Куриные шарики в панировке с сыром для заморозки

Изумительные куриные шарики в панировке с сыром: рецепт для заморозки, который идеально подходит для фритюра. Шарики не теряют форму и не стреляют при жарке.

Содержание:

О рецепте
Видео-рецепт приготовления «Куриные шарики в панировке с сыром для заморозки»
Карточка рецепта
Ингредиенты
Краткий рецепт приготовления «Куриные шарики в панировке с сыром для заморозки»
Подробный пошаговый рецепт приготовления «Куриные шарики в панировке с сыром для заморозки» с фото
Рекомендации

Этот рецепт приготовлен и написан человеком, а не нейросетью. Вы можете ему доверять.

О рецепте

Если вам нравятся блюда в панировке, приготовленные во фритюре, то очень рекомендую этот рецепт. Идеально подходят куриные шарики в панировке с сыром и для заморозки, если вы любите заготавливать разные вкусности впрок. А этот рецепт заслуживает внимания еще и потому, что сформировать пару десятков таких угощений можно буквально за 30 минут.

Очень важно правильно выбрать панировочные сухари. Так как блюдо замораживается, то готовить его придется немного дольше, чем свежие шарики. И далеко не каждые сухарики способны перенести такое длительное приготовление в масле без подгорания. Для подобных рецептов я использую специальные сухари «Панко». И, судя по моему опыту, они гораздо лучше выдерживают длительную обработку в сравнении с домашними сухариками из батона или хлеба.

Видео-рецепт куриных шариков в панировке с сыром для заморозки

Посмотреть видео на отдельной странице

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить Куриные шарики в панировке с сыром для заморозки

Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Общ.\актив. время готовки: 14 часов\1 час

Калории

220 ккал
Белки

18 г
Жиры

13 г
Углеводы

7 г

Ингредиенты:

На кол-во порций

Филе куриное – 1 кг
Моцарелла – 250 г
Чеснок – 5 зуб.
Соль – 0.5 ч.л.
Перец розовый – 0.5 ч.л.
Мука – 50 г
Сухари панировочные – 100 г
Яйцо – 3 шт.
Масло растительное – 1 л , для жарки

Краткий рецепт:

Подготовить ингредиенты: куриное филе, панировочные сухари, моцареллу, чеснок, соль и перец.
Крупно нарезать курицу.
Отправить в блендер курицу, чеснок, специи.
Измельчить до однородности.
Нарезать сыр кусочками по 1,5-2 см.
Отделить по 40-45 г фарша и сформировать шарики с сыром в центре.
Сформировать все шарики и выложить на противни.
Запанировать в муке, яйце и сухарях.
Выложить все шарики на лотки для заморозки и поставить в морозилку на 10-12 часов.
После замерзания завакуумировать и подписать при необходимости. Хранить в морозилке 2-3 месяца.
Шарики достать за 20-30 минут до готовки. Масло разогреть до 130-140 градусов. Выкладывать по 3-4 штуки и жарить 8-10 минут, пару раз перемешав.
Готовые шарики переложить на бумажные полотенца.
Подавать куриные шарики в панировке с сыром горячими. Приятного аппетита!

Распечатать

Сохранить себе этот рецепт

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

Подготовить ингредиенты для приготовления куриных шариков в панировке с сыром для заморозки. Из 1 кг филе получится 22-23 шарика, а диаметр их зависит от толщины слоя фарша и размера сырного кусочка. Для блюда лучше использовать именно филе грудки. Вместо него можно взять филе грудки индейки. Мясо должно быть свежим, размороженное для заготовок лучше не использовать. Вместо чеснока в фарш можно добавить 100 г сырого репчатого лука, вкус получится другой. А вместо розового перца подойдет черный, белый, красный или смесь из 4-5 видов.
Шаг 2

Курицу обсушить полотенцами и нарезать крупными кусочками.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 3

Сложить в чашу блендера, добавить чеснок, специи по вкусу, соль и перец.
Шаг 4

Измельчить на средней скорости около 1-2 минут. Фарш должен стать пастообразным, однородным, без крупных кусочков.
Шаг 5

Моцареллу нарезать кубиками примерно по 1,5-2 см.
Шаг 6

Сформировать лепешки, отделяя по 40-45 г фарша влажными руками. В центр выложить кусочек сыра и защипнуть края. Покатать шарик в руке, чтобы стал ровнее.
Шаг 7

Сформировать все шарики, подготовить противни для заморозки и выложить на них. Или на деревянные доски.
Шаг 8

