Кекс рецепт классический в духовке с изюмом

Кекс, вкус которого знаком многим. Плотная корочка и нежный, рассыпчатый мякиш с изюмом. Кекс получается очень мягким, со сливочным вкусом.

Содержание:

О рецепте
Видео-рецепт приготовления «Кекс рецепт классический в духовке с изюмом»
Карточка рецепта
Ингредиенты
Краткий рецепт приготовления «Кекс рецепт классический в духовке с изюмом»
Подробный пошаговый рецепт приготовления «Кекс рецепт классический в духовке с изюмом» с фото
Рекомендации

Этот рецепт приготовлен и написан человеком, а не нейросетью. Вы можете ему доверять.

О рецепте

Кекс с изюмом - настоящий символ уюта и традиций! Классический рецепт, который проверен временем. Он отлично сочетается с чаем и кофе. Да, на вид может показаться скромным, но внутри скрывается влажный маслянистый мякиш, который тает во рту и мало кого оставит равнодушным. И изюм отлично дополняет картинку, дает сочность и сладость.

Этот рецепт теста настоящая база, которая работает и с другими начинками, не только с изюмом. Можно экспериментировать и добавлять орехи, ягоды, шоколад, сухофрукты или цукаты.

Готовится такой кекс просто, но и тут есть свои нюансы. Один из главных - чтобы добиться той самой влажной и воздушной текстуры, все ингредиенты должны быть комнатной температуры, даже мука. А еще резать его лучше полностью остывшим, так кекс лучше сохранит текстуру.

Помимо самого вкуса, мне нравится в этом кексе то, что он хорошо переносит хранение. Если завернуть его в пергамент и пленку, он простоит при комнатной температуре неделю, и будет еще вкуснее. Другой вопрос, сможете ли вы устоять и не съесть все сразу.

Видео-рецепт классического кекса с изюмом в духовке

Посмотреть видео на отдельной странице

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить Кекс рецепт классический в духовке с изюмом

Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Общ.\актив. время готовки: 1 час 30 минут\30 минут

Калории

368 ккал
Белки

5.6 г
Жиры

15.4 г
Углеводы

52.4 г

Ингредиенты:

На кол-во порций

Масло сливочное – 140 г
Яйцо куриное –
Сахар – 170 г
Изюм – 110 г
Мука пшеничная – 250 г
Разрыхлитель теста – 0.5 ч.л.
Сахарная пудра – 20 г

Краткий рецепт:

Подготовить все ингредиенты. Они должны быть комнатной температуры.
Изюм промыть теплой водой и обсушить.
В глубокой миске смешать мягкое теплое сливочное масло и сахар.
Хорошо растереть масло и сахар, масло должно посветлеть и стать пышнее.
Ввести одно яйцо, перемешать венчиком до однородности.
Ввести 2 других яйца по очереди, каждый раз хорошо перемешивая тесто.
В отдельную миску просеять муку и разрыхлитель, перемешать.
Добавить в масляную смесь высушенный изюм, перемешать.
Ввести в масляную смесь половину муки, перемешать до однородности.
Ввести оставшуюся муку и перемешать до однородности. Духовку разогреть до 180 градусов, режим верх-низ.
В форму выложить пергамент.
Выложить в форму тесто и распределить равномерно. Выпекать кекс при 180 градусах 50-60 минут. После 40 минуты проверяйте готовность сухой палочкой.
Готовый кекс сначала остудить в форме, а потом переложить на решетку.
Кекс посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Распечатать

Сохранить себе этот рецепт

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

Подготовить все ингредиенты для классического кекса с изюмом в духовке. Они должны быть комнатной температуры, холодные продукты не дадут кексу стать пышным. Для замеса теста удобно использовать миксер, но и вручную тоже можно справиться. Для этого понадобятся силиконовая или деревянная лопатка и венчик.
Размер формы используемой в рецепте 26x13 см.
Шаг 2

