Главная » Новые рецепты и статьи » Соусы и подливки: рецепты

Соусы и подливки: рецепты

Проверенные рецепты соусов и подливок с пошаговыми фото: к мясу, овощам, птице, рыбе. Вкусные и простые рецепты. Указаны калорийность и время приготовления.

Здесь вы найдете вкусные рецепты соусов и подливок с пошаговыми фото приготовления, которые можно приготовить в домашних условиях! Читать далее

Сливочно-чесночный соус
Сливочно-чесночный соус - один из самых универсальных, готовится очень просто и подходит к разнообразным горячим и холодным блюдам.
В нем сочетается нежный сливочный вкус и яркий пикантный аромат чеснока.
  • Общ.\актив. время готовки: 10 минут\10 минут
  • Калорийность (100g): 183 ккал
Ингредиенты:
  • Сливки – 200 мл 20%
  • Масло сливочное – 50 г
  • Мука пшеничная – 30 г
  • Соль – 2 щепотка (-и) по вкусу
  • Сахар – 1 щепотка (-и) по вкусу
  • Чеснок – 5 зуб.
Сливочно-чесночный соус - один из самых универсальных, готовится очень просто и подходит к разнообразным горячим и холодным блюдам.
Заправка для греческого салата
Греческий салат получится ещё вкуснее, если приготовить для него правильную заправку.
Этот рецепт мне рассказал шеф из одного популярного ресторана, и теперь я всегда готовлю салат только так.
  • Общ.\актив. время готовки: 15 минут\15 минут
  • Калорийность (100g): 489 ккал
Ингредиенты:
  • Масло оливковое – 100 г
  • Сок лимонный – 50 г
  • Уксус винный – 20 г
  • Орегано – 1 ч.л.
  • Соль – 0.5 ч.л.
  • Перец черный – 1 ч.л.
Греческий салат получится ещё вкуснее, если приготовить для него правильную заправку.
Сырный соус: простой рецепт со сливками
Этот простой сырный соус со сливками – то самое универсальное дополнение, которое сделает любое блюдо вкуснее.
Он получается нежным, сливочным и с ярким сырным вкусом.
  • Общ.\актив. время готовки: 20 минут\20 минут
  • Калорийность (100g): 301 ккал
Ингредиенты:
  • Сливки – 200 мл 20–30%
  • Сыр твердый – 150 г
  • Масло сливочное – 1 ст.л.
  • Мука – 1 ст.л.
  • Перец черный – по вкусу
  • Соль – по вкусу
Этот простой сырный соус со сливками – то самое универсальное дополнение, которое сделает любое блюдо вкуснее.
Соус Тартар в домашних условиях
Соус Тартар многим знаком и любим. В ресторанах его часто подают к рыбным и овощным блюдам.
  • Общ.\актив. время готовки: 15 минут\15 минут
  • Калорийность (100g): 215 ккал
Ингредиенты:
  • Майонез – 60 г
  • Сметана – 120 г
  • Огурец маринованный – 50 г
  • Укроп – 10 г
  • Горчица – 1 ч.л. зернистая
  • Чеснок – 10 г
Соус Тартар многим знаком и любим. В ресторанах его часто подают к рыбным и овощным блюдам.
Соус из брусники к мясу
Соус из брусники идеально подходит к стейкам и другим мясным блюдам. Он очень пряный и насыщенный на вкус, кисло-сладкий, с лёгкой горчинкой.
  • Общ.\актив. время готовки: 40 минут\20 минут
  • Калорийность (100g): 162 ккал
Ингредиенты:
  • Брусника – 250 г
  • Вода – 50 мл
  • Сахар – 100 г
  • Перец черный – 1 ч.л.
  • Корица – 1 шт.
  • Гвоздика – 2 шт.
Соус из брусники идеально подходит к стейкам и другим мясным блюдам. Он очень пряный и насыщенный на вкус, кисло-сладкий, с лёгкой горчинкой.
Соус из слив к мясу
Наконец-то дождалась сезона, так как каждый год готовлю этот потрясающий соус из слив к мясу.
Рецепт простой, из доступных продуктов, а получается по вкусу лучше ресторанного.
  • Общ.\актив. время готовки: 50 минут\20 минут
  • Калорийность (100g): 55 ккал
Ингредиенты:
  • Слива – 550 г
  • Сахар – 15 г
  • Соль – 5 г
  • Хмели-сунели – 2 г
  • Перец красный жгучий – по вкусу
  • Базилик сушеный – по вкусу
Наконец-то дождалась сезона, так как каждый год готовлю этот потрясающий соус из слив к мясу.
