Суфле из индейки в духовке

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт суфле из индейки в духовке

  Посмотреть видео на отдельной странице

  Рецепт суфле из индейки в духовке с пошаговыми фото

  Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления суфле из индейки в духовке.

  Для приготовления суфле можно купить готовый фарш индейки в проверенном мясном магазине. Я предпочитаю готовить фарш в домашних условиях. Можно взять мясо бедер или голеней, если хотите немного пожирнее. Я использую более диетическую часть индейки — филе.

  При покупке филе индейки следует обратить внимание на внешний вид, срок годности и условия хранения. Мясо хорошего качества должно быть нежно-розового цвета. На ощупь филе упругое. При надавливании пальцем на мясо на нем не должно оставаться вмятин. Если вмятина на филе остается, это говорит о не свежем продукте. Филе желательно покупать охлажденное, так как качество замороженного продукта сложнее определить.

  Свежее филе индейки хранится в холодильнике не более трех дней. Мясо индейки содержит большое количество белка, витаминов группы В и минералов. В нем много фосфора, селена, магния, железа и очень мало холестерина.

  Специи для суфле можно подобрать по вкусу. К индейке отлично подойдут такие пряности: мускатный орех, корица, гвоздика, кориандр, паприка, имбирь, чеснок, тимьян, розмарин, базилик, укроп, петрушка, смесь перцев и другие.

  

• Шаг 2

  Фарш индейки переместить в глубокую миску.

  Лук очистить, промыть и обсушить. Пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Можно натереть на терке или же мелко нарезать маленькими кусочками. Измельченный лук добавить к фаршу, перемешать.

  

• Шаг 3

  Яйца предварительно промыть проточной водой. Отделить белки от желтков. Желтки добавить к фаршу, перемешать.

  

• Шаг 4

  К фаршу из индейки добавить молотый чеснок, соль, перец черный молотый. Хорошо перемешать.

  

• Шаг 5

  Подготовить зелень для суфле.

  Промыть и обсушить зелень.

  У меня свежая петрушка. Я обычно удаляю толстые стебли и не выбрасываю их, а замораживаю и использую для варки бульона.

  Листики нарезать мелко. Количество зелени регулировать по своему вкусу. Можно использовать замороженную зелень или вообще не использовать. Хорошо перемешать.

  

• Шаг 6

  Добавить рубленую зелень к фаршу, перемешать.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 7

  Белки перелить в глубокую миску. Добавить щепотку соли. Взбить миксером до плотных устойчивых пиков. Время взбивания зависит от мощности вашей техники. Мне понадобилось 4-5 минут при мощности миксера 500 ватт.

  

• Шаг 8

  В два-три приема ввести взбитые белки к фаршу. После каждого добавления белковой массы аккуратно перемешать ложкой, чтобы не нарушить воздушность белков.

  

• Шаг 9

  Должна получится воздушная масса из фарша индейки и белков.

  

• Шаг 10

  Подобрать подходящую по размеру форму для запекания суфле. У меня жаропрочная керамическая форма размером 20х20 см.

  Дно и боковые стороны формы смазать растительным маслом. Можно обойтись и без смазывания формы, если её застелить качественным пергаментом. Выложить фарш. Разровнять ложкой.

  Разогреть духовку до 180 градусов. Отправить запекаться на 30-40 минут до легкой румяной корочки. Время запекания зависит от мощности духовки, размера заготовки и материала используемой формы.

  

• Шаг 11

  Достать суфле из духовки. Немножко остудить. Нарезать на порции и подавать к столу. Можно подавать самостоятельно или дополнить салатом из свежих овощей, любимым подходящим соусом, гарниром из крупы.

  

• Шаг 12

  Суфле из индейки в духовке готово. Приятного аппетита!