Куриное филе в пергаменте на сковороде
Содержание:
О рецепте
Курицу я очень часто готовлю для своей семьи, чаще всего выбираю именно филе. Люблю его за легкость, универсальность и за то, что дома его всегда едят с удовольствием. Но при всей простоте продукта мне постоянно хочется находить новые способы приготовить его так, чтобы оно оставалось сочным, мягким и по-настоящему вкусным, да еще без лишних сложностей и долгой готовки.
Казалось бы, продукт знакомый, быстрый, удобный, диетический. Но именно с филе чаще всего возникает проблема, стоит немного передержать на сковороде, и грудка становится сухой. Поэтому я всегда в поиске простых приемов, которые помогают сохранить сочность.
Недавно в интернете стал очень популярным один необычный способ, жарить куриное филе в пергаменте. Идея меня сразу заинтересовала, филе смазывают специями, солью и небольшим количеством масла, затем заворачивают в конверт из пергамента и готовят на сухой сковороде. Без духовки, без лишнего жира, всё максимально просто.
Куриное филе, жаренное в пергаменте, отличный способ доказать, что постная куриная грудка может быть нежной и сочной. Бумага работает как своеобразный мини-пакет, удерживает тепло и соки внутри, благодаря чему мясо получается мягким и ароматным. При этом готовится оно быстро и практически без хлопот, просто положили конверт на сковороду и ждем.
Если готовите впервые, не переживайте, рецепт очень «дружелюбный» и прощает мелкие ошибки. А после одного раза вы, скорее всего, добавите его в список любимых быстрых ужинов. И, честно говоря, в этом рецепте есть еще один приятный бонус - после приготовления остается практически чистая сковорода! Никаких брызг масла и пригоревших кусочков, все аккуратно готовится внутри пергамента.
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории146 ккал
-
Белки21.1 г
-
Жиры5.6 г
-
Углеводы1.2 г
Ингредиенты:
- Филе куриное – 300 г
- Соль – 2 щепотка (-и) по вкусу
- Перец черный – 1 щепотка (-и) молотый по вкусу
- Паприка – 0.5 ч.л. копченая
- Кориандр – 0.5 ч.л. молотый
- Чеснок – 0.5 ч.л. сушеный
- Масло растительное –
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты для приготовления куриного филе в пергаменте на сковороде. Для рецепта выбирать охлажденное куриное филе, любимые специи и масло без запаха.
Выложить филе на разделочную доску и слегка прижимая филе сверху свободной рукой, разрезать его пополам по горизонтали.
Разложить получившиеся куски на доске, накрыть пищевой пленкой и аккуратно отбить кухонным молотком.
Приправить филе с обеих сторон солью и свежемолотым черным перцем.
Смешать в небольшой емкости растительное масло и специи.
Равномерно распределить получившуюся смесь по обеим сторонам филе.
Взять силиконизированный пергамент, сложить каждый лист пополам. На одну половину выложить кусок филе.
Затем накрыть второй половиной и несколько раз подвернуть края, формируя плотный конверт.
Выложить конверты с филе на сухую сковороду рядом друг с другом.
Накрыть сковороду крышкой и готовить филе 3-4 минуты.
Перевернуть конверты на другую сторону и готовить еще 2-3 минуты, накрыв крышкой.
Снять сковороду с огня, дать филе «отдохнуть» 2-3 минуты.
Куриное филе в пергаменте на сковороде готово! Аккуратно развернуть пергамент, выложить филе на тарелку и полить выделившимся соком. Подать с любимым гарниром. Приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для приготовления куриного филе в пергаменте на сковороде.
Для рецепта выбирать охлажденное куриное филе нежно-розового цвета, без серых пятен и лишней жидкости в упаковке. Обращать внимание на плотность, мясо должно быть упругим, не рыхлым. Слишком крупные грудки лучше разрезать, так филе приготовится равномерно.
Отдавать предпочтение силиконизированному пергаменту, он не прилипает и выдерживает жар на сковороде. Обычная пергаментная бумага может размокнуть или порваться.
Паприка должна быть яркой, карри насыщенного цвета, а чесночный порошок без комков. При желании можно заменить или дополнить смесь своими любимыми приправами.
