Помидоры черри маринованные: рецепт на зиму
Содержание:
О рецепте
Маринованные помидоры черри — простой и надёжный рецепт для домашних заготовок. Маленькие томаты хорошо держат форму, не трескаются и остаются упругими даже после консервации.
Для маринада используют привычные специи: чеснок, лавровый лист и чёрный перец горошком. Уксус даёт лёгкую кислинку, а сахар смягчает вкус. При желании можно добавить острый перчик, гвоздику или зелень — укроп, петрушку, базилик.
Такие черри хорошо подходят к мясу, рыбе, картошке или просто как закуска. Банки можно хранить в кладовой до года, а после открытия держать в холодильнике не больше недели.
Видео-рецепт маринованных помидоров черри на зиму
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории11 ккал
-
Белки0.1 г
-
Жиры0.1 г
-
Углеводы2.6 г
Ингредиенты:
- Помидоры черри – 650 г красные
- Помидоры черри – 200 г желтые
- Сахар – 40 г
- Соль – 15 г
- Уксус – 20 мл
- Чеснок – 5 зуб.
- Лавровый лист – 5 шт.
- Перец черный – 10 г горошком
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты.
Вымыть помидоры черри, удалить плодоножки. Обсушить их бумажным полотенцем.
Зелень промыть водой, чеснок очистить и нарезать слайсами.
В кастрюле вскипятить 1 литр воды, добавить 2 ст.л. сахара, 2 ч.л. соли, лавровый лист, перец горошком. Варить 5 минут, снять с плиты и остудить.
Простерилизовать банки и крышки.
На дно банки аккуратно выложить зелень, добавить чеснок.
Распределить черри в банки.
Залить помидоры черри маринадом.
Влить в каждую банку по чайной ложке уксуса. Закрыть банки крышками.
Пастеризовать банки в кастрюле.
Перевернуть банки крышками вниз и укутать полотенцем. Оставить до полного остывания (2–3 часа). После остывания убрать банки в прохладное, темное место.
Помидоры черри маринованные на зиму готовы.
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты. Выбрать спелые, но плотные черри без трещинок и мягких пятен. Переспевшие помидоры лучше не использовать, они потеряют форму в маринаде. Если выбрать черри разных цветов, заготовки получатся более красивые и яркие. Уксус использовать 9%. Из такого количества ингредиентов получается две банки объемом 0,4 литра.
-
Шаг 2
Вымыть помидоры черри под холодной проточной водой, удаляя листья и мелкий мусор. Аккуратно обсушить их бумажным полотенцем, чтобы на поверхности не осталось лишней влаги - это важно для правильного маринования. Если черри крупные, сделать на дне небольшие крест-накрест надрезы: это позволит маринаду проникнуть внутрь и равномерно пропитать томаты.
-
Шаг 3
Зелень промыть под холодной водой, обсушить полотенцем. Чеснок очистить от кожуры, нарезать слайсами для укладки на дно банки. Можно оставить в целом виде.
-
Шаг 4
Приготовить маринад. В кастрюле вскипятить 1 литр воды. Добавить 2 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки соли, лавровый лист, душистый перец горошком. Варить 5 минут на среднем огне, чтобы специи раскрыли аромат. Снять маринад с плиты и слегка остудить до теплого состояния (примерно 50–60°С), чтобы не обжечь помидоры при заливке.
-
Шаг 5
Простерилизовать банки и крышки. Прокипятить банки в большой кастрюле с водой 10–15 минут. Крышки прокипятить отдельно 5 минут. Такой способ уничтожает микроорганизмы, предотвращает образование плесени и делает заготовку безопасной для хранения на зиму. После стерилизации аккуратно достать банки щипцами, чтобы не обжечься, и оставьте на чистом полотенце.
-
Шаг 6
На дно банки аккуратно выложить зелень, добавить чеснок. По желанию также можно добавить лавровые листья.
-
Шаг 7
Далее аккуратно распределить черри в банки, стараясь не мять их. Оставить 1–2 см свободного пространства от края. Между томатами уложить немного перца горошком, чтобы ароматы равномерно распределились.
-
Шаг 8
Аккуратно влить маринад в каждую банку, чтобы помидоры черри полностью покрылись жидкостью. Проверить, чтобы не осталось пустот или пузырьков воздуха. При необходимости слегка встряхните банку или проткните помидоры деревянной палочкой для выхода воздуха.
-
Шаг 9
Добавить уксус. Влить в каждую банку по чайной ложке уксуса. Уксус помогает сохранить цвет, вкус и текстуру томатов, а также предотвращает размножение бактерий. После добавления уксуса можно слегка перемешать деревянной лопаткой, но аккуратно, чтобы помидоры не помялись или немного встряхнуть банки.
Закрыть банки крышками. Плотно закрутить стерилизованные крышки, убедившись, что воздух не попадает внутрь. Банки должны быть герметичными, иначе маринад может потерять свойства хранения.
-
Шаг 10
В большую кастрюлю налить воду, постелить полотенце, чтобы банки не бились об дно кастрюли. Довести до 80–90°С. Опустить банки в воду так, чтобы вода доходила до «плечиков» банки, и оставить на 15–20 минут. Контролировать температуру, чтобы вода не кипела бурно - это может повредить банки. Пастеризация обеспечит долговременное хранение без плесени.
-
Шаг 11
Аккуратно вынуть банки щипцами, перевернуть крышками вниз и укутать полотенцем. Оставить до полного остывания (2–3 часа). После остывания убрать банки в прохладное, темное место.
-
Шаг 12
Помидоры черри маринованные на зиму готовы. Они получаются упругими, сладко-кислыми, с ароматом специй и лёгкой пикантностью. Зимой они будут радовать глаз своим ярким видом и станут украшением любого застолья: будь то обычный семейный ужин или праздничный стол. Такой салат-закуска одинаково понравится и любителям классики, и тем, кто ищет новые вкусовые сочетания.
📌 А если вы любите делать домашние заготовки, загляните в нашу подборку овощных рецептов на зиму.
Там вы найдёте вкусные и проверенные варианты с огурцами, кабачками, баклажанами, перцем, капустой и другими овощами.
Рекомендации
Кулинарные советы:
– Выбирайте крепкие, плотные черри без трещин, чтобы они сохранили форму.
– Для насыщенного аромата используйте свежие листья смородины и чеснок.
– Следите, чтобы помидоры полностью покрывались маринадом при заливке.
Как упростить приготовление помидоров черри маринованных на зиму:
– Можно пропустить пастеризацию, если планируете хранить помидоры в холодильнике до 1 месяца.
– Используйте готовую смесь специй для маринования, чтобы сэкономить время.
Как избежать ошибок:
– Не переваривайте черри в маринаде – они должны оставаться плотными.
– Не добавляйте уксус до укладки томатов в банки, иначе они могут потерять хруст.
– Обязательно стерилизуйте банки и крышки.
С чем лучше подавать:
– Маринованные черри идеально подходят к мясным и рыбным блюдам, бутербродам и салатам.
– Можно подавать как холодную закуску или слегка подогреть перед подачей.
Рекомендации по хранению помидоров черри маринованных на зиму:
– Храните банки в прохладном и темном месте до 12 месяцев.
– После вскрытия держите в холодильнике не более 5–7 дней.
– Можно замораживать порционно в пластиковых контейнерах до 6 месяцев, но текстура может слегка измениться.
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Резеда Корчевская
Фудфотограф.
Автор блогов с рецептами в социальных сетях. Автор рецептов меню правильного питания.