Табуле с булгуром: рецепт классический

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт табуле с булгуром

  Посмотреть видео на отдельной странице

  Классический рецепт табуле с булгуром с пошаговыми фото

  Подготовить все ингредиенты для табуле с булгуром по классическому рецепту.

  Булгур нужно заранее отварить согласно инструкции на упаковке. Готовую крупу хорошо охладить перед приготовлением табуле. Обратите внимание на то, что в рецепте объём булгура указан уже в готовом виде.

  

• Шаг 2

  Подготовить огурец для табуле с булгуром. Хорошо вымыть огурец и отрезать кончики. Нарезать огурец очень мелкими кубиками.

  Вся особенность салата заключается в том, что его составляющие не должны быть крупными. Это позволяет гармонизировать и объединить вкус табуле в одно целое.

  

• Шаг 3

  В глубокую мису всыпать готовый булгур и добавить к нему нарезанный огурец. Если у вас нет булгура, то его можно заменить кускусом. Безусловно, это уже будет отхождение от классического варианта арабского рецепта. Вкус салата будет немного иным, но не менее оригинальным.

  В русской версии этого салата встречается замена булгура пшеничной крупой. Она добавляет табуле свою изюминку и ни на что не похожий вкус.

  

• Шаг 4

  Подготовить помидоры для табуле с булгуром по классическому рецепту. Для данного объёма крупы нужен один большой или два маленьких помидора. Главное, чтобы томаты были ароматными и с хорошей мясистостью.

  Нарезать помидоры так же мелко, как и огурцы.

  

• Шаг 5

  Переложить помидоры в миску с булгуром и огурцом.

  

• Шаг 6

  Подготовить петрушку для табуле с булгуром по классическому рецепту. 

  Хорошо промыть зелень петрушки в холодной воде и обсушить с помощью полотенца. Очень мелко нарезать зелень петрушки. Важно нарезать зелень очень острым ножом. Петрушка должна остаться рассыпчатой и не превратиться в кашицу.

  Роль петрушки в данном рецепте очень важна. Она является основополагающей салата Табуле с булгуром. Петрушку не следует заменять на другую зелень или полностью убирать из салата. К тому же, петрушки должно быть достаточно много, по объёму примерно столько же, сколько булгура.

  

• Шаг 7

  Подготовить мяту для салата табуле с булгуром.

  Хорошо промыть мяту в холодной воде и обсушить с помощью полотенца. Убрать у мяты жёсткий стебель, а нежные листья мелко нарезать острым ножом. Мята тоже не должна выпустить сок и превратиться в кашицу, именно для этого и нужен острый нож.

  Мята придаёт салату очень свежий вкус и аромат. Её не стоит заменять на сушеную специю или убирать вовсе. В то же время, мяты не должно быть слишком много.  Она не должна доминировать в основном вкусе салата Табуле.

  

• Шаг 8

  Переложить нарезанную зелень мяты и петрушки в миску к остальным ингредиентам.

  

• Шаг 9

  Добавить в миску очищенный и измельчённый на мелкой тёрке чеснок. Он не является основополагающим ингредиентом табуле. Его можно убрать из блюда вовсе или заменить на ароматные травы, например, тимьян.

  

• Шаг 10

  Выдавить из половины лимона сок.

  

• Шаг 11

  Добавить в миску со всеми ингредиентами для табуле лимонный сок, оливковое масло, щепотку соли и чёрного перца.

  Соль и перец нужно добавлять, исходя из вашего вкуса.

  Оливковое масло не стоит заменять подсолнечным. У оливкового масла более выраженный вкус и аромат, они нужны для объединения всех ингредиентов.

  

• Шаг 12

  Перемешать салат так, чтобы все ингредиенты равномерно распределились между собой.

  Подавать табуле с булгуром к столу сразу. Можно украсить салат листиками мяты или тонкими дольками лимона.

  Табуле с булгуром по классическому рецепту готов. Приятного аппетита!