Соус для «Цезаря» как в ресторане
Главный секрет салата «Цезарь» это соус. Яркий, насыщенный и шелковистый.
  • Общ.\актив. время готовки: 15 минут\15 минут
  • Калорийность (100g): 347 ккал
Ингредиенты:
  • Желток яичный – 2 шт.
  • Горчица – 0.5 ч.л. дижонская
  • Сок лимонный – 1 ч.л.
  • Масло оливковое – 20 г
  • Масло подсолнечное – 20 г
  • Анчоусы – 4 шт.
Главный секрет салата «Цезарь» это соус. Яркий, насыщенный и шелковистый.
Грибной соус из шампиньонов со сливками
Грибной соус из шампиньонов со сливками подходит буквально к любому мясу или рыбе.
Так же вкусно его добавлять к гречке или картофелю.
  • Общ.\актив. время готовки: 20 минут\15 минут
  • Калорийность (100g): 117 ккал
Ингредиенты:
  • Шампиньоны – 250 г
  • Сливки – 150 г
  • Молоко – 100 мл
  • Лук репчатый – 70 г
  • Чеснок – 1 зуб.
  • Масло топленое – 2 ст.л.
Грибной соус из шампиньонов со сливками подходит буквально к любому мясу или рыбе.
Классический соус Бешамель
Классический соус Бешамель - базовый во многих кухнях мира. Он подходит для большого количества блюд и является прекрасной основой других соусов.
  • Общ.\актив. время готовки: 20 минут\20 минут
  • Калорийность (100g): 215 ккал
Ингредиенты:
  • Масло сливочное – 50 г
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Мука – 2 ст.л.
  • Молоко – 750 г
  • Соль – по вкусу
  • Орех мускатный – по вкусу
Классический соус Бешамель - базовый во многих кухнях мира. Он подходит для большого количества блюд и является прекрасной основой других соусов.
15 соусов для курицы: лучшие рецепты и советы шеф-поваров
Соус для курицы – почти волшебная палочка. Казалось бы, одна и та же курица, но под разными соусами – это каждый раз новое блюдо. Экспериментировать можно бесконечно. В этой статье 15 вкусных идей, как и из чего приготовить соус к курице или другой птице.  Долго готовиться соус для курицы не может, как и она сама. Значит, здесь 15 вариантов быстрого ужина для всей семьи.
Читать полностью
Подливка из свинины: рецепт и пошаговая инструкция
Рассказываю простой рецепт и пошаговую инструкцию приготовления подливки из свинины.
Готовлю ее к любому гарниру из крупы или овощей.
  • Общ.\актив. время готовки: 1 час 10 минут\20 минут
  • Калорийность (100g): 133 ккал
Ингредиенты:
  • Свинина – 500 г
  • Морковь – 80 г
  • Лук репчатый – 120 г
  • Мука пшеничная – 20 г
  • Соус – 85 г томатный
  • Масло растительное – 30 мл
Рассказываю простой рецепт и пошаговую инструкцию приготовления подливки из свинины.
Простой кисло-сладкий соус
Простой кисло-сладкий соус готовлю всего лишь из четырех ингредиентов, один из которых - вода.
Это универсальный соус, который отлично подходит к мясу, рыбе, курице, печеным овощам и морепродуктам.
  • Общ.\актив. время готовки: 10 минут\10 минут
  • Калорийность (100g): 97 ккал
Ингредиенты:
  • Кетчуп – 90 г
  • Сахар – 45 г
  • Уксус яблочный – 60 мл 6 %
  • Вода – 85 мл
Простой кисло-сладкий соус готовлю всего лишь из четырех ингредиентов, один из которых - вода.
Рецепт маринада для курицы в духовке
Многие спрашивают рецепт маринада для курицы в духовке целиком, чтобы она была с хрустящей корочкой.
Рассказываю об одном из любимых рецептов.
  • Общ.\актив. время готовки: 3 часа\30 минут
  • Калорийность (100g): 197 ккал
Ингредиенты:
  • Курица – 2 кг
  • Соевый соус – 20 мл
  • Соус терияки – 30 г
  • Мед – 30 г
  • Соус – 15 г базиликовый
  • Сок лимонный – 5 мл
Многие спрашивают рецепт маринада для курицы в духовке целиком, чтобы она была с хрустящей корочкой.
Соус Терияки в домашних условиях
