Как заморозить торт “Медовик”

Можно ли замораживать торт, как его разморозить, на что стоит обратить внимание? Разберём на примере заморозки торта “Медовик”. Если говорить в общем, то многие торты поддаются заморозке и она, как бы странно это не звучало, идет десерту даже на пользу, улучшая его текстуру, делая его более пропитанным, а вкус насыщенным.

Можно замораживать как целый торт Медовик, так и порционно, разрезав его на кусочки. Также можно замораживать заготовки для тортов – коржи.

Сначала разберем заморозку целого торта.

Как заморозить торт целиком

Итак, готовый свежеприготовленный торт нужно оставить пропитаться при комнатной температуре минимум на 3 часа.

Далее торт нужно очень хорошо упаковать, чтобы он не пропитался посторонними запахами в морозильной камере.

Если торт у вас не высокий, то его можно накрыть крышкой (например, пластиковой крышкой для микроволновой печи – такая упаковка защитит торт от повреждений в морозильной камере).

Торт следует как можно тщательнее упаковать в пищевую пленку или несколько полиэтиленовых пакетов.

Обязательно подписать этикетку с указанием названия торта, разновидностью крема и датой заморозки.

Переставить упакованный торт на 2-3 часа в холодильник. Это обязательно, так как резкий перепад температуры (если переставить торт из комнатной температуры сразу в морозилку) может способствовать образованию конденсата, что очень нежелательно!

Затем отправить в морозильную камеру на хранение, температура которой должна быть -18 градусов или ниже.

Старайтесь для замораживания торта выделить отдельный ящик, чтобы хранить его на дне контейнера, а также позаботьтесь о том, чтобы рядом не лежали такие продукты как мясо, рыба, грибы, ароматные овощи (перец, капуста и т.д.).

Как разморозить торт

Чтобы разморозить целый торт нужно просто переставить его из морозильной камеры в холодильник (сняв пленку) и дождаться полной его разморозки. На это уйдет примерно сутки (всё зависит от размера торта и его крема).

Размораживать торт при комнатной температуре категорически нельзя! 

Как заморозить торт порционно

Также, торт можно заморозить порционно.

Для этого следует нарезать торт на куски (квадраты или треугольники, кому как удобнее).

Для заморозки отдельных кусков я рекомендую использовать пергаментную бумагу + пищевую пленку или пакет. Пергаментная бумага защитит разрез от конденсата, а также предотвратит прилипание крема к пленке.

Итак, упаковать каждый кусок в пергамент, а затем обернуть пищевой пленкой или завернуть в пакет. Охладить в холодильнике 2 часа.

Подписать этикетку и отправить в морозильную камеру на хранение.

Еще, можно использовать небольшие порционные контейнеры для заморозки торта, чтобы потом было легко его транспортировать (например, взять ссобойку на работу).

Как разморозить порционный торт

Размораживать кусочки торта следует только в холодильнике и на разморозку понадобиться намного меньше времени чем на целый торт – 4-5 часов.

Есть еще один лайфхак – заморозить также можно посыпку для торта. Её можно заморозить в любой таре: пластиковой или стеклянной емкости, банке, пакете. Такой посыпкой можно дополнительно украсить торт после разморозки, чтобы придать ему более свежий вид.

После разморозки торт “Медовик” получается хорошо пропитанным, мягким, ароматным и вкусным.

Торт медовик можно замораживать со сметанным кремом, заварным кремом, кремом из сгущенного молока и масла.

Сроки хранения

Срок хранения замороженного торта Медовик – 2 мес. при -18 градусах.

При чём, целый торт можно хранить и немножко дольше, а вот отдельные кусочки от чересчур длительного пребывания в морозильной камере могут пересохнуть.

В заморозке каждого вида торта есть свои нюансы, например, не стоит замораживать торт с финальным покрытием в виде крема и ягод, безе, карамели и айсинга. Также, плохо переносит заморозку торт с желе.

А вот “Наполеон”, “Микадо”, “Ореховый торт”, “Прага”, “Муравейник”, “Морковный торт” и т.п. отлично переносят заморозку. После разморозки можно хранить торт в холодильнике примерно 2 суток.