Тыквенные кексы с изюмом: простой и вкусный рецепт

Если вы любите ароматную домашнюю выпечку, то эти тыквенные кексы с изюмом станут для вас настоящей находкой. Они сочетают нежную текстуру, натуральную сладость тыквы и лёгкую кислинку сухофруктов. Такой кекс - идеальный вариант к чаю, завтраку или для угощения гостей.

Содержание:

О рецепте
Видео-рецепт приготовления «Тыквенные кексы с изюмом: простой и вкусный рецепт»
Карточка рецепта
Ингредиенты
Краткий рецепт приготовления «Тыквенные кексы с изюмом: простой и вкусный рецепт»
Подробный пошаговый рецепт приготовления «Тыквенные кексы с изюмом: простой и вкусный рецепт» с фото
Рекомендации

Этот рецепт приготовлен и написан человеком, а не нейросетью. Вы можете ему доверять.

О рецепте

Тыквенные кексы с изюмом - это уютная и ароматная выпечка, которая мгновенно создаёт ощущение тепла и домашнего уюта. Эти кексы особенно актуальны осенью, когда свежая тыква в изобилии радует глаз и придаёт блюдам насыщенный, слегка сладковатый вкус. Тыква не только делает тесто мягким и влажным, но и обогащает его витаминами, клетчаткой и природной сладостью, что позволяет снизить количество сахара в рецепте, не теряя вкуса.

Изюм добавляет приятную кисло-сладкую нотку, создавая контраст с бархатистой текстурой тыквы. По желанию можно заменить его клюквой, черносливом или мелко нарезанными орехами, что слегка изменит вкусовой профиль и добавит новые оттенки аромата.

Эти кексы подходят для любого случая: они станут идеальным дополнением к утреннему кофе, лёгким десертом к семейному ужину или праздничным угощением на детском столе. При этом рецепт прост в приготовлении и не требует сложных ингредиентов, а результат всегда радует глаз и вкус. Готовые кексы обладают мягкой, нежной текстурой, приятной ароматной корочкой и едва уловимой сладостью, которая идеально сочетается с тёплым вкусом тыквы и мягкой кислинкой изюма.

Видео-рецепт простых и вкусных тыквенных кексов с изюмом

Посмотреть видео на отдельной странице

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить Тыквенные кексы с изюмом: простой и вкусный рецепт

Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Общ.\актив. время готовки: 1 час 10 минут\20 минут

Калории

227 ккал
Белки

5.1 г
Жиры

8.8 г
Углеводы

32.3 г

Ингредиенты:

На кол-во порций

Мука пшеничная – 200 г
Тыква – 200 г
Кефир – 150 мл 2,5%
Изюм – 50 г
Яйцо куриное – 3 шт. С1
Масло растительное – 60 мл
Сахар – 80 г
Разрыхлитель теста – 1 ч.л.

Краткий рецепт:

Подготовить ингредиенты.
Взбить яйца с сахаром.
Замочить изюм.
В яичную смесь влить растительное масло и кефир, перемешать.
Ввести муку с разрыхлителем.
Натереть тыкву на мелкой терке.
Добавить тыкву и изюм в тесто, перемешать.
Разлить тесто по формам.
Выпекать тыквенные кексы с изюмом 40–50 минут при 180 °C.
Тыквенные кексы с изюмом получаются ароматными и мягкими.

Распечатать

Сохранить себе этот рецепт

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

Подготовить ингредиенты. Достать яйца из холодильника за 10–15 минут до приготовления - при комнатной температуре они взбиваются лучше, а кекс получится более воздушным. Подготовить тыкву: выбрать спелую, плотную и ярко-оранжевую. Изюм перебрать, удалить повреждённые или слишком сухие ягоды. Подготовить остальные ингредиенты: сахар, растительное масло, кефир, муку и разрыхлитель.
Шаг 2

В глубокой миске соединить яйца, сахар и щепотку соли. Взбивать венчиком или миксером 3–4 минуты до светлой и пышной массы. Масса должна увеличиться в объёме и стать слегка кремовой - это создаёт основу для воздушного и мягкого кекса.
Шаг 3

Залить изюм кипятком на 5–7 минут, затем слить воду и аккуратно обсушить полотенцем. Этот шаг делает изюм более мягким, он не будет тянуть сок из теста и не останется твёрдым при выпечке.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 4

В яичную смесь влить растительное масло и кефир. Аккуратно перемешать миксером или венчиком до однородного состояния. Это обеспечит равномерное распределение жира и влаги, что сделает тесто мягким и нежным.
Шаг 5

Просеять муку с разрыхлителем, чтобы насытить её кислородом и избежать комочков. Постепенно добавлять в жидкую смесь, аккуратно вмешивая венчиком или лопаткой до гладкого, но ещё немного жидкого теста. Консистенция должна быть чуть гуще сметаны - это позволит кексу хорошо подняться и сохранить влажность.
Шаг 6

Натереть тыкву на мелкой терке. Если тыква очень водянистая, слегка отжать лишний сок - так кекс не станет слишком влажным и держать форму.
Вам может быть интересно:
Чем полезна тыква, и 5 самых вкусных рецептов из тыквы
Шаг 7

Вмешать натертую тыкву и подготовленный изюм в тесто, аккуратно перемешивая ложкой или лопаткой. Старайтесь не перебивать тесто, чтобы кекс остался пышным.
Шаг 8

Выбрать силиконовые или бумажные формы для кексов. Заполнять формы примерно на 2/3, чтобы тесто не вылилось при выпекании. Разровнять поверхность лопаткой.
Шаг 9

Разогреть духовку до 180 °C. Выпекать тыквенные кексы с изюмом 40–50 минут до золотистой корочки. Проверить готовность деревянной шпажкой: она должна выходить сухой и чистой. Если верх начинает слишком быстро румяниться, накрыть кексы фольгой.
Готовые кексы слегка остудить в форме 5–10 минут, затем аккуратно переложить на решётку. Дать полностью остыть перед подачей.
Шаг 10

Тыквенные кексы с изюмом получаются ароматными, мягкими и слегка влажными. Изюм добавляет лёгкую кислинку и насыщенный вкус, делая десерт особенно интересным и гармоничным. Эти кексы идеально подойдут к утреннему чаю, кофе или как самостоятельный перекус.
Приятного чаепития!
📌 Обязательно загляните в нашу подборку! Там вы найдёте ещё больше вкусных и простых рецептов кексов — с шоколадом, творогом, ягодами, на кефире и не только. Всё проверено, с пошаговыми фото и понятным описанием.