Гуляш из свинины с томатной подливкой
Содержание:
О рецепте
Домашний гуляш из свинины с томатной подливкой — это одно из тех блюд, которые всегда создают уютную атмосферу. Он сытный, ароматный, насыщенный — идеальное сочетание нежного мяса, овощей и густой томатной подливы. Такой домашний гуляш удобно готовить на всю семью, он отлично подходит как для обеда, так и для ужина.
Я часто выбираю рецепт гуляша из свинины, когда хочется чего-то вкусного, но без сложностей. Особенно нравится использовать шею или лопатку — эти части мяса получаются сочными и мягкими. А ещё — гуляш удобно разогревать, он только становится вкуснее на следующий день.
Если вы ищете пошаговый рецепт гуляша с фото, чтобы всё получилось с первого раза — вы попали по адресу. Расскажу, как приготовить гуляш с подливкой, делясь маленькими советами, которые делают вкус ярче.
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории57 ккал
-
Белки3 г
-
Жиры4 г
-
Углеводы3 г
Ингредиенты:
- Свинина – 400 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Перец болгарский – 2 шт.
- Картофель – 3 шт.
- Сок томатный – 200 мл
- Чеснок – 1 зуб.
- Масло подсолнечное – 2 ст.л.
- Вода – 2 л
- Соль – по вкусу
- Перец черный – по вкусу
Краткий рецепт:
Подготовить все необходимые ингредиенты для домашнего гуляша из свинины.
Нарезать свинину на маленькие кусочки, кубики размером около 2–3 см.
Очистить и нарезать лук небольшими кубиками.
Морковь очистить, если молодая можно просто помыть и нарезать тонкими кружочками.
Очистить перцы от семян, нарезать соломкой или крупными кусочками, в зависимости от предпочтений.
Разогреть в глубокой кастрюле или казане масло.
Выложить лук в масло и обжаривать на среднем огне до прозрачности, примерно 3–4 минуты.
Добавить морковь и перец. Перемешать и обжаривать овощи ещё 5–7 минут.
Выложить кусочки свинины к овощам. Обжарить на среднем огне со всех сторон около 6–8 минут.
Добавить томатный сок прямо к мясу с овощами. Перемешать и тушить вместе 2–3 минуты.
Влить кипящую воду. Аккуратно перемешать.
Очистить картофель, нарезать средними кубиками. Добавить к гуляшу.
Посолить и поперчить по вкусу. Убавить огонь до слабого кипения.
Накрыть крышкой и оставить тушиться на 30 минут.
Очистить чеснок и мелко нарезать. За 5 минут до окончания варки добавить чеснок в гуляш.
Выключить огонь. Накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться ещё 10 минут.
Разлить гуляш из свинины с томатной подливкой по тарелкам и подать горячим.
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Для начала подготовить все необходимые ингредиенты для домашнего гуляша из свинины.
Промыть мясо и овощи под проточной водой. Заранее вскипятить воду — использовать кипяток удобно, так как он ускорит процесс приготовления. Если готовить гуляш с подливкой в казане или глубокой кастрюле с толстым дном — всё будет тушиться равномерно, и вкус получится более насыщенным.
-
Шаг 2
Нарезать свинину на маленькие кусочки, кубики размером около 2–3 см. Это удобный формат, потому что мясо быстро приготовится и будет удобно есть.
Лучше всего использовать шею или лопатку, так как эти части свинины хорошо тушатся и не пересыхают.
Вообще я люблю формат нарезанной заранее в магазине свинины «для гуляша», но при этом я сами кусочки заводские режу на еще более маленькие.
-
Шаг 3
Очистить и нарезать лук небольшими кубиками. Слишком мелко крошить не нужно, потому что он должен чувствоваться в готовом блюде, но не перетягивать внимание.
-
Шаг 4
Морковь очистить, если молодая можно просто помыть и нарезать тонкими кружочками. Так она красиво будет смотреться в тарелке и быстро размягчится в процессе тушения.
-
Шаг 5
Очистить перцы от семян, нарезать соломкой или крупными кусочками, в зависимости от предпочтений. Красный болгарский перец особенно подходит для этого рецепта, потому что он ароматный и даёт красивый цвет.
-
Шаг 6
Разогреть в глубокой кастрюле или казане масло. Лучше брать посуду с толстым дном, тогда ничего не пригорит и всё прогреется равномерно.
-
Шаг 7
Выложить лук в масло и обжаривать на среднем огне до прозрачности, примерно 3–4 минуты. Помешивать. Лук не должен подгореть, он должен только слегка размягчиться и отдать вкус подсолнечному маслу.
-
Шаг 8
Добавить морковь и перец. Перемешать и обжаривать овощи ещё 5–7 минут, пока они не станут мягкими и чуть румяными. В процессе перемешивать, чтобы ничего не пригорало.
