Тарт татен новогодний с мандаринами

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить все ингредиенты, заранее достать слоёное бездрожжевое тесто из морозилки и оставить при комнатной температуре на 2–3 часа, чтобы оно полностью разморозилось, стало мягким и легко раскатывалось без трещин. Выбрать мандарины без косточек и с тонкой кожурой, чтобы их удобно было нарезать и есть в готовом пироге.
  

  

• Шаг 2

  Присыпать рабочую поверхность небольшим количеством муки, выложить тесто и аккуратно раскатать скалкой в пласт средней толщины, стараясь не прижимать слишком сильно, чтобы слои теста остались воздушными.
  

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 3

  Вырезать из теста круг по диаметру формы для выпечки. Накрыть тесто полотенцем или пищевой плёнкой и оставить в стороне, чтобы оно не подсыхало, пока готовится начинка.
  

  Вам может быть интересно:

  Лучшие рецепты на новогодний стол 2027

  

• Шаг 4

  Промыть мандарины под тёплой водой, очистить от кожуры, удалить белые прожилки, чтобы пирог не горчил и выглядел аккуратно.
  

  

• Шаг 5

  Нарезать мандарины тонкими слайсами толщиной около 5 мм, стараясь делать ломтики одинаковыми, чтобы они равномерно пропеклись и красиво уложились в форме.
  

  Как выбрать мандарины спелые, сладкие и без косточек?

  

• Шаг 6

  Всыпать сахар в ковшик с толстым дном, влить воду и поставить на средний огонь, не мешая в первые минуты, чтобы сахар начал плавиться равномерно.
  

  

• Шаг 7

  Постоянно помешивать сироп, довести его до красивого золотисто-карамельного цвета, внимательно следя, чтобы сахар не подгорел, иначе появится горечь.
  

  

• Шаг 8

  Снять ковшик с огня, добавить сливочное масло и тщательно перемешать до полного растворения масла, чтобы карамель стала гладкой, блестящей и однородной.
  

  

• Шаг 9

  Аккуратно вылить горячую карамель на дно формы для выпечки, распределить её по всей поверхности, слегка наклоняя форму, чтобы слой получился ровным. По необходимости используйте пергаментную бумагу.

  

• Шаг 10

  Выложить мандариновые слайсы поверх карамели плотным слоем, немного внахлёст, заполняя всё дно формы и не оставляя пустот, так пирог получится сочным и красивым после переворачивания.
  

  

• Шаг 11

  Накрыть мандарины подготовленным пластом теста, аккуратно подвернуть края теста внутрь формы, заправляя их между стенками формы и начинкой, чтобы сок и карамель не вытекали во время выпечки.
  

  

• Шаг 12

  Взбить яйцо в небольшой миске и с помощью кисточки смазать поверхность теста тонким слоем, чтобы пирог после выпечки стал румяным и аппетитным.
  
  

  

• Шаг 13

  Поставить форму в разогретую до 190 градусов духовку и выпекать около 25 минут, пока тесто не поднимется и не приобретёт золотистый цвет. Достать пирог и дать ему остыть 10–15 минут, чтобы карамель немного застыла и не растекалась при переворачивании.
  

  

• Шаг 14

  Накрыть форму большой плоской тарелкой и аккуратно, но уверенно перевернуть тарт, снять форму и дать карамели стечь по мандаринам, формируя глянцевую поверхность.
  Хранить пирог до застолья нужно в холодильнике, накрыв плотно пищевой пленкой. Перед подачей разогреть в духовке 5-7 минут при 160 градусах.
  

  

• Шаг 15

  Нарезать новогодний тарт татен с мандаринами на порционные кусочки и подать тёплым или полностью остывшим. Пирог получается очень ароматным, сочным, с мягкими мандаринами и хрустящей слоёной основой, идеально подходящий для новогоднего стола.
  

  📌 Другие проверенные рецепты ДЕСЕРТОВ НА НОВЫЙ ГОД, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