристому мясному бульону, ароматным, с кислинкой. Особенно мне нравятся яичные ниточки в супе.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 1 час 20 минут\20 минут
Рейтинг: 5 / 5 2 отзыва Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

2

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 3 порции
Калорийность (100g): 50 ккал
Стоимость: очень экономно

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить классический щавелевый суп с яйцом

Ингредиенты:

На кол-во порций

Щавель – 100 г
Суповой набор – 500 г
Картофель – 200 г
Лук репчатый – 100 г
Морковь – 100 г
Яйцо куриное – 3 шт.
Масло растительное – 20 мл
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу молотый
Лавровый лист – 2 шт.
Перец душистый – 5 шт.
Вода – 2 л

Приготовление: Шаг 1

Видео-рецепт классического щавелевого супа с яйцом
Рецепт классического щавелевого супа с яйцом с пошаговыми фото
Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления классического щавелевого супа.
Количество ингредиентов рассчитано на кастрюлю объемом 2 л.
Для приготовления мясного бульона советую использовать мясо взрослого животного, чтобы бульон получился насыщенным. Мясо молодых животных больше подходит для диетических блюд. Для этого рецепта мясной бульон можно приготовить на любом мясе.
Рекомендую взять мясо на косточке. Для говяжьего бульона отлично подойдет лопатка на кости, грудинка, кострец, голяшка, шея. В этих частях туши много коллагена. Из свинины для приготовления мясного бульона отлично подойдет лопатка с косточкой, ребрышки или другие части. Я готовлю мясной бульона из супового набора индейки. Бульон получается очень насыщенный и ароматный. Отлично подойдет курица в целом виде или её части.
Сейчас расскажу подробно, как сварить щавелевый суп, чтобы получилось вкусно и сытно.
Шаг 2

В суповой набор, в моем случае, входит спинная часть индейки. Мяса на нем почти нет. Ничего страшного, зато бульон получится наваристым.
Косточки хорошо промыть в холодной воде. Опустить в кастрюлю для варки супа. Добавить лавровый лист, душистый перец, немного подсолить. Установить на умеренный огонь и довести до кипения. Многие после закипания сливают первый бульон, я этого не делаю.
Шаг 3

С момента закипания сделать минимальный огонь и варить около 60 минут. Пенку, которая образуется на поверхности бульона, собрать и удалить ложкой.
Приготовить бульон можно заранее или использовать замороженный, если есть запасы в морозилке. Вместо мясного бульона можно взять овощной или готовить щавельный суп с яйцом на воде.
Как заморозить бульон
Шаг 4

Очистить, хорошо промыть и обсушить лук. Нарезать небольшими кубиками.
Шаг 5

Разогреть любое рафинированное масло в глубокой сковороде. Добавить нарезанный лук. Жарить 2-3 минут на умеренном огне, помешивая.
Шаг 6

Подготовить морковь для щавельного супа с яйцом.
Очищенную и промытую морковь измельчить на крупной терке.
Шаг 7

Добавить тертую морковку в сковороду к жареному луку. Жарить на умеренном огне 2-3 минуты, помешивая, чтобы овощи стали более мягкими.
Шаг 8

Обжаренные овощи снять с огня.
Шаг 9

Подготовить картофель для щавелевого супа.
Картофель очистить от кожуры. Хорошо сполоснуть. Нарезать небольшими кусочками произвольной формы.
УЗНАЙТЕ, КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ МИНИМУМ ВРЕМЕНИ, СИЛ И ДЕНЕГ, 👉🏻 ЗДЕСЬ
Шаг 10

Достать из бульона кости. Бульон процедить, чтобы удалить специи, оставшуюся пенку и остатки мелких косточек.
Для супа мне понадобится 1 л мясного бульона. Оставшийся бульон я использую для приготовления других блюд или же заморожу в морозилке.
В процеженный бульон добавить нарезанный картофель. Довести до кипения. Варить около 4-5 минут на небольшом огне. Время варки картошки зависит от сорта и размера нарезанных кусочков.
Шаг 11

Добавить обжаренные овощи. Перемешать. Довести до кипения. Варить на небольшом огне 3-4 минуты.
Шаг 12

Мясо отсоединить от косточек. У меня совсем чуть-чуть. Добавить в щавелевый суп.
Шаг 13

Щавель хорошо промыть проточной холодной водой. Встряхнуть от лишней жидкости. Нарезать полосками. Добавить в кастрюлю, перемешать.
Как заморозить щавель: 2 проверенных способа
Шаг 14

По вкусу приправить солью и молотым черным перцем.
Шаг 15

Подготовить яйца для супа с щавелем.
Яйца разбить в глубокую миску. Перед использованием их нужно хорошо промыть проточной водой. Взболтать вилочкой, чтобы желток с белком соединились в одно целое.
Другие рецепты ИЗ ЩАВЕЛЯ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Шаг 16

Тонкой струйкой влить яичную массу в щавелевый суп. В момент добавления яиц нужно интенсивно перемешивать, чтобы образовались яичные кусочки-ниточки. Довести суп до кипения и проварить около минуты. Отключить огонь.
Шаг 17

Можно сразу подавать щавелевый суп к столу. Кто-то любит со сметаной, а я просто с хлебушком.
Шаг 18

Классический щавелевый суп с яйцом готов. Приятного аппетита!
Другие рецепты ЩАВЕЛЕВЫХ СУПОВ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