Суп из сушеных грибной с картошкой постный
Содержание:
О рецепте
Суп из сушенных грибной с картошкой — это ароматное и насыщенное первое блюдо с глубоким вкусом. Сушёные грибы придают бульону яркий аромат, который невозможно заменить шампиньонами. Картофель делает блюдо сытным, а обжарка лука и моркови добавляет лёгкую сладость. Специи, такие как лавровый лист и куркума, подчёркивают вкус, не перебивая естественный аромат грибов. Небольшое томление после соединения всех ингредиентов позволяет компонентам объединиться в гармоничный, насыщенный бульон.
Суп получается густым, ароматным и согревающим. Его можно подавать со свежей зеленью, ломтиком хлеба или сметаной. После настаивания вкус становится ещё более выразительным. Прекрасно подходит в качестве сытного постного обеда! Давайте приготовим?
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории38 ккал
-
Белки1 г
-
Жиры2 г
-
Углеводы4 г
Ингредиенты:
- Грибы – 50 г /сушеные
- Картофель –
- Морковь –
- Лук репчатый –
- Лавровый лист – 2 шт.
- Соль – 3 ч.л. /по вкусу
- Перец черный – 0.5 ч.л. /или по вкусу
- Куркума – 0.5 ч.л. /или по вкусу
- Масло растительное – 50 мл /для обжарки
- Вода – 2 л /кастрюля 3л.
Краткий рецепт:
Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления супа.
Смешать сушенные грибы (у меня 30гр. белых грибов и 20гр. подберезовиков).
Грибы залить кипятком и оставить на минут 20-30.
Почистить картофель от кожуры, нарезать крупными кубиками или брусочками.
Переложить нарезанный картофель в кипящую воду. Варить на среднем огне/мощности 15-20 минут.
Лук очистить от шелухи и нарезать кубиками.
Морковь очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
Налить растительное масло в сковороду и нагреть. Добавить лук и морковь.
Процедить воду с грибами. Если грибы крупные, необходимо их нарезать.
Переместить грибы к овощам в сковороду и обжарить все вместе на среднем огне/мощности в течении 10-15 минут.
В бульон с картошкой добавить соль и перец. Хорошо размешать.
В сковороду с овощами добавить соль и перец по вкусу, добавить лавровый лист и куркуму. Хорошо все перемешать и продолжать обжаривать в течении 5 минут под закрытой крышкой.
Обжаренные грибы с овощами переложить в кастрюлю к уже имеющемуся картофелю. Влить процеженную жидкость от грибов. Довести до кипения, продолжать томить на медленном огне в течении 10 минут под закрытой крышкой.
Снять с огня и дать настояться. Посыпать готовый суп свежей зеленью.
Суп из сушеных грибной с картошкой постный готов. Разлить порционно по тарелкам и подать к столу. Приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для приготовления супа. Выбрать сухие грибы хорошего качества (у меня белые, подосиновики и подберезовики), морковь и лук для обжарки, картошка (количество зависит Ваших предпочтений густоты супа). Специи и свежую зелень.
-
Шаг 2
Смешать сушенные грибы (у меня 30гр. белых грибов и 20гр. подберезовиков). Если нет сушеных грибов, можно заменить на свежие лесные или шампиньоны (но суп будет не такой ароматный и насыщенный). Свежих грибов необходимо в три раза больше, т.к они потеряют влагу при жарке.
-
Шаг 3
Грибы залить кипятком и оставить на минут 20-30.
-
Шаг 4
Почистить картофель от кожуры, нарезать крупными кубиками или брусочками.
-
Шаг 5
Налить в 3х литровую кастрюлю 2 литра фильтрованной воды и поставить на сильный огонь/мощность. Довести до кипения и переложить картошку. Варить на среднем огне/мощности 15-20 минут до полу-мягкости картофеля.
-
Шаг 6
Лук очистить от шелухи и нарезать кубиками.
-
Шаг 7
Морковь очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
-
Шаг 8
Налить растительное масло в сковороду и нагреть. Лук и морковь переложить в неё.
-
Шаг 9
Процедить воду с грибами. Если грибы крупные, необходимо их нарезать. Размер зависит от Ваших предпочтений. Грибную воду оставить.
-
Шаг 10
Переместить грибы к овощам в сковороду и обжарить все вместе на среднем огне/мощности в течении 10-15 минут. Это придаст грибам цвет и раскроет аромат.
-
Шаг 11
В бульон с картошкой добавить соль и перец. Хорошо размешать.
-
Шаг 12
В сковороду с овощами добавить соль и перец по вкусу, добавить лавровый лист и куркуму. Хорошо все перемешать и продолжать обжаривать в течении 5 минут под закрытой крышкой.
-
Шаг 13
Обжаренные грибы с овощами переложить в кастрюлю к уже имеющемуся картофелю.
Влить процеженную жидкость, полученную после предварительного замачивания грибов (примерно 100-150мл). Довести смесь до активного кипения, затем уменьшить нагрев до минимума и продолжать томить на медленном огне/мощности в течении 10 минут под закрытой крышкой.
-
Шаг 14
Снять с огня и дать настояться. Посыпать готовый суп свежей зеленью.
-
Шаг 15
Суп из сушеных грибной с картошкой постный готов. Разлить порционно по тарелкам и подать к столу. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ПОСТТНЫХ СУПОВ С ГРИБАМИ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Что упростит приготовление постного супа из сушеных грибной с картошкой:
- Заранее замочите сушёные грибы в горячей воде минимум на 30 минут, чтобы сократить время их подготовки.
- Добавляйте специи постепенно, пробуя каждый этап приготовления, чтобы точно поймать нужный вкус.
Избежать ошибок поможет:
- Тщательно очищайте грибы от песка и грязи перед использованием, иначе мелкие частички попадут в суп.
- Варите картофель целым или крупными кусочками, чтобы не разварился раньше времени.
Убедитесь, что грибы полностью размокли и хорошо промылись, иначе вкус получится горьким.
Поможет улучшить вкус:
- Попробуйте дополнить суп несколькими зубчиками чеснока, предварительно обжарив их с луком и морковью.
- Подсолите грибной отвар заранее, пока варятся грибы, чтобы раскрыть всю полноту вкуса.
- Посыпьте готовый суп свежесрезанным зелёным луком или чесноком непосредственно перед подачей.
Рекомендации по хранению, заморозке и разогреву:
- Храните готовый суп в холодильнике максимум 3 суток, накрыв крышкой, чтобы предотвратить потерю влаги.
- Перед заморозкой остудите суп до комнатной температуры, переложите в герметичный контейнер и поставьте в морозилку. Срок хранения замороженного продукта — до 3 месяцев.
- Разогревайте суп медленно на маленьком огне, периодически помешивая, чтобы картофель сохранил целостность формы.
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Алена Некрасова
Автор рецептов на кулинарных сайтах
Готовлю вкусно и красиво для своих близких
Очень люблю суп из сушенных грибов! Не пробовала добавлять грибную воду в сам суп. Попробую. Спасибо!