Грибное рагу с сырными сконами

23.11.2014

В предпраздничных хлопотах искусная хозяйка тщательно планирует грядущее меню: придирчиво выбирает горячее, отдает предпочтение полюбившимся закускам, готовит свои фирменные салаты... Зачастую выбор гарнира отходит на задний план, ведь гарнир всего лишь оттеняет собой главное украшение стола.

Грибное рагу с сырными сконами

В конечном итоге отваривается или запекается наспех очищенная картошка, а зря! Гарнир может стать изумительным обрамлением основного блюда.

Общее время готовки – 1 час 0 минута 
Активное время готовки – 0 часов 30 минут 
Стоимость – средняя стоимость
Калорийность на 100 гр — 140 ккал
Количество порций – 2 порции


Как приготовить грибное рагу с сырными сконами

Ингредиенты:

Мука пшеничная1 чаш.(250 мл)
Морковь1 шт.
Разрыхлитель теста0.5 ч.л.
Масло оливковое1 ст.л.
Лук репчатый1 шт.
Сыр полутвердый25 г
Перец болгарский1 шт.
Специи0.5 ч.л. прованские травы
Масло сливочное50 г
Грибы300 г свежие или замороженные
Сметана200 г
Бульон0.5 чаш.(250 мл)
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу

Приготовление:

1.

Муку, просеянную с солью, разрыхлителем для теста, смесью прованских трав и черным свежесмолотым перцем смешиваем в миске с натертым на мелкой терке сыром.


2.

Очень холодное сливочное масло (с таким удобнее работать) также натираем мелко и добавляем к сырно-мучной смеси, растираем до получения крошек, вводим 1-2 ст.л. сметаны и быстро замешиваем очень пластичное, не липкое тесто.


3.

Тесто раскатываем или разминаем в лепешку 1.5 см толщиной и выемкой вырезаем будущие сконы. Духовку нагреваем до 200 градусов.


4.

Противень выстилаем пергаментной бумагой и выкладываем сконы. Их при желании можно смазать молоком.


5.

Выпекаем в духовке около 10 минут до появления приятного золотистого цвета.


6.

Морковь и репчатый лук очищаем. Из перца удаляем сердцевину с семенами. Морковь нарезаем кружками, перец – соломкой, а репчатый лук – полукольцами.


7.

В глубоком сотейнике пассеруем репчатый лук в оливковом масле при средней температуре 3-5 минут до прозрачности.


8.

Добавляем перец и кружки моркови. Время от времени помешивая, готовим еще 5 минут.


9.

Для этого рагу подойдут любые грибы: шампиньоны, вешенки, лесные, свежие, а также замороженные. Я использовала смесь с белыми грибами. Если грибы заморожены - необходимо их разморозить, хорошо промыть. Подготовленные грибы добавляем в сотейник к овощам. Продолжаем томить еще 10 минут.


10.

Размешаем оставшуюся сметану в бульоне и добавляем к грибам с овощами, солим, перчим, уменьшаем нагрев и готовим полчаса.


11.

Готовое рагу выкладываем в герметичный пластиковый контейнер, охлаждаем. В холодильнике его можно хранить до 3-х дней. В морозильной камере больше месяца.

Перед дальнейшим приготовлением достаточно разморозить содержимое, выложить в жаропрочную форму, разложить сверху подготовленные сконы (которые прекрасно хранятся в закрытой банке несколько дней) и запечь в разогретой до 200 градусов духовке 7-10 минут.



Комментарии:

Оставить комментарий