Паста с говядиной в томатном соусе

Рецепт пасты из говядины в томатном соусе — это классика, которая ассоциируется с домашним уютом и невероятным ароматом, разносящимся по всему дому. Это не быстрый соус, он требует томления, но результат — густая, насыщенная, ароматная подлива, где мясо тает во рту.

Содержание:

О рецепте
Карточка рецепта
Ингредиенты
Краткий рецепт приготовления «Паста с говядиной в томатном соусе»
Подробный пошаговый рецепт приготовления «Паста с говядиной в томатном соусе» с фото
Рекомендации

Этот рецепт приготовлен и написан человеком, а не нейросетью. Вы можете ему доверять.

О рецепте

Паста с говядиной в томатном соусе — одно из тех блюд, для которых я часто готовлю мясные соусы впрок и замораживаю их порционно. Этот вариант идеально подходит для заготовок: потратьте полтора часа на большую партию, и потом останется только приготовить гарнир. Это могут быть не только макароны — соус отлично сочетается с гречкой, картофельным пюре или любой кашей. Сам соус получается густым, насыщенным, а говядина — мягкой.

Рецепт простой, но есть несколько важных моментов. Обязательно обсушите мясо и обжаривайте его небольшими порциями на сильном огне — так появится румяная корочка, а сок останется внутри. Ещё один совет: вместо томатной пасты лучше брать томатный соус или протёртые томаты — у них вкус мягче, и подлива получается приятнее.

Главное в этом блюде — не техника, а терпеливое томление. Чем дольше соус готовится на слабом огне, тем мягче становится говядина. Рецепт универсальный: по той же схеме можно приготовить соус с курицей, свининой или бараниной — всё выйдет вкусно. Для говядины лучше всего подходит лопатка или грудинка, особенно куски с небольшими жировыми прослойками.

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить Паста с говядиной в томатном соусе

Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Общ.\актив. время готовки: 1 час 30 минут\30 минут

Калории

184 ккал
Белки

10 г
Жиры

9.8 г
Углеводы

14.1 г

Ингредиенты:

На кол-во порций

Говядина – 500 г
Томатный соус – 200 г
Макароны – 200 г
Морковь –
Лук репчатый –
Соль – 1.5 ч.л.
Чеснок – 1 ч.л. сухой
Паприка – 1 ч.л. молотая
Перец черный – 0.5 ч.л. молотый, или по вкусу
Масло подсолнечное – 2 ст.л.
Вода – 200 мл

Краткий рецепт:

Подготовить все ингредиенты и посуду для приготовления. Мясо разморозить, овощи вымыть.
Мясо вымыть, нарезать на средние куски 3-5 см, хорошо обсушить бумажным полотенцем.
Лук очистить и нарезать полукольцами.
Морковь очистить и нарезать полукольцами.
Обжарить на сильном огне мясо порциями со всех сторон, до появления корочки. Убрать в отдельную емкость.
На том же масле, на среднем огне обжарить лук до золотистого цвета, помешивая.
Добавить к луку морковь и специи (чеснок, перец и паприку), перемешать, обжарить в течение 3 минут.
Добавить томатный соус. Хорошо перемешать и прогреть на огне еще 3 минуты.
Вернуть мясо на сковороду. Перемешать.
Добавить стакан горячей воды, посолить, перемешать. Накрыть крышкой, тушить на слабом огне 30 минут.
Добавить лавровый лист. Накрыть крышкой, тушить на слабом огне 30 минут.
Отварить пасту.
Проверить мясо на готовность. Смешать пасту с макаронами или подавать отдельно.
Посыпать пасту с говядиной в томатном соусе перед подачей свежей мелкорубленной зеленью. Приятного аппетита!