Запанировать куриные шарики: сначала в муке, затем во взбитых яйцах и сухарях.
Совет: в целом, муку использовать не обязательно, сухари хорошо прилипнут и просто к яйцу.
Шаг 9

Выложить шарики на противень для заморозки и убрать в морозилку на 10-12 часов минимум. Я использую специальные лотки для заморозки, к ним ничего не прилипает.
Совет: использовать можно и многоуровневые лотки для заморозки, и простые доски. Доски лучше застилать пленкой или силиконизированным пергаментом, чтобы шарики не прилипали.
Шаг 10

Полностью замерзшие шарики разложить по пакетам и завакуумировать. Если есть выбор режимов, устанавливайте стандартный: нормальное давление, сухие продукты. Убрать в морозилку и хранить до 2-3 месяцев.
Совет: если делаете много заготовок, обязательно подписывайте название и дату.
Шаг 11

Достать куриные шарики в вакууме в день приготовления. Открыть пакет и дать им полежать 20-30 минут при комнатной температуре. Тем временем нагреть масло до 130-140 градусов, выше не обязательно.
Шарики выкладывать по 3-4 штуки на 1 л масла. Если положить больше, то им будет тесто, шарики опустятся на дно, начнут подгорать и менять форму. К тому же, масло сильно охладится.
Жарить шарики около 8-10 минут до красивой корочки. Следите за нагревом масла и, при необходимости, уменьшайте или увеличивайте мощность плиты. Пару раз также следует аккуратно перемешать, чтобы шарики не подгорали (через 2-3 минуты после закладки).
Важно: я разогреваю масло в кастрюле объемом 1,2 л на конфорке с постоянным, а не цикличным нагревом (при цикличном нагреве плита то включается, то отключается, конфорки гаснут). Минут 5-7 держу на 5/6 мощности, а затем уменьшаю до 4/6. Учитывайте особенности своей плиты и не перегревайте масло. Удобно использовать бесконтактный или обычный термометр для контроля температуры.
Шаг 12

Готовые шарики выложить на бумажные полотенца или мятый не силиконизированный пергамент, чтобы убрать лишнее масло.
Шаг 13

Через 4-5 минут подать куриные шарики в панировке с сыром для заморозки на стол. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ИЗ КУРИЦЫ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

Советы и кулинарные хитрости:

При приготовлении в масле удобно использовать инфракрасный термометр и, при необходимости, убавлять или увеличивать нагрев.
Если заготовки покрылись слоем снега, обязательно стряхните его сразу же, как достанете шарики из морозилки. Лишняя влага может стать причиной того, что масло начнет стрелять.
Чтобы чеснок ровнее распределился по фаршу, выдавите его в блендер через пресс.
Если осталась моцарелла, ее можно заморозить и использовать при приготовлении шариков в следующий раз.
Если вы впервые используете вакууматор, обращайте внимание на рулоны и пакеты. Одна сторона у них должна быть рифленой. Не рифленые пакеты подходят преимущественно для вакууматоров с камерами, обычный вакууматор не сможет вытянуть воздух.

Как избежать ошибок:

Следите, чтобы при формировании шарика сыр был закрыт фаршем, иначе он вытечет при жарке.
Не допускайте полного оттаивания заготовок перед приготовлением, чтобы сухари не размякли.
Учитывайте количество соли в панировочных сухарях, сыре и специях. Возможно, дополнительно солить фарш и не придется.

Что улучшит вкус куриных шариков в панировке с сыром:

В фарш для аромата можно добавить приправы: «Универсальную», «Для курицы», «Янтарную», хмели-сунели или куркуму.
Вместо моцареллы можно использовать любой ароматный сыр, например, чеддер.

С чем подать:

Из соусов идеально подойдет кетчуп, любой сливочный или сырный соус, а также на основе йогурта или сметаны с зеленью и чесноком.
На гарнир можно подать овощи, приготовленные в духовке или на пару: стручковую фасоль, брокколи, морковь, картофель. И, конечно же, свежие овощи: огурцы, помидоры, листья салата.

Как хранить и разогревать:

Куриные шарики с сыром остаются хрустящими только сразу же после приготовления. Но в сухариках «Панко» они неплохо сохраняют вкус даже на следующий день. Их можно остудить, сложить в контейнер, сверху положить не силиконизированный пергамент или бумажное полотенце, чтобы не было конденсата, и убрать в холодильник. Хранить не больше 2 дней.
Разогревать в микроволновке, духовке или аэрогриле при 100-120 градусах минут 15.