Шоколадные блины “Черный лес”

Приближается замечательный праздник Масленица, и хочется себя и родных порадовать блинчиками с любимыми сочетаниями, наесться ими на год вперед! У меня есть один из любимых тортов - с вишней и шоколадом, а в этот раз я сделала с такой начинкой блинчики, получилось замечательно.

Содержание:

О рецепте
Видео-рецепт приготовления «Шоколадные блины “Черный лес”»
Карточка рецепта
Ингредиенты
Краткий рецепт приготовления «Шоколадные блины “Черный лес”»
Подробный пошаговый рецепт приготовления «Шоколадные блины “Черный лес”» с фото
Рекомендации

Этот рецепт приготовлен и написан человеком, а не нейросетью. Вы можете ему доверять.

О рецепте

Вишня и шоколад - уже классическое сочетание, встречающееся во многих десертах. Сегодня хочу поговорить о торте с интересным названием “Черный лес” и его интерпретацией в виде блинчиков. «Чёрный лес» (также известен как шварцвальдский вишнёвый торт, торт «Шварцвальд», торт «Пьяная вишня») — торт со взбитыми сливками, вишней и шоколадными коржами. Откуда такое название? «Чёрный лес» (нем. Schwarzwald) — так называется горный массив Шварцвальд на юго-западе Германии, откуда торт и произошел. Его еще принято украшать шоколадной стружкой, что визуально напоминает темный лес.

Блинчики “Черный лес” - прекрасная вариация. Не такая трудозатратная и тяжелая, как торт, но очень вкусная. Вместо коржей будут шоколадные блинчики, крем на сливках дополним творожным сыром, чтобы получился плотнее и держал форму, а вишню прогреем с крахмалом, чтобы была мягкой и тягучей.

Вишню можно взять замороженную или свежую, только обязательно без косточек. Сыр понадобится творожный со сливочным вкусом, без дополнительных вкусовых топингов. Сливки обязательно нужны 33-35%, менее жирные не будут держать форму, и крем получится жидким.

Видео-рецепт шоколадных блинов "черный лес"

Посмотреть видео на отдельной странице

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить Шоколадные блины “Черный лес”

Рейтинг: 5 / 5 1 отзыв Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

1

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Общ.\актив. время готовки: 1 час 30 минут\1 час

Калории

192 ккал
Белки

3.8 г
Жиры

8.6 г
Углеводы

25 г

Ингредиенты:

На кол-во порций

Вишня – 300 г
Сахар – (2 ст.л. в вишню, 2 ст.л. в тесто)
Сыр творожный – 200 г
Сливки – 100 мл (33-35%)
Сахарная пудра –
Мука – 125 г
Какао-порошок –
Яйцо куриное –
Молоко – 320 мл
Масло сливочное – 25 г

Краткий рецепт:

Подготовить ингредиенты для шоколадных блинов "Черный лес": яйца нужны комнатной температуры, а молоко горячее, но не кипящее. Творожный сыр и сливки нужны холодные. Замороженную вишню размораживать необязательно.
В глубокую миску просеять муку и какао, добавить сахар.
Венчиком перемешать сухие ингредиенты.
Влить яйца в сухую смесь, аккуратно перемешать.
Влить треть горячего молока, хорошо перемешать венчиком до однородной густой массы.
Влить оставшееся молоко в два этапа, постоянно помешивая венчиком.
Растопить сливочное масло и остудить до комнатной температуры.
Влить масло в тесто и перемешать.
Сковороду разогреть на среднем огне. Смазать растительным маслом и выпекать блины на среднем огне по 2-4 минуты с каждой стороны.
Готовые блины остудить.
Вишню выложить в сотейник с толстым дном. Добавить сахар и крахмал, перемешать. Прогревать вишню до густоты сока.
Вишню переложить в миску, чтобы она полностью остыла.
Для сливочной начинки взбить творожный сыр, сливки и сахарную пудру до однородности.
На остывший блинчик выложить сливочный крем и остывшую вишню.
Завернуть блин в рулет.
Шоколадные блины "Черный лес" готовы! Приятного аппетита!

