Тушеная капуста: рецепт классический на сковороде

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт тушеной капусты на сковороде

  Посмотреть видео на отдельной странице

  Классический рецепт тушеной капусты на сковороде с пошаговыми фото

  Подготовить необходимые ингредиенты для классического рецепта тушеной капусты на сковороде.

  Я буду использовать капусту зимних сортов, хотя в продаже есть и молодая капуста, которая тушится намного быстрее. Сорт капусты может быть любым, главное, чтобы овощ был хорошего качества.

  Для тушения капусты нужно взять вкусную сочную морковь. Корнеплод должен быть плотным, с гладкой кожурой. Лучше всего выбрать овощи в диаметре не более 3 см. Небольшие плоды более сочные и вкусные. Корнеплод моркови должен быть без механических повреждений и признаков порчи.

  Из специй в классическом варианте достаточно капусту подсолить и немного поперчить. По желанию можно добавить лавровый лист или другие пряности по вкусу.

  

• Шаг 2

  Капусту сполоснуть проточной холодной водой. Обсушить бумажным полотенцем.

  Я всегда удаляю несколько верхних листиков, так как они, чаще всего, механически повреждены.

  Нашинковать капусту тонкой соломкой. У меня для этой цели есть специальная терка. Можно проделать этот шаг на капустной шинковке, кухонном комбайне или воспользоваться хорошо наточенным ножом.

  

• Шаг 3

  Очистить и промыть лук. Количество лука можно регулировать по своему вкусу. Нарезать небольшими кусочками.

  

• Шаг 4

  В сковороду влить половину растительного масла и хорошо разогреть на умеренном огне.

  

• Шаг 5

  В разогретое масло добавить нарезанный лук. Обжарить на среднем огне 2-3 минуты, помешивая лопаткой.

  Для жарки я использую силиконовую или деревянную лопатку, чтобы не повредить поверхность сковороды.

  

• Шаг 6

  Очищенную морковь хорошо промыть и обмакнуть бумажным полотенцем. Натереть на крупной терке.

  

• Шаг 7

  К обжаренному луку добавить натертую морковь. Перемешать.

  

• Шаг 8

  Готовить на небольшом огне, постоянно помешивая, 5-8 минут, чтобы овощи стали более мягкими.

  

• Шаг 9

  Подобрать подходящую по размеру глубокую сковороду для тушения капусты. Разогреть в сковороде вторую половину растительного масла. Добавить нашинкованную капусту.

  

• Шаг 10

  Обжарить на среднем огне, часто помешивая, 15-20 минут. За это время капустная соломка уменьшится в объеме и начнет румяниться. Не забываем жарить и помешивать.

  

• Шаг 11

  К обжаренной капусте добавить лук с морковью. Приправить по вкусу солью и молотым черным перцем. Перемешать.

  

• Шаг 12

  Уменьшить огонь до маленького. Накрыть крышкой и тушить капусту еще 15-20 минут, периодически помешивая. Если в сковороде мало выделившегося сока, можно добавить немножко воды.

  

• Шаг 13

  Можно сразу подавать к столу в качестве самостоятельного блюда или как дополнение к мясным и рыбным блюдам.
  Этот рецепт универсальный. В процессе тушения можно добавлять любые овощи по вкусу, фасоль, мясо, колбасу.

  После полного остывания тушеную капусту можно заморозить. Если в сковороде есть сок, перед заморозкой его нужно слить. Можно замораживать в контейнерах с крышкой или плотных зип пакетах, желательно, порционно, чтобы второй раз не замораживать. Если есть вакууматор, воспользуйтесь им.

  Замороженная капуста хранится в морозилке до 6 месяцев при температуре -18 градусов. Готовая же тушеная капуста хранится в холодильнике не более трех дней. Для разморозки можно использовать микроволновку.

  

• Шаг 14

  Тушеная капуста по классическому рецепту на сковороде готова. Приятного аппетита!