Картофельные котлеты с грибами и луком
Картошка и жареные грибы с луком – это привычная нам классика, которую мы так любим. А можно взять те же продукты, но немного изменить форму подачи, приготовив картофельные котлеты с грибами. Они получаются очень вкусными и не требуют никакого дополнения, разве что ложку вкусной сметаны и зелень.
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 6 порций
- Калорийность (100g): 90 ккал
- Стоимость: очень экономно
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Как приготовить картофельные котлеты с грибами и луком
Ингредиенты:
- Картофель – 1 кг
- Шампиньоны – 400 г
- Лук репчатый – 2 шт.
- Мука – 4 ст.л. плюс для панировки котлет
- Сметана – 1 ст.л. 15% жирности
- Яйцо – 3 шт.
- Масло растительное – по вкусу для жарки
- Перец черный – по вкусу
- Соль – по вкусу
Приготовление: Шаг 1
-
Подготовить продукты по списку. Шампиньоны можно заменить на любые другие грибы, исходя из собственных предпочтений.
Можно использовать замороженные грибы, размораживать их предварительно не требуется.
-
Шаг 2
Отложить 2 среднего размера картофелины, остальные – почистить и отварить до готовности (готовый картофель должен быть очень мягким).
Для ускорения процесса варки можно разрезать каждую картофелину на несколько частей. Слить воду с картофеля и растолочь его в пюре. Переложить в большую миску.
Отложенные картофелины почистить и потереть на мелкой терке. В миску с картофельным пюре добавить тертый картофель, сметану и муку.
Посолить и поперчить по вкусу. Все тщательно перемешать. Остудить до комнатной температуры.
-
Шаг 3
Шампиньоны и лук порезать кубиками. Разогреть в сковороде немного растительного масла, выложить лук и готовить до мягкости.
После чего выложить шампиньоны и готовить, помешивая, до полного испарения жидкости и легкого золотистого цвета грибов.
Посолить и поперчить, можно добавить немного мускатного ореха. Переложить в миску.
-
Шаг 4
У двух яиц отделить желтки от белков (они в этом рецепте не понадобятся). В небольшой миске до однородности взбить вилкой яйцо и желтки.
-
Шаг 5
В картофельное пюре добавить взбитые яйца и перемешать. Дать массе немного постоять, чтобы потом легче было лепить котлеты.
-
Шаг 6
После этого брать примерно по 1,5 ст.л. пюре, превращать его в лепешку и на середину выкладывать по чайной ложке начинки.
Сформировать котлету и обвалять ее в муке.
-
Шаг 7
Можно сделать котлеты немного другим способом: для этого перемешать жареные грибы с картофельным пюре, брать столовой ложкой картофельную массу и формировать котлеты, обваливая их потом в муке.
-
Шаг 8
Пожарить котлеты на хорошо разогретой сковороде с добавлением растительного масла с двух сторон до румяной корочки.
-
Шаг 9
Картофельные котлеты с грибами и луком готовы. Приятного аппетита! Подавайте их теплыми со сметаной, посыпав, по желанию, измельченными травами.
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Valentina Maslova
Автор рецептов на кулинарных сайтах
Фудфотограф
Отличный рецепт, спасибо. Добавил вообще одно яйцо и делал в прессе для котлет с начинкой. Просто и быстро, а как вкусно!
Боже мой, что за комментарии тут написаны???? У меня все получилось и ооооооочень вкусно!!!! Просто чуть больше муки, автор же не знает какого размера яйца вы будете класть в картофель. Спасибо большое за рецептик🫶🏻
Ответ: Василина, спасибо за комментарий! 🥰
Автор рецепта Юлия Высоцкая? :D
Из картофеля и яиц получилась жижа, рецепт супер, спасибо :/
Более ужасного чем этот рецепт не встречала!
Сперва не правильно составлен список продуктов и их количество, во-вторых про яйца ничего не понятно в 4 шаге, что означает «взбить яйца и желтки»?. Автор, перечитывайте, когда чтото в интернет выкладываете.
Всё делала по рецепту, а нет, у меня получилась просто жижа, я уже добавила полтора стакана муки! А пюре все жидкое, как быть, я не понимаю !? Зря потраченные продукты и время! Ужасный рецепт, не берите на заметку
Ответ: Здравствуйте! В ингредиентах 3 яйца. В 4 шаге написано, что из 2ух яиц нужно взять только желтки, белки не понадобятся. Далее смешать одно целое яйцо и 2 желтка. Если вы добавили 3 яйца, конечно получится жидкая основа.
Отличный рецепт. Пюре и грибы перемешал и руками вылепил котлетки, яйца не отделял и муки дал чуть больше. Если при подаче добавить маринованные огурчики то просто бомба получается.
только начала готовить, уже перехотела после комментов 🤦🏽♂️
Ответ: Здравствуйте! Просто ориентируйтесь на консистенцию картофельного теста, и все получится ❤️
класс
👍
Про яйца ничего не поняла
Ответ:
Что именно осталось не понятно?
Тоже не получились абсолютно. Возможно, в рецепте ошибка. Яйца брала только желтки, все замеряла по рецепту даже муки чуть больше положила, то одна каша на сковороде получилась
Ответ: Ирина, немного сноровки требуется, чтобы сформировать котлеты (тесто очень мягкое получилается). Но они совсем не растекаются при жарке. Там прилично и муки, и яиц. Поэтому рецепт вполне рабочий. Возможно, дело всё же в картофеле. Либо плохо сливали воду с варёного и пюре жидковатое, либо сырой картофель даёт много влаги (его либо много, либо он очень влажный). Поэтому жидкость с картофеля лучше всю удалить (на всякий случай)
Ой божечки,да это не котлеты,а драники только с грибами.
Ответ: Оксана, можно и так!
То, что Вы и все называют “драники” правильно называется – ОЛАДЬИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ!
Ответ: Виталий, главное, чтоб было вкусно!)))
Делала все строго по рецепту. Думаю яйца были очень крупные, а для этого рецепта , наверное нужны С2. Это первый и единственный рецепт, который не получился.
Ответ: Юлия, да, может быть размер яиц здесь тоже сыграл роль. Уверена, что у вас обязательно получится это блюдо в следующий раз :)
Котлеты не получились. После добавления яиц тесто (пюре) стало совсем жидким. Добавила муки, но это не спасло. Зря потраченное время и продукты.
Ответ: Юлия, очень жаль, что у вас не получились котлетки. Может быть, вы где-то отошли от рецептуры? Например, не добавили тёртый сырой картофель? Или добавили все яйца целиком, а не только желтки? Тесто не должно быть жидким, оно достаточно густое, по консистенции как пюре.