Творожная запеканка классическая: заготовка в морозилку

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить ингредиенты для приготовления классической творожной запеканки для заготовки в морозилку. Из указанного количества ингредиентов получается 6 формочек 13,4 х 10 см объемом 280 мл. Главный компонент – достаточно сухой творог жирностью 5% или 9%.

  Весь сахар можно заменить стевией или другим подсластителем. Вместо ванильного сахара подойдет ванильная паста или экстракт (эссенция). В крайнем случае можно использовать 1 пакетик ванилина, но у него более резкий запах, не такой, как у натуральной ванили.

  Совет: при выборе ванильного сахара учитывайте состав. Хороший сахар с натуральной ванилью должен содержать измельченные стручки и семена. При использовании домашнего сахара пропорции могут быть увеличены в 2-3 раза.

  Манную крупу можно заменить кукурузной или обычной мукой, но взять меньше на 20-30 г. Однако с пшеничной мукой текстура становится более вязкой. Сметана подойдет любой жирности, а вот разрыхлитель на соду лучше не заменять – она может ощущаться в готовом блюде.

  

• Шаг 2

  Сливочное масло растопить на небольшом огне и остудить (2/6 для электроплиты). Не допускайте, чтобы масло закипело.

  

• Шаг 3

  Манную крупу залить молоком, тщательно перемешать ложкой или венчиком. Оставить набухать на 10-15 минут.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 4

  В чаше блендера смешать творог, яйца и сметану, взбить до однородности 40-50 секунд. Для 800 г творога чаша должна быть не менее 2,5 л объемом. Если блендер небольшой, делайте замес в 2 захода, а затем тщательно перемешайте ингредиенты еще раз в глубокой миске.

  Все, что надо знать о твороге любой хозяйке

  

• Шаг 5

  Добавить сахар, ванильный сахар и соль. Взбить еще раз 10-20 секунд.

  

• Шаг 6

  Отправить к творожной массе манку и разрыхлитель. Взбить до однородности около 1-2 минут на максимальной скорости.

  

• Шаг 7

  Формочки смазать сливочным маслом – стенки и дно. Любые другие формы, будь то стекло или силикон, также следует смазать маслом.

  

• Шаг 8

  Разложить равное количество творожной массы по формочкам так, чтобы она не доходила до краев 1-2 см.

  

• Шаг 9

  Сверху полить 1-2 ст. л. сливочного масла и распределить лопаткой или ложкой по всей площади.

  

• Шаг 10

  Духовку разогреть до 200 градусов. Поставить формочки на решетку, накрыть фольгой и отправить в духовку на 30 минут на средний уровень. Затем фольгу снять и запекать еще 10-20 минут до румяной корочки.

  Совет: проверьте готовность шпажкой или зубочисткой, проткнув по центру. Она должна выйти сухой.

  

• Шаг 11

  Творожные запеканки полностью остудить, не накрывая. Перед отправкой в морозилку затянуть фольгой, подгибая по краям. Также можно использовать несколько слоев пищевой пленки.

  Убрать в морозилку на 10-15 часов, расставив в 1 слой. Затем заготовки можно поставить на бок или друг на друга, главное – не мять и не рвать закрывающую фольгу. Хранить в морозилке до 3 месяцев, но желательно съесть в первый месяц, когда заготовки сохраняют вкус в полной мере.

  

• Шаг 12

  Достать творожную запеканку классическую из морозилки по необходимости за 15-20 часов до подачи. Оставить в холодильнике размораживаться. Перед подачей можно подогреть в духовке 5-20 минут при температуре 80-100 градусов до желаемой температуры (аналогично в аэрогриле). При разогреве в микроволновке запеканку нужно выложить из алюминиевой формы в подходящую тарелку. Приятного аппетита!

  📌 Другие проверенные рецепты ДЛЯ ЗАМОРОЗКИ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