Вееры из баклажан

Представляю вашему вниманию блюдо-старожил в моем кулинарном репертуаре: вееры из баклажан с помидорами и болгарским перцем. Уже и не помню как давно я его готовлю, лет 15 это как минимум. Что-то улучшаю, что-то переделываю. На сегодняшний момент это максимально “оздоровленный” и облегченный вариант от исходного. Богатая вкусовая гамма, ароматные и сочные овощи запекаются под сырной корочкой и сохраняют максимум питательных веществ и витаминов. Никаких обжариваний, лишнего масла, все в щадящем режиме. Это блюдо – мой фаворит среди блюд из баклажанов, попробуйте и вы, может оно так же прочно закрепится и в вашем семейном меню?) Приятного аппетита!

Как приготовить вееры из баклажан

Ингрeдиенты:

• Баклажан – 3 ш.
• Помидор – 2 шт.
• Перец сладкий – 1 шт.
• Чеснок – 2 з.
• Масло растительное – 4 ст.л.
• Сыр твердый – 30 г.
• Петрушка – 1 п.
• Соль – по вкусу
• Травы – по вкусу (сушеные)
• Перец черный – по вкусу

Приготовление:

Баклажаны для этого блюда надо брать небольшого размера. Вымыть овощи и срезать хвостик. Разрезать каждый баклажан вдоль на 4-5 частей, не дорезая до конца.

Натереть баклажаны крупной солью по разрезам и положить в дуршлаг, установленный над миской. Оставить на 40 минут. Из баклажанов уйдет лишняя горечь, они станут мягче и из них удобнее будет сделать вееры. Баклажаны хорошо промыть под холодной водой и отжать.

Порезать помидоры  полукружками, сладкий перец – полосками.

Выложить баклажаны в форму для запекания, между пластинками баклажан положить кусочки перца и помидор.

Смешать растительное масло, пропущенный через пресс чеснок, сушеные травы и половину рубленной петрушки. Посолить и поперчить смесь, хорошо перемешать и с ложки полить баклажаны.

Сыр натереть на крупной терке.

Посыпать баклажаны сыром. Запекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 25-30 минут, баклажаны должны легко протыкаться вилкой. Посыпать оставшейся зеленью и подать горячими или теплыми.