Распечатать

Сохранить себе этот рецепт

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

Подготовить все ингредиенты для шоколадных блинов "Черный лес". Для теста яйца нужны комнатной температуры, а молоко горячее, но не кипящее. Для крема творожный сыр и сливки нужны холодные. Замороженную вишню размораживать необязательно.
Шаг 2

В глубокую миску просеять муку и какао, добавить сахар. Я всегда просеиваю сухие ингредиенты для выпечки, так они насыщаются кислородом, и выпечка получается пышной и мягкой.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 3

Венчиком перемешать сухие ингредиенты. Тоже важный этап при работе с мучными изделиями - так ингредиенты смешиваются равномерно, не будет случайных комочков какао или сахара.
Шаг 4

В центре сухих ингредиентов сделать ямку и влить яйца. Аккуратно перемешать, необязательно до однородности.
Что приготовить на Масленицу, кроме блинов?
Шаг 5

Влить треть горячего молока, хорошо перемешать венчиком до однородной густой массы. На этом этапе важно не все молоко влить, а лишь часть, для того, чтобы сделать тесто густым. Густое тесто легче перемешивать, избавляясь от комочков.
Шаг 6

Влить оставшееся молоко в два этапа, постоянно помешивая венчиком. Главное правило вкусных блинов - отсутствие комочков. Если не получилось от них избавиться ручным венчиком, можно воспользоваться миксером или блендером.
Шаг 7

Растопить сливочное масло и остудить до комнатной температуры.
Шаг 8

Влить масло в тесто и перемешать.
Шаг 9

Плоскую сковороду разогреть на среднем огне. Смазать растительным маслом и приступить к выпечке блинов. Вылить на сковороду тесто, распределить его равномерно и выпекать на среднем огне по 2-4 минуты. Когда тесто по краям схватится, аккуратно перевернуть блин и держать еще 1-2 минуты. Точное время и количество теста зависит от размеров сковороды.
Если блины прилипают, можно дополнительно смазать сковороду маслом. Также важно, чтобы сковорода была хорошо нагрета.
Шаг 10

Готовые блины остудить. Можно накрыть их тонким полотенцем, чтобы не заветрились.
Шаг 11

Для вишневой начинки вишню выложить в сотейник с толстым дном. Добавить сахар и крахмал, перемешать. На слабом огне греть вишню, пока не выделится сок, перемешивая. Как только сок станет густым, снять вишню с огня. У меня ушло около 6 минут.
Шаг 12

Вишню с густым соком переложить в миску, чтобы она полностью остыла. Сама вишня должна быть мягкой и полностью размороженной, а сок густым и тягучим.
Шаг 13

Для сливочной начинки взбить творожный сыр, сливки и сахарную пудру. Взбивать на высокой скорости 2-3 минуты до однородности. Крем должен получиться густым и держать форму, быть в меру сладким. Так как консистенция творожных сыров может отличаться, регулируйте густоту, добавляя творожный сыр или сливки. Желаемую сладость так же можно регулировать количеством сахарной пудры.
Шаг 14

На остывший блинчик выложить сливочный крем и остывшую вишню, ближе к краю, как на фото. Крем удобно выкладывать с помощью кондитерского мешка.
Шаг 15

Аккуратно завернуть блин в рулет. Можно подавать их в таком виде, а можно разрезав пополам. Еще один из вариантов подачи - смазать блин сливочным кремом, сложить в треугольник и вишню выложить сверху.
Шаг 16

Шоколадные блины "Черный лес" готовы! Их можно посыпать сахарной пудрой для подачи. Есть вкусно как сразу, так и спустя время. Хранить нужно в контейнере с крышкой, в холодильнике. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты БЛИНОВ СО СЛАДКИМИ НАЧИНКАМИ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