Рулет из свинины с начинкой

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить ингредиенты для рулета из свинины с начинкой.

  Кусок свинины для рулета ополоснуть холодной водой, промокнуть бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Лучше всего выбрать плоский кусок мяса — так удобнее будет его разрезать на пласт. Отлично подойдёт свиная корейка без кости или шея.

  Чтобы рулет из свинины получился сочным и ароматным, выбирайте мясо с тонкими жировыми прожилками — они дадут мягкость при запекании.

  Также заранее отмерить сухофрукты (курагу и чернослив), подготовить орехи, специи и соль.

  

• Шаг 2

  Острым ножом надрезать кусок мяса вдоль, не доходя до противоположного края — как будто открываете книгу. Цель — получить один большой пласт толщиной около 1,5 см. Если верхняя часть получается слишком толстой, можно ещё раз разрезать её вдоль и снова раскрыть.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 3

  В отдельной миске соединить тимьян, паприку, розмарин и соль. По желанию можно добавить немного чёрного молотого перца. Тщательно перемешать.
  Полученной ароматной смесью натереть свинину с обеих сторон. Специи не только придают вкус, но и помогают мясу стать мягче и насыщеннее.

  Свернуть пласт мяса рулетом и убрать в холодильник минимум на 1 час, прикрыв пищевой плёнкой. Если есть возможность, лучше оставить мясной рулет с начинкой мариноваться на ночь — за это время мясо отлично пропитается ароматами.

  

• Шаг 4

  Курагу и чернослив сложить в миску, залить кипятком и оставить на 2–3 минуты. Затем откинуть на сито и обсушить бумажными полотенцами. Нарезать сухофрукты небольшими кусочками.

  Если сухофрукты слишком сухие, стоит замочить их в холодной воде на 30–40 минут.

  Сочетание сладковатых сухофруктов с мясом — настоящая изюминка праздничного рулета из свинины.

  

• Шаг 5

  Орехи выложить на сухую сковороду и подсушить на медленном огне 5–7 минут. Они станут ароматнее и раскроют вкус. После этого орехи немного остудить и измельчить ножом или в блендере.

  Не стоит измельчать орехи в порошок — структура должна остаться заметной, чтобы в начинке ощущалась текстура.

  

• Шаг 6

  В глубокой миске соединить измельчённые орехи и нарезанные сухофрукты. Перемешать начинку до равномерного распределения.

  

• Шаг 7

  Разогреть духовку до 180 °C. Развернуть замаринованный мясной пласт и равномерно распределить по поверхности всю начинку. Стараться не укладывать слишком близко к краям, чтобы при сворачивании ничего не высыпалось.

  Именно благодаря сухофруктам и орехам этот рулет из свинины с начинкой получается таким ярким и необычным.

  

• Шаг 8

  Аккуратно свернуть мясо с начинкой в плотный рулет. Закрепить шов зубочистками или перевязать ниткой по всей длине.

  Если использовать пищевую кулинарную нить, рулет лучше держит форму и красиво запекается. После готовности нить легко снимается.

  

• Шаг 9

  Переложить рулет в форму швом вниз. Накрыть крышкой или фольгой.

  

• Шаг 10

  Поставить форму в заранее разогретую духовку. Запекать рулет из свинины с начинкой около 2 часов.
  За 20–30 минут до окончания приготовления фольгу можно снять — верх подрумянится и станет аппетитным.

  Время зависит от вашей духовки — ориентируйтесь на запах и цвет. Сок из мяса при проколе должен быть прозрачным.

  

• Шаг 11

  Готовый рулет аккуратно достать из формы. Снять нити или убрать зубочистки. Дать немного постоять — так будет удобнее нарезать, а сок внутри перераспределится.

  

• Шаг 12

  Горячий рулет из свинины с начинкой подать с гарниром — картофелем, запечёнными овощами или лёгким салатом. Остывший рулет можно нарезать тонкими ломтиками — получится вкусная и красивая мясная закуска для праздничного стола.

  Такой рулет можно приготовить заранее — он отлично хранится в холодильнике 2–3 дня и только становится вкуснее.

  ---

  📌 Хотите ещё рецептов? Посмотрите нашу подборку мясных рулетов с фото и видео — там вы найдёте идеи на любой вкус: с сыром, грибами, шпинатом, омлетом, беконом и т.д.