-
Шаг 9
Выложить кусочки свинины к овощам. Обжарить на среднем огне со всех сторон около 6–8 минут, чтобы мясо «схватилось» и покрылось лёгкой корочкой. Так мясо останется сочным внутри.
-
Шаг 10
Добавить томатный сок прямо к мясу с овощами. Перемешать и тушить вместе 2–3 минуты, чтобы он слегка прогрелся и начал карамелизоваться так вкус будет более глубоким, без резкой кислинки.
-
Шаг 11
Влить кипящую воду. Аккуратно перемешать. Жидкость должна полностью покрыть все ингредиенты. Если хочется более густой гуляш, можно взять чуть меньше воды, но следить, чтобы ничего не подгорело.
-
Шаг 12
Очистить картофель, нарезать средними кубиками, не слишком мелко, чтобы он не разварился полностью. Добавить к гуляшу. Аккуратно перемешать. Молодой картофель можно не чистить.
-
Шаг 13
Посолить и поперчить по вкусу. Убавить огонь до слабого кипения.
-
Шаг 14
Тушить гуляш из свинины около 30 минут до полной готовности картофеля. Не забывать иногда помешивать. Если жидкость сильно уварилась, можно подлить немного кипятка.
За это время свинина станет мягкой и впитает ароматы овощей и томата.
-
Шаг 15
Очистить чеснок и мелко нарезать. За 5 минут до окончания варки добавить чеснок в гуляш. Он придаст дополнительный аромат и усилит вкус, особенно в сочетании с болгарским перцем и томатной пастой.
-
Шаг 16
Попробовать подливку на соль и специи. При необходимости добавить ещё немного соли или перца.
Выключить огонь. Накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться ещё 10 минут. За это время вкус станет более насыщенным, а аромат — домашним и аппетитным.
-
Шаг 17
Разлить гуляш из свинины с томатной подливкой по тарелкам и подать горячим. В прикуску можно подать острый чили перец для любителей поострее. В Венгрии это классическая подача.
Приятного аппетита!
📌 Посмотрите нашу подборку рецептов гуляша с фото и видео — от классического венгерского до гуляша с курицей или индейкой.
Вам может быть интересно:
Рекомендации
Как упростить приготовление гуляша со свининой:
– Подготовьте все овощи и мясо заранее, разложив по мискам — так во время готовки всё будет под рукой, и вы ничего не забудете.
– Можно использовать замороженные очищенные перцы или готовую овощную смесь для гуляша — это сэкономит время на нарезке.
Кулинарные хитрости:
– Обжаривайте мясо до лёгкой корочки — так оно останется сочным внутри, а бульон получится наваристым.
– Если хотите получить более густую текстуру, добавьте к томатному соку ложку томатной пасты или немного муки, разведённой в воде.
– Используйте смесь сладкой и копчёной паприки для более глубокого вкуса.
– Чеснок лучше добавлять в самом конце — так он даст аромат, но не будет горчить.
– Не пересаливайте блюдо в начале — после уваривания вкус станет более концентрированным, и соль можно будет добавить в конце.
Что улучшит вкус:
– Добавьте в гуляш лавровый лист, щепотку тмина или чёрного перца горошком — так вкус получится насыщеннее.
– Если есть, используйте домашний мясной бульон вместо воды — гуляш получится особенно ароматным.
– Немного сахара (буквально щепотка) поможет сбалансировать кислотность томатного сока.
– Сверху перед подачей можно посыпать рубленой зеленью — петрушкой или укропом.
С чем подавать:
– Традиционно венгерский гуляш подают с белым хлебом, булочками или лепёшками, которыми удобно макать в ароматный бульон.
– Также отлично подойдут пюре, макароны, отварной рис или полента.
– Можно подать с лёгким овощным салатом из свежих помидоров, огурцов и лука с уксусной заправкой.
Рекомендации по хранению гуляш из свинины с томатной подливкой:
– Гуляш отлично хранится в холодильнике до 3 суток. Переложите в контейнер с крышкой после полного остывания.
– Блюдо становится вкуснее на следующий день — оно хорошо настаивается.
– Разогревать лучше на плите, добавив немного воды или бульона, чтобы восстановить консистенцию.
– Гуляш можно заморозить: разложите по порциям и уберите в морозилку на срок до 2 месяцев. Размораживать лучше в холодильнике, а не при комнатной температуре.
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Ксения Чунаева
Автор кулинарных блогов в Инстаграм и ВКонтакте
Фудфотограф, работает с различными брендами в России и за рубежом,
ресторанами (Ginza project, Italy group (Россия),
Good Project (Казахстан) и др.),
и производителями продуктов питания
(Петербургский Мельничный Комбинат, Valio).