Маринованные помидоры с луком в желе

Маринование - один из самых быстрых и вкусных способов заготовки овощей на зиму. Сегодняшний рецепт как раз из этого раздела - маринованные помидоры с луком в желе - съедается всё до последней капли.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 3 часа\2 часа
Рейтинг: 5 / 5 1 отзыв Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

1

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 50 порций
Калорийность (100g): 57 ккал
Стоимость: средняя стоимость

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

как приготовить маринованные помидоры с луком в желе

Ингредиенты:

На кол-во порций

Вода – 1 л
Желатин – 30 г
Соль – 30 г
Сахар – 50 г
Перец черный – 10 шт. горошком
Перец душистый – 4 шт. горошком
Лавровый лист – 3 шт.
Уксусная эссенция – 3 ч.л.
Помидор – 3 кг
Лук репчатый – 700 г

Приготовление: Шаг 1

Приготовления начнем с маринада. Отмерить нужное количество воды. В 1/4 части подготовленной воды замочить желатин.
Шаг 2

В оставшуюся воду добавить нужное количество соли, сахара, лаврового листа и перца - черного и душистого.
Шаг 3

Воду со специями поставить на огонь и довести до кипения.
Шаг 4

Когда вода закипит и вы убедитесь, что соль и сахар полностью растворились, снять кастрюлю с огня.
И только теперь добавить уксусную эссенцию, только не торопиться вливать все сразу - добавлять по ложечке, так как может сильно пениться.
Шаг 5

За то время, что кипятилась вода со специями, желатин успел достаточно набухнуть - самое время добавить его в горячий маринад. Хорошо размешать, чтобы не осталось комочков.
Шаг 6

Отставить маринад в сторону - пусть настоится перед заливкой в банки.
Шаг 7

Теперь можно заняться овощами. Их хорошо помыть, лук очистить от шелухи.
Шаг 8

Репчатый лук нарезать кольцами.
Шаг 9

Мне нравится, когда помидоры без кожицы. Помидоры ошпарить в кипящей воде, примерно на 10-15 секунд, а потом сразу же переложить в миску с холодной водой. Помидоры после этого очень легко освобождаются от кожицы.
Помидоры нарезать дольками.
Шаг 10

Помидоры нарезать на порционные дольки.
Шаг 11

Осталось только выложить нарезанные помидоры и лук слоями в подготовленные чистые банки. Залить маринадом через ситечко, чтобы горошины не попали в банку.
Шаг 12

Теперь банки надо простерилизовать. Для этого поставить их в большую кастрюлю с теплой водой, подложив под низ полотенце; вода должна доходить до "плечиков" банок.
Стерилизовать банки на минимальном огне 15 минут с момента закипания воды в кастрюле. После чего закрыть герметично чистыми крышками. Оставить остывать в перевернутом виде. Для застывания желе, поставить остывшие банки в холодильник. Хранить в холодном месте, лучше в холодильнике.
Шаг 13

Маринованные помидоры с луком в желе готовы! Приятного аппетита!