По желанию можно добавить свежие травы, тимьян, розмарин или немного лимона, это сделает блюдо еще ароматнее.
-
Шаг 2
Выложить куриное филе на разделочную доску. Взять острый нож с широким лезвием. Слегка прижимая филе сверху свободной рукой, разрезать его пополам по горизонтали.
-
Шаг 3
Разложить получившиеся куски на доске, накрыть пищевой пленкой и аккуратно отбить кухонным молотком без зубчиков или скалкой.
При желании слегка прокатать скалкой для более ровной толщины.
-
Шаг 4
Приправить филе с обеих сторон солью и свежемолотым черным перцем.
-
Шаг 5
Смешать в небольшой емкости растительное масло и специи.
У меня это смесь сушеного чеснока, молотого кориандра и копченой паприки.
-
Шаг 6
Равномерно распределить получившуюся смесь по обеим сторонам филе.
Удобно делать это силиконовой кисточкой.
-
Шаг 7
Взять два листа силиконизированной пергаментной бумаги. Сложить каждый лист пополам. На одну половину выложить кусок филе.
-
Шаг 8
Затем накрыть второй половиной и несколько раз подвернуть края, формируя плотный конверт.
-
Шаг 9
Разогреть широкую сковороду с толстым дном на среднем огне. Выложить конверты с филе на сухую сковороду рядом друг с другом.
При необходимости готовить партиями.
-
Шаг 10
Накрыть сковороду крышкой и готовить филе 3-4 минут.
-
Шаг 11
Перевернуть конверты на другую сторону, снова накрыть крышкой и готовить еще 2-3 минуты.
-
Шаг 12
Снять сковороду с огня, дать филе «отдохнуть» 2-3 минуты.
Остаточное тепло доведет филе до готовности, соки распределятся равномерно, делая мясо ещё более нежным и сочным.
Можно оставить филе в пергаменте на сковороде либо переложить в тарелку и накрыть полотенцем.
-
Шаг 13
Аккуратно развернуть пергамент, выложить филе на тарелку и полить выделившимся соком. Куриное филе в пергаменте на сковороде готово! Подать с любимым гарниром. Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!
📌 Другие проверенные рецепты КУРИНОЙ ГРУДКИ НА СКОВОРОДЕ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
- Не берите слишком толстое филе. Если грудка крупная, лучше разрезать ее вдоль на 2 более тонких пласта и слегка отбить. Так она прожарится равномерно и останется сочной.
- Приправляйте именно мясо, а не бумагу. Специи, соль и масло должны покрывать само филе, так вкус получится насыщенным.
- Не переборщите с маслом. Достаточно тонкого слоя, пергамент уже удерживает влагу, и лишний жир здесь ни к чему.
- Хорошо разогрейте сковороду. Готовить нужно на уже горячей сухой сковороде. Но затем держите средний огонь, чтобы пергамент не подгорал.
- Плотно заворачивайте конверт, это важно
Если оставить щели, соки будут выходить, и эффект «мини-пароварки» потеряется. - Не переворачивайте слишком часто. Достаточно 1-2 раз за все время приготовления. Частые перевороты могут повредить пергамент.
Как улучшить вкус куриного филе в пергаменте на сковороде:
- Добавьте к специям немного копченой паприки, появится эффект «гриля»
- Капля лимонного сока или цедры освежит вкус
- Чеснок свежий или сушеный отлично раскрывается в таком способе
- Можно положить внутрь веточку тимьяна или розмарина, аромат будет как из ресторана
Советы по хранению:
- Готовое филе храните в холодильнике до 2-3 дней в герметичном контейнере
- Разогревать лучше на сковороде или в микроволновке, накрыв, чтобы сохранить сочность
- Можно есть и холодным, такое филе отлично подходит для салатов или сэндвичей
- Замораживать также можно, но после разморозки текстура станет чуть менее сочной
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Наталья Агурина
Автор кулинарных блогов в соц сетях
Автор видео контента с рецептами
Спасибо за рецепт. Очень удобно и просто, а главное ,полезно.🌺
хороший рецепт
интересные рецепты, обязательно сделаю
👍
рецепт очень понравился.👍т