Как заморозить оладьи

Оладьи, блины, сырники – очень популярные блюда на завтрак. Но, чтобы их приготовить нужно встать пораньше и уделить время готовке. А можно заранее нажарить много оладий и заморозить несколько порций на будущее. При правильной заморозке, соблюдении сроков и температуры хранения замороженные оладьи ничуть не хуже свежеприготовленных.

Самое главное в заморозке оладий – проверенный рецепт! Да-да, именно от рецепта будет зависеть вкус размороженных оладий. Если изначально они мягкие, пышные, пористые, то и после разморозки они будут такими же. А если оладьи “резиновые”, жесткие из-за большого количества муки, то после разморозки они будут еще хуже.

Поэтому, замораживайте пышные и мягкие оладьи по любимому проверенному рецепту. Заморозить можно не только классические оладьи на кефире или сметане, но и дрожжевые, а также оладьи с добавками: яблоками, малиной, кукурузой, луком, сосисками и т.д.

Свежеприготовленным оладьям нужно дать остыть до комнатной температуры. Если оладьи сильно впитывают масло (например, дрожжевые или несладкие оладьи), то их нужно обязательно выложить на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.

Замораживать оладьи можно в любой таре.

Например, сложить их в пластиковый контейнер с расчётом на 1 или 2 порции.

Или заморозить в стеклянном контейнере, разместив их стопкой.

Но, если у вас мало места в морозильной камере, то оладьи можно просто завернуть в пищевую пленку или упаковать в несколько полиэтиленовых пакетов.

Упакованные оладьи подписать, указав на этикетке название блюда, количество порций и дату заморозки.

При заморозке продуктов есть обязательное правило – охлаждение в холодильнике. Но тут я не советую охлаждать оладьи в холодильнике. Тесто у них очень мягкое и пористое и легко впитывает посторонние запахи. Даже при тщательной упаковке есть вероятность проникновения запахов.

Поэтому, после упаковки оладьи можно сразу отправить в морозильную камеру на хранение. Но нужно обязательно быть аккуратным и хранить изделие подальше от ароматных продуктов, таких как рыба, грибы, мясо, субпродукты, ароматные овощи (сладкий перец, брокколи, цветная и брюссельская капуста).

Замороженные оладьи хорошо отделяются друг от друга, так как изделия не содержат влагу. Если изначально ваши оладьи влажные от масла или сока фруктов или других добавок, то не забывайте про бумажные полотенца, о которых уже упоминалось в статье.

Как разморозить оладьи

Чтобы разморозить оладьи достаточно переложить их в холодильник, размораживаются они довольно быстро (2-3 часа). После этого разогреть их можно в микроволновой печи или на теплой сковороде, добавив чуточку воды и закрыв крышкой.

Также оладьи можно разморозить в микроволновке на режиме “Разморозка” и подогреть здесь же.

Замороженные оладьи хранятся довольно долго, но я не советую держать их предельно допустимое время в морозильной камере. Всё-таки длительное хранении при низких температурах может негативно сказаться на вкусовых качествах нежных оладушек. Лучше заморозить оладьи и через пару недель разморозить и съесть с удовольствием!

Подавать размороженные оладьи лучше с соусом, сметаной или вареньем, чтобы сделать блюдо более сочным.

Сроки хранения

• Срок хранения классических оладий, приготовленных на кефире, сметане, йогурте и т.д. – 4 мес. при -18 градусах.
• Срок хранения дрожжевых оладий, оладий с яблоками, малиной и другими фруктами, а также – несладких оладий (с кукурузой, сыром и т.д.) – 3 мес. при -18 градусах.

ВАЖНО! Размороженные оладьи после разморозки нужно съесть сразу! Если хранить их в холодильнике или дважды разогревать, они могут стать жесткими, сухими и невкусными.