Распечатать

Сохранить себе этот рецепт

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

Подготовить все ингредиенты. Мясо хорошо разморозить. Если оно будет разморожено не до конца, то во время жарки даст лишнюю воду, и не получится корочка, которая запечатает все соки внутри. Лук и морковь вымыть. Макароны берутся с расчетом от 60 до 100 грамм сухих макарон на одну порцию.
Шаг 2

Подготовить мясо. Вымыть и хорошо обсушить говядину бумажными полотенцами. Удалить жилки и пленку. Нарезать на средние куски 3-5 см толщиной.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 3

Лук очистить и нарезать полукольцами. Чтобы глаза не слезились, нож рекомендую периодически смачивать холодной водой
Шаг 4

Морковь очистить и нарезать полукольцами.
Шаг 5

В глубокой сковороде разогреть масло. На сильном огне обжарить говядину небольшими порциями со всех сторон, до румяной корочки. Если выложить всю говядину сразу, и куски будут плотно прилегать друг к другу, то не получится зажаристой корочки, не запечатается сок внутри. По готовности убрать мясо в отдельную емкость.
Шаг 6

На том же масле, но уже на среднем огне, обжарить лук до золотистого цвета, помешивая. На этой уйдет примерно 3-5 минут.
Шаг 7

К луку добавить нарезанную морковь, чеснок, паприку и перец. Обжаривать все вместе, помешивая, 3-5 минут, на среднем огне.
Мы добавляем специи на этапе жарки, так как она лучше раскрывает вкус специй. Если у вас свежий чеснок, его нужно измельчить.
Шаг 8

Добавить томатный соус. Хорошо перемешать и прогреть на огне еще 3 минуты.
Томатный соус
Шаг 9

Вернуть мясо на сковороду. Перемешать.
Шаг 10

Добавить стакан горячей воды, посолить. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и убрать на 30 минут на слабый огонь.
Шаг 11

Спустя 30 минут добавить лавровый лист. Мы не добавляем его сразу, так как при длительном приготовлении он дает горечь. Снова накрыть сковороду крышкой и убрать на слабый огонь еще на 30 минут. Если вода выпарилась, и масса очень густая, можно добавить еще немного горячей воды.
Шаг 12

Отдельно отварить пасту. На 200гр сухих макарон потребуется около 1,5л воды. На сильном огне довести воду до кипения, как закипит - посолить. И в кипящую воду закинуть пасту. Готовить по времени, указанном на упаковке.
Как правильно варить макароны
Шаг 13

Соус можно смешать с пастой, а можно подавать отдельно. Если вы планируете съесть все сразу, тогда можно все смешать, но при длительном хранении макароны, смешанные с соусом, разварятся. Лучше держать их по отдельности. Обязательно проверьте на мягкость мясо, если оно все еще жесткое, оставьте томиться еще на 30-60 минут.
Вам может быть интересно:
Ужин на скорую руку - 8 способов приготовить макароны с фаршем быстро и вкусно
Шаг 14

Перед подачей обязательно посыпьте пасту с говядиной в томатном соусе свежей мелкорубленной зеленью. Она добавит ярких красок и свежести блюду. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ГОВЯДИНЫ НА СКОВОРОДЕ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

Советы и кулинарные хитрости:

– Выбирайте куски говядины с жировыми прослойками, так блюдо получится сочнее. Хорошо подойдут лопатка и грудинка.

– Не рекомендуется лить в подливу холодную воду, так как мясо станет жестким. Только горячую или кипяток.

– Воду для макарон нужно солить, когда она начала кипеть, не раньше. Иначе макароны слипнутся.

– Если подлива кажется вам недостаточно густой, можно либо проварить ее без крышки 10-15 минут для выпаривания жидкости, либо развести 1 ст.л. муки в 50 мл холодной воды и влить тонкой струйкой в кипящую подливу, помешивая, и проварить 3-5 минут.

– Такой соус можно легко приготовить в мультиварке на режиме “тушение”.

– Можно сделать заранее побольше соуса и заморозить порционно по контейнерам. При необходимости, разморозить в СВЧ или на сковороде. Останется только сварить гарнир, и сытный, уютный обед готов.