Салат с рукколой, креветками и апельсином

Есть такие блюда, которые хочется готовить снова и снова — особенно летом. Когда жарко, а душа просит не просто «что-нибудь перекусить», а лёгкого, свежего, но всё же насыщенного вкуса. Этот салат с рукколой, креветками и апельсином — как раз из таких.

Он получается не только вкусным, но и ярким, как будто из уютного кафе у самого моря. В нём всё продумано: тёплые креветки, сочные апельсины, спелый авокадо, нежнейшая буррата и руккола, которая придаёт салату нужную горчинку и хруст. А ароматная цитрусовая заправка с мёдом и горчицей соединяет вкус воедино, добавляя легкую пикантность и аромат.

Готовится он быстро и просто — без лишней суеты. Отлично подойдёт и для лёгкого ужина, и как блюдо для гостей. В нём есть и белки, и жиры, и клетчатка — сытно, но не тяжело. И главное — вкусно.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 30 минут\30 минут
Рейтинг: 5 / 5 1 отзыв Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

1

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 1 порция
Сложность: Справится новичок

Калории

152 ккал
Белки

7.6 г
Жиры

10.5 г
Углеводы

7 г

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить салат с рукколой, креветками и апельсином

Ингредиенты:

На кол-во порций

Руккола – 75 г
Креветки – 200 г
Авокадо – 1 шт.
Апельсин – 2 шт.
Чеснок – 5 зуб.
Сыр мягкий – 1 шт. буррата
Мед – 1 ст.л.
Горчица зерновая – 1 ч.л.
Специи – по вкусу
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу
Соус бальзамический – по желанию
Базилик – по желанию свежий
Масло оливковое – 30 мл

Приготовление: Шаг 1

Для начала собрать всё необходимое для приготовления салата с креветками, апельсином и рукколой. Креветки лучше заранее достать из морозилки и оставить размораживаться в холодильнике — так они сохранят свою текстуру. Остальные продукты — спелый авокадо, буррату, апельсин и зелень — удобно выложить на стол, чтобы всё было под рукой.
Как выбрать авокадо спелое и вкусное в магазине?
Шаг 2

Рукколу вымыть в холодной воде, затем аккуратно обсушить — бумажным полотенцем или в специальной сушке для зелени. В этом рецепте она играет важную роль: даёт хруст и лёгкую перечную горчинку. Если листочки крупные — позже можно будет их нарвать руками.
Шаг 3

Деликатно разморозить креветки, очистить от панциря. Если креветки с хвостиками — можно оставить их для красивой подачи. Обязательно удалить тёмную жилку (кишечник) на спинке.
Шаг 4

Чеснок раздавить плоской стороной ножа, затем нарезать тонкими слайсами. Он нужен, чтобы ароматизировать масло, в котором будут обжариваться креветки — в этом салате с креветками и апельсином чесночный аромат придаёт особую пикантность.
Шаг 5

На хорошо разогретой сковороде разогреть немного оливкового масла. Выложить чеснок, слегка подрумянить его (не пережарить), затем добавить креветки. Обжаривать 1–2 минуты с каждой стороны, до румяности. По желанию можно добавить щепотку цедры апельсина — она придаст блюду тонкий цитрусовый аромат, который идеально сочетается с морепродуктами.
Шаг 6

Апельсин очистить от кожуры и белых пленок, нарезать филе дольками.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 7

Спелый авокадо разрезать пополам, удалить косточку и ложкой достать мякоть. Нарезать слайсами или крупными кубиками — как нравится. Чтобы авокадо не потемнел, можно слегка сбрызнуть его лимонным соком.
Шаг 8

Приготовить заправку для салата с креветками и апельсином.
В небольшой баночке или миске соединить 1 ч. л. дижонской горчицы, 1 ч. л. мёда и 2–3 ст. л. оливкового масла. Посолить и поперчить по вкусу.
Шаг 9

Выжать сок из половинки апельсина прямо в заправку. Цитрус хорошо уравновешивает мёд и горчицу, делает вкус живым и интересным.
Шаг 10

Встряхнуть баночку или взбить всё венчиком до однородности. Такая заправка прекрасно хранится в холодильнике 2–3 дня — её можно использовать и для других салатов с креветками, а ещё как маринад для рыбы или курицы.
Вам может быть интересно:
Заправки для салатов: 12 самых вкусных рецептов
Шаг 11

На большую плоскую тарелку выложить рукколу. Если листочки крупные — нарвать руками.
Шаг 12

Сверху аккуратно разложить тёплые обжаренные креветки.
Шаг 13

Следом разложить кусочки авокадо.
Шаг 14

Разложить дольки апельсина — они добавят цвета и сочности.
Шаг 15

Посыпать салат любимой приправой. Подойдут сушёные травы, чеснок, немного лимонной соли. Я использую готовую приправу для салатов — чеснок, соль, травы.
Шаг 16

На центр салата выложить шарик сливочной бурраты. Она — как вишенка на торте. Мягкая, нежная, с тягучей сердцевиной.
Шаг 17

Полить салат заранее приготовленной цитрусовой заправкой с мёдом.
Шаг 18

Финальный штрих. Добавить немного бальзамического крема и пару листочков свежего базилика. Они придадут салату аромат и завершённый вид. Получается настоящий праздничный салат с креветками и апельсином.
Шаг 19

Салат с рукколой, креветками и апельсином готов. Непосредственно перед подачей аккуратно надрезать буррату, чтобы она чуть-чуть растеклась по салату. Подавать сразу, пока креветки тёплые, а зелень свежая.
Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!
📌 А если вам понравился этот рецепт, обязательно загляните в нашу подборку салатов с креветками — с фото, видео и пошаговыми описаниями. Там много интересных и красивых идей.