Соус Терияки в домашних условиях готовится довольно просто и из доступных продуктов, которые можно купить в любом супермаркете.
Получается очень ароматным, с имбирно-сладким вкусом!
  • Общ.\актив. время готовки: 1 час 10 минут\20 минут
  • Калорийность (100g): 181 ккал
Ингредиенты:
  • Соевый соус – 140 мл
  • Вино белое сухое – 140 мл
  • Соус – 85 мл мирин
  • Сахар – 140 г
  • Мед – 45 г
  • Чеснок – 30 г
Соус Терияки в домашних условиях готовится довольно просто и из доступных продуктов, которые можно купить в любом супермаркете.
Соус Барбекю: рецепт в домашних условиях
Готовлю знаменитый соус барбекю, который полюбился многим за яркий вкус и слегка копчёный аромат, в домашних условиях.
Делается он совсем не сложно.
  • Общ.\актив. время готовки: 45 минут\45 минут
  • Калорийность (100g): 149 ккал
Ингредиенты:
  • Финик – 40 г
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Лук репчатый – 80 г
  • Масло оливковое – 25 г
  • Томаты в собственном соку – 400 г
  • Томатная паста – 50 г
Готовлю знаменитый соус барбекю, который полюбился многим за яркий вкус и слегка копчёный аромат, в домашних условиях.
Маринад для шашлыка с соевым соусом
Маринад для шашлыка с соевым соусом, на мой вкус и взгляд, один из самых удачных.
Конечно, это очень субъективно, но уж очень много было о нём положительных отзывов от близких и друзей.
  • Общ.\актив. время готовки: 3 часа\20 минут
  • Калорийность (100g): 274 ккал
Ингредиенты:
  • Шейка свиная – 800 г
  • Соевый соус – 50 г
  • Масло оливковое – 2 ст.л.
  • Соус – 1 ст.л. наршараб
  • Тмин – 1 ч.л.
  • Паприка – 1 ч.л.
Маринад для шашлыка с соевым соусом, на мой вкус и взгляд, один из самых удачных.
Майонез домашний без блендера
Приготовить домашний майонез даже без использования блендера вполне реально!
Это отличная возможность контролировать качество и состав продукта.
  • Общ.\актив. время готовки: 20 минут\20 минут
  • Калорийность (100g): 700 ккал
Ингредиенты:
  • Желток яичный – 1 шт.
  • Масло растительное – 100 мл
  • Соль – 0.2 ч.л.
  • Сахар – 0.1 ч.л.
  • Уксус яблочный – 0.5 ч.л.
  • Горчица – 0.5 ч.л.
Приготовить домашний майонез даже без использования блендера вполне реально!
Подлива для гречки с мясом
Делюсь проверенным простым рецептом вкусной подливы для гречки с мясом.
Он не самый быстрый, т.к. готовлю эту подливку из говядины, но конечный результат вам точно понравится.
  • Общ.\актив. время готовки: 2 часа\20 минут
  • Калорийность (100g): 82 ккал
Ингредиенты:
  • Говядина – 570 г
  • Лук репчатый – 140 г
  • Морковь – 140 г
  • Томатная паста – 100 г
  • Мука пшеничная – 15 г
  • Масло растительное – 30 мл
Делюсь проверенным простым рецептом вкусной подливы для гречки с мясом.
Маринад для шашлыка из свинины: 7 лучших рецептов
80% успеха в приготовлении шашлыка – это вкусный маринад. Именно маринад делает мясо не только вкусным, но и сочным, и мягким. Дальше останется только не забыть про него на мангале:) В этой статье 7 лучших рецептов маринада для шашлыка из свинины. С любым из них мясо получится вкуснейшим. Этот маринад на основе кефира делает мясо особенно сочным.
Читать полностью
Как замариновать курицу для запекания в духовке?
Частый ворос: "Как вкусно замариновать курицу для запекания в духовке?" Есть у меня любимый рецепт маринада, который творит с курицей чудеса.
Она получается золотистой, с румяными бочками, мясо нежное, сочное и безумно ароматное.
  • Общ.\актив. время готовки: 3 часа 30 минут\30 минут
  • Калорийность (100g): 192 ккал
Ингредиенты:
  • Курица – 1.5 кг
  • Масло растительное – 25 мл
  • Соус – 65 г томатный
  • Соевый соус – 35 мл
  • Соус терияки – 20 г
