Запеченная баранина в духовке на праздничный стол

Запечённая баранина в духовке, блюдо, которое сразу задает тон празднику. Ароматное, сочное мясо с чесноком и травами выглядит по-настоящему эффектно и собирает гостей за столом еще до подачи.

Содержание:

О рецепте
Карточка рецепта
Ингредиенты
Краткий рецепт приготовления «Запеченная баранина в духовке на праздничный стол»
Подробный пошаговый рецепт приготовления «Запеченная баранина в духовке на праздничный стол» с фото
Рекомендации

Этот рецепт приготовлен и написан человеком, а не нейросетью. Вы можете ему доверять.

О рецепте

Многие хозяйки обходят баранину стороной, думая, что это мясо сложное, капризное и с ярким характером. Но однажды баранья нога оказалась у меня на кухне перед большим семейным праздником, и тогда я поняла, что при правильных специях и спокойном запекании баранина раскрывается удивительно мягко, сочно и благородно.

Чеснок, розмарин и тимьян подчеркивают вкус мяса, не перебивая его, а духовка делает всю работу за вас. Минимум подготовки, никаких сложных техник и в результате на праздничном столе появляется по-настоящему главное блюдо, которое выглядит эффектно и готовится гораздо легче, чем кажется на первый взгляд.

Этот рецепт подойдет даже тем, кто не имеет опыта по приготовлению баранины. Здесь не нужно никаких особых навыков, обжаривания или постоянного контроля, вы просто подготавливаете мясо, добавляете простые специи и спокойно доверяете всё духовке.

Немного терпения, внимательное следование подробным шагам и советам и без спешки баранья нога получается сочной и ароматной даже с первого раза.

Запеченная баранина в духовке идеальный вариант для новогоднего и рождественского стола, семейных юбилеев, званых ужинов, длинных праздничных выходных, когда хочется приготовить что-то особенное без суеты, какие-то новые вкусные блюда. Большой плюс этого блюда в том, что основная работа происходит в духовке, а у вас остается время заняться сервировкой, гарнирами и общением с гостями.

Есть блюда, которые не требуют суеты. Ты просто ставишь их в духовку и дом сам наполняется ощущением праздника. Запечённая баранина как раз из таких. Аромат чеснока, розмарина и запеченного мяса собирает гостей еще до того, как вы успеете накрыть стол.

Это блюдо выглядит торжественно, готовится без лишних хлопот и всегда производит эффект.

Будете готовить?

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить Запеченная баранина в духовке на праздничный стол

Рейтинг: 5 / 5 3 отзыва Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

3

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Общ.\актив. время готовки: 3 часа 45 минут\20 минут

Калории

209 ккал
Белки

15.1 г
Жиры

16.3 г
Углеводы

0.5 г

Ингредиенты:

На кол-во порций

Баранина – 2 кг задняя часть 2-2,5 кг
Чеснок – 1 шт.
Чеснок – 0.5 ч.л. сушеный
Кориандр – 0.5 ч.л. молотый
Перец черный – 0.5 ч.л. смесь перцев
Соль – 1 ст.л. крупного помола
Розмарин –
Тимьян –
Масло растительное –

Краткий рецепт:

Подготовить ингредиенты для приготовления запеченной баранины в духовке на праздничный стол.
Очистить чеснок и нарезать зубчики длинными дольками.
Острым ножом сделать в мясе глубокие проколы и нашпиговать баранью ногу чесноком, аккуратно вдавливая его внутрь.
В небольшой миске смешать масло, чеснок, кориандр, соль и смесь молотых перцев.
Натереть баранью ногу маринадом со всех сторон. Листики розмарина и тимьяна равномерно разложить их по поверхности мяса. Оставить мариноваться баранину.
Духовку разогреть до 180 °C. Баранью ногу выложить в форму для запекания или на глубокий противень. Сверху разложить оставшиеся веточки розмарина и тимьяна и чеснок.
Накрыть форму фольгой и отправить в духовку на 2 часа.
Периодически поливать мясо выделившимся соком.
Затем фольгу снять, увеличить температуру до 200 °C и запекать еще 25-35 минут, также поливая соком, чтобы получилась румяная корочка.
Запеченная баранина в духовке на праздничный стол готова!
Как сохранить баранину до праздника.
Нарезать баранину крупными ломтями и подать с гарниром. Для подачи я добавила бэби-картофель и запечённый чеснок, украсила разноцветными помидорами черри и веточками розмарина.

