Рецепт “Наполеона” из готового слоёного теста

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт "Наполеона" из готового слоёного теста

  Рецепт "Наполеона" из готового слоёного теста с пошаговыми  фото

  Подготовить все ингредиенты для "Наполеона" из готового слоеного теста.

  Слоёное тесто нужно заранее достать из морозильной камеры и разморозить. Оно должно быть комнатной температуры. В данном рецепте использовалось дрожжевое слоёное тесто. Оно, на мой взгляд, лучше подходит для приготовления торта. Важно помнить, что от качества слоёного теста зависит 50% вкуса готового торта. Выбирайте то тесто, которое содержит в своём составе сливочное масло, а не маргарины и растительные жиры.

  Сливочное масло для крема тоже должно быть комнатной температуры.

  

• Шаг 2

  Приготовить крем для торта.

  В кастрюлю влить 400 грамм молока. Добавить ванильный сахар и 150 грамм сахарного песка. Всё хорошо перемешать и поставить кастрюлю на огонь. Довести молоко с сахаром до кипения.

  Для того, чтобы увеличить аромат готового крема, вместо ванильного сахара можно использовать ванильную пасту или семена стручка ванили.

  

• Шаг 3

  Смешать в чашке оставшееся молоко, желтки и кукурузный крахмал. Масса должно получиться однородной. Крахмал должен полностью разойтись в жидкости.

  Обратите внимание на то, что молоко должно быть холодным. Иначе крахмал будет собираться в комочки.

  Используем только кукурузный крахмал. Заменять его на картофельный нельзя. Иначе вы получите вязкую массу вместо нежного крема.

  

• Шаг 4

  Закипевшее молоко с сахаром снять с огня и тонкой струйкой влить в него яичную массу. При этом нужно всё время перемешивать крем венчиком.

  

• Шаг 5

  Вернуть кастрюлю на средний огонь и при постоянном помешивании довести крем до густоты. Проварить одну минуту при непрерывном помешивании и убрать кастрюлю с огня.

  

• Шаг 6

  Добавить в крем 50 грамм сливочного масла и хорошо перемешать его вместе с кремом при помощи венчика. Масло должно полностью растаять в креме.

  

• Шаг 7

  Закрыть крем целлофановым мешочком и полностью остудить.

   Обратите внимание на то, что мешочек должен прилегать по всей поверхности крема. Это нужно для того, чтобы не образовался конденсат, и вода не попала в крем.

  

• Шаг 8

  Разогреть духовку до 180 градусов.

  Слоёное тесто у меня уже было в прямоугольных листах. Их нужно наколоть по всей поверхности вилкой и присыпать всю поверхность теста оставшимся сахаром.

  Всего у меня получилось 5 листов теста.

  Если ваше слоеное тесто в рулоне, то его нужно аккуратно раскрыть и раскатать толщиной 4-5 мм. Разрезать на одинаковые прямоугольники или квадраты, а далее готовить торт по рецепту.

  

• Шаг 9

  Переложить листы теста на противень, застеленный бумагой для выпечки или пергаментом.

  Выпекать коржи на середине разогретой духовке в течение 12-15 минут.

  

• Шаг 10

  Готовые коржи станут красивого золотистого цвета с лёгкой карамельной корочкой от сахара.

  

• Шаг 11

  Выпечь поочерёдно все коржи из слоёного теста.

  

• Шаг 12

  При необходимости можно обрезать готовые коржи немного по краям, чтобы придать им идеально ровную форму. Но это не обязательно.

  

• Шаг 13

  Снять с остывшего крема мешочек.

  

• Шаг 14

  Взбить слегка крем миксером, до красивой однородной массы.

  

• Шаг 15

  Добавлять частями оставшееся сливочное масло, продолжая при этом взбивать крем. Таким образом ввести всё масло в крем.

  Обратите внимание на то, что масло и крем должны быть одной температуры. Это важно для того, чтобы масло в вашем креме не расслоилось.

  

• Шаг 16

  Выложить корж на лист и добавить к нему 2-3 ложки крема.

  

• Шаг 17

  Разровнять крем по всей поверхности коржа и закрыть следующим коржом из слоёного теста.

  

• Шаг 18

  Таким образом собрать весь торт "Наполеон", чередуя между собой коржи и крем. Последним слоем должен быть крем.

  

• Шаг 19

  Разровнять крем по всей поверхности торта, в том числе и по бокам.

  

• Шаг 20

  Выложить обрезки от коржей в чашу блендера и измельчить их в крошку.

  

• Шаг 21

  Посыпать торт со всех сторон получившейся крошкой.

  Если вы не обрезали коржи, и у вас нет остатков теста, то можно украсить торт измельчёнными орешками, кокосовой стружкой или натёртым белым шоколадом.

  Убрать "Наполеон" в холодильник для пропитки на несколько часов.

  Обычно я готовлю торт вечером и убираю его на ночь. Но можно убрать торт и на пару часиков.

  

• Шаг 22

  Вынуть "Наполеон" из холодильника.

  

• Шаг 23

  Нарезать торт на порционные кусочки и подавать к столу.

  "Наполеон" из готового слоёного теста готов. Приятного аппетита!