Суп из шампиньонов с сыром

Суп из шампиньонов с сыром — это простой, уютный и очень домашний вариант первого блюда, который особенно нравится тем, кто ценит нежные сливочные супы. В отличие от яркого по вкусу супа из лесных грибов, он получается более мягким, спокойным, но не менее ароматным. Секрет в том, что мы готовим его с плавленым сыром, который придаёт супу легкую сливочную текстуру и делает его особенно приятным на вкус.

Готовить такой суп удобно — шампиньоны доступны круглый год, не требуют долгой подготовки, а овощи и сыр найдутся в любом холодильнике. Он отлично выходит как на грибном или овощном бульоне, так и просто на воде. А если подать его с хрустящими гренками — будет полноценный, сытный обед для всей семьи.

Это идеальный рецепт для будней: просто, быстро, вкусно. А еще он прекрасно разогревается на следующий день, если, конечно, что-то останется!

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 50 минут\20 минут
Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Количество порций: 4 порции
Сложность: Справится новичок

Калории

47 ккал
Белки

3 г
Жиры

1.6 г
Углеводы

5 г

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить суп из шампиньонов с сыром

Ингредиенты:

На кол-во порций

Бульон – 1 л или вода
Шампиньоны – 500 г
Картофель – 400 г
Лук репчатый – 120 г
Морковь – 120 г
Перец болгарский – 120 г
Сыр плавленный – 100 г
Масло сливочное – 20 г
Лук зеленый – 20 г
Укроп – 15 г
Соль – по вкусу
Смесь перцев – по вкусу

Приготовление: Шаг 1

Подготовить ингредиенты для супа из шампиньонов с сыром.
У меня плавленый сливочный сырок — мягкий, нежный, деликатного вкуса. Он отлично расплавляется в горячем супе.
Для обжарки овощей я беру сливочное масло — оно делает вкус более насыщенным. Но если вы хотите, можно заменить его растительным маслом, либо сделать смесь двух видов — получится и ароматно, и экономно.
Шаг 2

Подготовить овощи.
Морковь натереть на тёрке, а репчатый лук и болгарский перец нарезать мелким кубиком.
Шаг 3

Нарезать небольшим кубиком очищенный картофель. Грибы промыть и нашинковать слайсами или ломтиками.
Парочку штук, по желанию, можно оставить для украшения супа.
У меня свежие молодые шампиньоны, с плотно прилегающей шляпкой. Поэтому никакие "юбочки" я не убирала. По большому счету они съедобны и убираются только для эстетики, аккуратного вида.
Шаг 4

Взять кастрюлю с толстым дном, растопить в ней масло. Огонь должен быть чуть выше среднего, чтобы не пригорело.
Сначала обжарить отложенные грибные слайсы для украшения. Как только они станут румяными — убрать на тарелку.
Шаг 5

В эту же кастрюлю добавить лук, обжаривать 2–3 минуты. Затем всыпать морковь и болгарский перец. Обжаривать ещё 2–3 минуты.
Кстати, если нет хорошей кастрюли с толстым дном, то просто воспользуйтесь сковородой.
Шаг 6

Добавить остальные грибы. Обжаривать ещё 3 минуты.
Вам может быть интересно:
10 рецептов куриных супов - вкусно, быстро, просто и полезно
Шаг 7

Влить овощной или грибной бульон, можно просто воду. Добавить картофель.
Если вы думали, как приготовить суп из шампиньонов быстро, то тут всё просто — на этом этапе он уже почти готов.
После закипания варить 10 минут.
Посолить и поперчить по вкусу. Если используете бульон, соль добавляйте аккуратно. Если варите на воде — примерно 1 ч. ложка соли на кастрюлю.
Как приготовить овощной бульон
Шаг 8

Через 10 минут добавить зелень — укроп, зелёный лук, по желанию — петрушку.
Всыпать нарезанный или поломанный плавленый сыр.
Проварить 2–3 минуты, пока сыр полностью не растворится — он и создаст ту самую сливочную текстуру. Получится настоящий сливочный грибной суп, мягкий и ароматный.
Шаг 9

Попробовать суп, при необходимости досолить или добавить перец.
Выключить огонь, дать постоять 5–10 минут под крышкой — пусть вкусы «подружатся». Это делает вкусный суп с шампиньонами ещё насыщеннее.
Шаг 10

Всё, суп из шампиньонов с сыром готов!
Можно украсить жареными грибами, зеленью, сухариками. Приятного аппетита!
📌 А если вам понравился этот рецепт — загляните в нашу подборку других супов с шампиньонами с видео и фото. Там есть интересные варианты на любой вкус — от классики до оригинальных рецептов!