Распечатать

Сохранить себе этот рецепт

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

Подготовить ингредиенты для приготовления запеченной баранины в духовке на праздничный стол.
Для запекания лучше всего подходит задняя часть баранины, задняя нога более мясистая и сочная, с минимальным количеством сухожилий.
Выбирайте ногу розово-красного цвета, без серого оттенка и резкого запаха. Мясо должно быть упругим, при нажатии пальцем ямка быстро выравнивается. Если есть выбор, отдавайте предпочтение мясу молодого барашка, оно мягче и имеет более деликатный вкус.
Используйте свежий, плотный чеснок в сочетании с сушеным. Это даст теплый, запеченный аромат без лишней резкости.
Травы розмарин и тимьян лучше брать свежие, они раскрываются в духовке мягче и благороднее, чем сушеные. Если используете сухие травы, уменьшайте количество примерно в 2 раза.
Нужно должным образом подготовить баранью ногу к запеканию. Баранину заранее достать из холодильника, мясо должно согреться до комнатной температуры. Это важно, чтобы запекание было равномерным.
Также по возможности срезать с ноги все пленки и лишний жир.
Шаг 2

Очистить чеснок и нарезать зубчики длинными дольками.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 3

Острым ножом сделать в мясе глубокие проколы и нашпиговать баранью ногу чесноком, аккуратно вдавливая его внутрь.
Вам может быть интересно:
Новогодний стол 2026: праздничное меню на скорую руку
Шаг 4

В небольшой миске смешать масло, чеснок, кориандр, соль и смесь молотых перцев.
Шаг 5

Щедро натереть баранью ногу маринадом со всех сторон, массируя мясо руками. Оборвать листики розмарина и тимьяна с веточек и равномерно разложить их по поверхности мяса, слегка прижимая руками.
Если есть время, оставить мариноваться баранину на 4-6 часов в холодильнике, а лучше на ночь. Если нет, достаточно и 40-60 минут при комнатной температуре.
Шаг 6

Духовку разогреть до 180 °C. Баранью ногу выложить в форму для запекания или на глубокий противень. Сверху разложить оставшиеся веточки розмарина и тимьяна и чеснок.
Шаг 7

Накрыть форму фольгой и отправить в духовку на 2 часа.
Можно добавить в форму полстакана воды или бульона, чтобы баранина не пересыхала.
Шаг 8

Периодически поливать мясо выделившимся соком.
Шаг 9

Затем фольгу снять, увеличить температуру до 200 °C и запекать еще 30-40 минут, также поливая соком, чтобы получилась румяная корочка.
Следить, чтобы баранина не подгорела.
Шаг 10

Запеченная баранина в духовке на праздничный стол готова!
Готовой баранине надо обязательно дать “отдохнуть” 15-20 минут, накрыв фольгой. Не пренебрегайте этим этапом, это важный момент. За это время соки равномерно распределятся, и мясо получится особенно сочным.
Шаг 11

Как сохранить баранину до праздника.
Полностью остудить готовую баранью ногу, плотно завернуть в фольгу прямо в форме и убрать в холодильник на хранение до 3 дней. Перед подачей разогреть в духовке при 150 °C под фольгой 25–30 минут, а затем снять фольгу и дать мясу подрумяниться.
Шаг 12

Нарезать баранину крупными ломтями и подать с запеченным картофелем, овощами гриль, свежей зеленью, соусом на основе йогурта или красного вина.
Для подачи я выложила баранью ногу на большое блюдо, добавила бэби-картофель и запечённый чеснок, украсила разноцветными помидорами черри и веточками розмарина. Такая подача выглядит празднично и очень уютно.
Приятных праздников! С наступающим!
📌 Другие проверенные рецепты ИЗ БАРАНИНЫ НА НОВЫЙ ГОД, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

Как улучшить вкус запеченной баранины в духовке на праздничный стол:

-Не жалейте соли. Крупная соль лучше раскрывает вкус мяса и помогает сформировать красивую корочку. Солить баранью ногу можно смело, она возьмет ровно столько, сколько нужно.

-Маринование решает многое. Даже 1–2 часа в маринаде заметно улучшают вкус, а ночь в холодильнике делает мясо особенно нежным и ароматным.

-Травы добавляйте смело Часть розмарина и тимьяна можно нарезать в маринад, аромат получится более глубоким.

Как избежать частых ошибок:

-Не запекайте холодное мясо. Если отправить баранину в духовку сразу из холодильника, она пропечется неравномерно и может получиться сухой.

-Не торопитесь с высокой температурой. Сначала мясо должно медленно дойти до готовности под фольгой, и только потом румяниться.

-Не пропускайте отдых мяса. Если разрезать баранью ногу сразу после духовки, сок вытечет, и мясо потеряет сочность.

Что облегчит приготовление:

-Фольга – ваш лучший помощник. Она защищает мясо от пересыхания и избавляет от необходимости постоянно контролировать процесс.

-Используйте форму с бортиками. В ней удобно собирать соки и поливать ими мясо во время запекания.

-Термометр для мяса используйте по желанию, но он действительно полезен. Для сочной баранины внутренняя температура должна быть около 68-70 °C.

Идеи подачи:

-Подавайте баранью ногу целиком, нарезая уже за столом, это всегда выглядит эффектно.

-Это блюдо не нуждается в сложных гарнирах, оно само по себе центр стола. Отлично подойдут запеченный картофель, овощи гриль, кускус, булгур или свежие овощные салаты.