Изюм промыть теплой водой и обсушить. Некоторые заливают изюм кипятком, но, как мне кажется, так теряется его текстура. Очень важно хорошо обсушить изюм, так как лишняя влага в тесте испортит его текстуру.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 3

В глубокой миске смешать мягкое теплое сливочное масло и сахар. Сливочное масло обязательно должно быть мягким. Если вы не успели достать его из холодильника, подогрейте немного в микроволновке или на водяной бане, но не до жидкого состояния.
Шаг 4

Хорошо растереть масло и сахар лопаткой или миксером. Масло должно посветлеть, стать пышнее, по консистенции будет похоже на пюре.
Шаг 5

Ввести одно яйцо, перемешать венчиком до однородности. Взбивать долго не нужно, так как масса может расслоиться.
Шаг 6

Ввести 2 других яйца по очереди, каждый раз хорошо перемешивая тесто.
Шаг 7

В отдельную миску просеять муку и разрыхлитель, перемешать. Обязательно для выпечки я просеиваю муку, так она насыщается кислородом, и выпечка получается пышной. Также важно перемешать муку с разрыхлителем, чтобы он равномерно разошелся в тесте и не сбился комками.
Шаг 8

Добавить в масляную смесь изюм. Если тесто жидкое, изюм обваливают в муке, чтобы в кексе он не осел на дно. Но так как у нас достаточно густое и плотное тесто, делать это необязательно, изюм распределится равномерно.
Шаг 9

Ввести в масляную смесь половину муки. Можно просеянную муку просеять дополнительно, кекс получится еще воздушнее. Перемешать до однородности. Миксером на высокой скорости тут взбивать не нужно.
Шаг 10

Ввести оставшуюся муку и перемешать до однородности. Духовку разогреть до 180 градусов, режим верх-низ.
Шаг 11

В форму выложить пергамент. Если используете силиконовую форму, пергамент не понадобится, можно только слегка смазать стенки сливочным маслом.
Шаг 12

Выложить в форму тесто и распределить равномерно. Так как тесто довольно густое, выкладывать его лучше частями, распределяя по дну, чтобы не было пространства для воздуха.
Выпекать кекс при 180 градусах 50-60 минут. Первые 40 минут духовку лучше не открывать, иначе кекс опадет. После 40 минуты проверяйте готовность сухой палочкой или зубочисткой - она должна выходить из центра кекса сухой, без комочков теста.
Если верх начал румяниться очень быстро, накройте его фольгой, но не вплотную, так как кекс еще будет подниматься.
Шаг 13

Готовый кекс сначала остудить в форме, а потом переложить на решетку. Горячим его лучше не нарезать, так как он еще не стабилизировался.
Шаг 14

Классический кекс с изюмом в духовке готов. Подавать можно с чаем или кофе. По желанию, можно посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты КЛАССИЧЕСКОЙ ВЫПЕЧКИ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

Что улучшит вкус кекса классического в духовке с изюмом:

Изюм можно замочить в роме, коньяке или крепком чае. Промойте его водой, затем залейте напитком и оставьте на 30-60 минут, а после просушите бумажным полотенцем. У кекса будут пикантные нотки.
Кекс получится еще ароматнее, если добавить в тесто ваниль или ванильный экстракт.
Свежую нотку придает цедра лимона в тесте. Натрите цедру специальной теркой и добавьте с сухими ингредиентами. Натирать нужно только верхний слой, без белой части, она горчит.
Готовый кекс можно покрыть шоколадной или лимонной глазурью.

Советы по приготовлению и кулинарные хитрости:

Если масло не успело подтаять до комнатной температуры, положите его в миску с сахаром и подогрейте на водяной бане. В кастрюлю нужно налить воду и сверху установить миску. Дно миски не должно касаться воды. На среднем огне, помешивая, доведите масло до мягкости и сразу снимите с огня.
Вместо сахара можно взять сахарную пудру. А коричневый сахар придаст кексу карамельную нотку.