  • Горчица – 15 г
Частый ворос: "Как вкусно замариновать курицу для запекания в духовке?" Есть у меня любимый рецепт маринада, который творит с курицей чудеса.
6 рецептов подливок, которые сделают вкусным любое блюдо
Хорошая подливка действительно может сделать вкусным любое блюдо. Даже если оно чуть съедобнее подошвы от тапочка:) В этой подборке рецепты подливок, которые подойдут к котлетам, макаронам, гречке, рису и любому другому гарниру. Все рецепты проверены, подливки готовятся быстро. Обязательно пробуйте и сохраняйте идеи для повседневного меню. Блюдо универсальное и очень вкусное. Приготовив их однажды, 100% включите рецепт в повседневное меню.
Читать полностью
Грузинский соус Сацебели: рецепт классический
Вы когда-нибудь пробовали Сацебели? Нет, это далеко не домашний кетчуп или банальный соус к макаронам.
Это настоящий взрыв вкусов!
  • Общ.\актив. время готовки: 1 час 15 минут\30 минут
  • Калорийность (100g): 32 ккал
Ингредиенты:
  • Помидор – 1 кг
  • Перец сладкий – 300 г красный
  • Перец чили – 1 шт.
  • Петрушка – 1 шт. пучок
  • Кинза – 1 шт. пучок
  • Чеснок – 3 зуб.
Вы когда-нибудь пробовали Сацебели? Нет, это далеко не домашний кетчуп или банальный соус к макаронам.
Вкусный кетчуп на зиму из помидор с яблоками в домашних условиях
Это рецепт очень вкусного домашнего кетчупа из помидор и яблок без консервантов, усилителей вкуса и вредных добавок.
В магазине такой точно не купить.
  • Общ.\актив. время готовки: 1 час 35 минут\35 минут
  • Калорийность (100g): 30 ккал
Ингредиенты:
  • Помидор – 1 кг
  • Лук красный – 250 г
  • Яблоко – 200 г
  • Перец сладкий – 200 г
  • Перец красный жгучий – 1 шт. можно меньше
  • Перец душистый – 3 шт.
Это рецепт очень вкусного домашнего кетчупа из помидор и яблок без консервантов, усилителей вкуса и вредных добавок.
Как приготовить хрен столовый на зиму из корня: рецепт в домашних условиях
Натуральная, острая, горячительная и очень полезная заготовка на зиму -  хрен столовый из корня.
Для повышения аппетита, для профилактики вирусных заболеваний и для улучшения вкуса мясных блюд обязательно готовлю домашний столовый хрен.
  • Общ.\актив. время готовки: 20 минут\20 минут
  • Калорийность (100g): 172 ккал
Ингредиенты:
  • Хрен – 150 г Корень
  • Вода – 100 мл
  • Масло растительное – 50 мл
  • Уксус – 20 мл 9%
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Соль – 0.5 ч.л.
Натуральная, острая, горячительная и очень полезная заготовка на зиму -  хрен столовый из корня.
Страницы:
1 2 3 … 5 6

Для многих “высокая кухня” ассоциируется именно с соусами и подливками, ведь они могут как усилить или подчеркнуть вкус основного блюда, так и полностью его изменить.

Соус или подливка может преобразить самое простое блюдо, сделать его вкуснее и добавить изысканности.

И, кончено, домашние соусы и подливки отличаются от магазинных как небо и земля. :)

Поэтому “хозяйки 80-го уровня” всегда держат в холодильнике или морозилке (зависит от срока хранения) домашние соусы и подливки “про запас”. Это очень удобно! Если на долгую готовку нет времени, приготовьте простое блюдо и добавьте один из подходящих соусов или подлив.

Здесь вы найдете десятки проверенных рецептов соусов и подливок с пошаговыми фото приготовления: от классических до экзотических.

Все эти соусы и подливки подходят для приготовления в домашних условиях, и большинство из них можно заморозить.

Выберите понравившийся рецепт соуса и порадуйте себя и близких “высокой кухней”!

Спасибо! Ваш отзыв принят на модерацию, скоро мы его опубликуем.
Скрыть это сообщение
☛ Нажмите ☚
Получить урок
кулинарной школы