Тёплый салат с баклажанами
Хрустящие и одновременно сочные баклажаны в азиатском соусе. Такой салат не оставит равнодушным никого. Его смело можно подавать на праздничный стол. Вкус у баклажан, как в дорогом ресторане.
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 1 порция
- Калорийность (100g): 120 ккал
- Сложность: Справится новичок
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Как приготовить тёплый салат с баклажанами
Ингредиенты:
- Баклажан – 160 г
- Помидор – 60 г
- Крахмал кукурузный – 40 г
- Масло растительное – 300 г для фритюра
- Соевый соус – 20 г
- Соус – 40 г сладкий соус Чили
- Соус – 30 г Унаги
- Имбирь – 5 г корень
- Чеснок – 5 г
- Кинза – 10 г
Приготовление: Шаг 1
-
Видео-рецепт тёплого салата с баклажанами
Рецепт тёплого салата с баклажанами с пошаговыми фото
Подготовить все ингредиенты для теплого салата с баклажанами. Овощи помыть и обсушить.
-
Шаг 2
Очистить баклажан и нарезать на крупные кусочки.
-
Шаг 3
Добавить к баклажанам соевый соус. Перемешать. Оставить на 5 минут.
-
Шаг 4
Чеснок натереть на мелкой тёрке. Корень имбиря очистить и очень мелко нарезать.
-
Шаг 5
Выложить в глубокую чашку соус Унаги, сладкий соус Чили, чеснок и имбирь.
-
Шаг 6
Хорошо перемешать соус для баклажан.
-
Шаг 7
Переложить баклажаны в плотный целлофановый пакет и добавить к ним кукурузный крахмал. Хорошо обвалять баклажаны в крахмале со всех сторон.
-
Шаг 8
Приготовить фритюр. Хорошо разогреть растительное масло в небольшом сотейнике.
-
Шаг 9
Выложить баклажаны в разогретое масло.
-
Шаг 10
Обжаривать баклажаны до золотистого цвета.
-
Шаг 11
Выложить готовые баклажаны на бумажное полотенце.
-
Шаг 12
Переложить их в чашку с соусом и всё хорошо перемешать.
-
Шаг 13
Помидоры нарезать на произвольные кусочки.
-
Шаг 14
Выложить баклажаны в тарелку горкой. Добавить к ним помидоры и кинзу. Можно присыпать щепоткой кунжута. Сразу подавать тёплые баклажаны к столу. Приятного аппетита!
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Анастасия Вуккерт
Автор кулинарных блогов в Инстаграм и ВКонтакте
Соавтор кулинарного сайта
Автор рецептов в журналах “Золотые рецепты наших читателей” издательства Толока
Лауреат конкурса от издательства “Хлеб и соль” в 2021 г.
Лауреат всероссийского гастрономического конкурса «Лиза. Приятного аппетита!” в 2022 г.
Автор одного из рецептов книги К. Новотной “Вкус детства”
Баклажаны во фритюре вдруг дали 32 ккал на 100г? При калорийности масла в 900 ккал и пористой текстуре баклажана? стало очевидно, что про калорийность на этом сайте – чистый маркетинг, а не реальность.
Ответ: Спасибо за внимательность, подкорректировали. Калорийность в рецептах считается не по количеству масла, которое используется для жарки, а по количеству масла, которое фактически остаётся в готовом блюде. Во фритюре баклажаны действительно контактируют с большим объёмом масла, но при правильной температуре (170–180 °C), крахмальной оболочке и короткой обжарке они впитывают его значительно меньше, чем принято думать. Часть масла остаётся в сотейнике, часть стекает и дополнительно удаляется на бумажном полотенце — это важный этап, который как раз и снижает итоговую жирность. Указанная цифра — это расчётная средняя калорийность готового салата, с учётом овощей, соусов и реального процента впитавшегося масла, а не «чистых» баклажанов, плавающих в жире. Это не маркетинг, а стандартная практика расчёта пищевой ценности в кулинарии. При этом мы всегда честно указываем: данные ориентировочные, так как степень впитывания масла зависит от температуры, размера кусочков и времени жарки. Если передержать баклажаны или жарить в недостаточно горячем масле — калорийность, разумеется, будет выше. С этим рецептом, при соблюдении технологии, всё как раз в рамках реальности.
сегодня приготовила. Очень быстро и вкусно! Экзотично, прям 5 звезд
Очень вкусно и быстро!
Сегодня приготовили теплый салат с баклажанами, очень вкусно и сытно👍
Благодарю за рецепт.
Блюдо супер, но калорийность сильно занижена.
Вау! Это мего вкусно!