Котлеты из щуки на сковороде без сала

Котлеты из щуки на сковороде без сала это сбалансированное и полезное блюдо для ужина! Если вы хотите, чтобы ваши котлеты из щуки на сковороде получились идеальными – плотными, нежными и совершенно не разваливающимися, попробуйте готовить их без сала.

Содержание:

О рецепте
Карточка рецепта
Ингредиенты
Краткий рецепт приготовления «Котлеты из щуки на сковороде без сала»
Подробный пошаговый рецепт приготовления «Котлеты из щуки на сковороде без сала» с фото
Рекомендации

Этот рецепт приготовлен и написан человеком, а не нейросетью. Вы можете ему доверять.

О рецепте

Котлеты из щуки — это нежное и сочное рыбное блюдо с мягкой текстурой и аппетитной золотистой корочкой. Щучий фарш сам по себе достаточно постный, поэтому добавление сливочного масла делает котлеты более сочными и придаёт им лёгкий сливочный вкус. Репчатый лук добавляет мягкость и аромат, а панировочные сухари помогают сформировать красивую хрустящую корочку при жарке.

Небольшая выдержка фарша после добавления муки позволяет ему стать плотнее и удобнее в работе. Кратковременное охлаждение сформированных котлет перед жаркой помогает сохранить форму и облегчает процесс приготовления. Обжаривание сначала без крышки создаёт румяную корочку, а последующее томление под крышкой обеспечивает полную готовность внутри.

Подавать такие котлеты лучше горячими, с картофельным пюре, свежими овощами или лёгким салатом. Блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для семейного обеда.

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить Котлеты из щуки на сковороде без сала

Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Общ.\актив. время готовки: 40 минут\15 минут

Калории

150 ккал
Белки

14 г
Жиры

5 г
Углеводы

15 г

Ингредиенты:

На кол-во порций

Щука – 500 г вес филе или фарша
Яйцо куриное – 1 шт.
Мука пшеничная – 2 ст.л. /с горкой
Лук репчатый – 30 г
Сухари панировочные – 100 г
Масло сливочное – 30 г /по желанию
Масло растительное – 60 мл /для жарки
Соль – 1 ч.л. /или по вкусу
Перец черный – 0.5 ч.л. /или по вкусу
Зелень – 31 веточка (-и) /для подачи

Краткий рецепт:

Подготовить необходимые ингредиенты для котлет из щуки на сковороде без сала. Щуку, яйцо, мука, панировочные сухари, сливочное и растительное масло, соль и специи по вкусу.
Яйцо промыть и обсушить. Добавить к фаршу. Посолить и поперчить.
Добавить мягкое сливочное масло.
Лук очистить от кожуры и натереть на мелкой терке.
Вмешать натертый лук в фарш.
Добавить муку (2 ст.ложки). Хорошо размешать и оставить на 15 минут, чтобы мука впитала лишнюю влагу и набухла.
Руки тщательно вымыть с мылом и немного обсушить бумажным полотенцем. Сформировать котлетки влажными руками и обвалять в панировочных сухарях.
Застелить доску/противень пергаментной бумагой и выложить котлеты в панировке.
Обмотать пищевой пленкой/накрыть пакетом и убрать в морозилку на минут 20.
В сковороду влить растительное масло и хорошо разогреть.
Выложить на сковороду необходимое количество котлет. Жарить на среднем огне/мощности в течение 5-7 минут до золотистой корочки.
Обжарить с другой стороны в течение 5-7 минут на среднем огне/мощности. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и томить в течение 10 минут.
Выложить готовые котлеты на бумажные салфетки, чтобы удалить лишнее масло.
Готовые котлеты из щуки на сковороде без сала выложить на блюдо. Приятного аппетита!

Распечатать

Сохранить себе этот рецепт

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

Подготовить продукты для котлет из щуки на сковороде без сала. Щуку свежую (я использую готовый фарш), лук репчатый 1 шт., яйцо куриное свежее 1 шт. (категория С0), мука пшеничная просеянная, панировочные сухари, соль, перец черный молотый, масло растительное рафинированное, сливочное масло, зелень укроп.
Если у вас целая рыбка, понадобится примерно 1–1,2 кг потрошёной щуки (или около 1,2–1,4 кг непотрошёной), так как выход чистого филе составляет в среднем 45–50% от общего веса рыбы.
Шаг 2

Яйцо промыть и обсушить, вмешать в фарш. Посолить и поперчить.
Чтобы сделать фарш из целой щуки, рыбу нужно очистить от чешуи, удалить голову, плавники и внутренности, тщательно промыть и обсушить. Затем разрезать вдоль хребта, аккуратно срезать филе с костей, удалить крупные и по возможности мелкие косточки. После этого нарезать филе кусочками и пропустить через мясорубку 1–2 раза — так фарш получится более однородным и нежным. Также можно измельчить филе в блендере, но делать это лучше импульсами, чтобы не превратить рыбу в пасту.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 3

Добавить мягкое сливочное масло. Масло придаст котлетам более сочную и мягкую, сливочную текстуру.
Шаг 4

Лук очистить от кожуры и натереть на мелкой терке.
Если вы готовите фарш самостоятельно, то блендерите или пропустите через мясорубку вместе с рыбой.
Шаг 5

Вмешать натертый лук в фарш.
Шаг 6

Добавить муку (2 ст.ложки). Хорошо размешать и оставить на 15 минут, чтобы мука впитала лишнюю влагу и набухла.
Шаг 7

Руки тщательно вымыть с мылом и немного обсушить бумажным полотенцем. Сформировать котлетки влажными руками (так меньше прилипает фарш) и обвалять в панировочных сухарях.
Шаг 8

Застелить доску/противень пергаментной бумагой и выложить котлеты в панировке.
Шаг 9

Доску с выложенными котлетами обмотать пищевой пленкой/накрыть пакетом и убрать в морозилку на минут 20. Это нужно для того, чтобы форма котлет закрепилась и так легче будет обжаривать.
Шаг 10

В сковороду влить растительное масло и хорошо разогреть.
Шаг 11

Достать нужное количество котлет из холодильника и выложить на сковороду. Жарить на среднем огне/мощности в течение 5-7 минут до золотистой корочки.
Шаг 12

Перевернуть котлеты при помощи лопатки и обжарить с другой стороны в течение 5-7 минут на среднем огне/мощности. Жарить без крышки!
Затем накрыть крышкой и убавить огонь/мощность до минимума и томить в течение 7 минут (чтобы рыба внутри хорошо пропеклась). Следите за корочкой!
Шаг 13

Выложить готовые котлеты на бумажные салфетки, чтобы удалить лишнее масло.
Шаг 14

Готовые котлеты из щуки на сковороде без сала выложить на блюдо, украсить свежей зеленью и подавать горячими с гарниром из свежих овощей или картофеля пюре. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты РЫБНЫХ КОТЛЕТ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

Советы и кулинарные хитрости:

Используйте готовый замороженный фарш из щуки, если нет возможности купить свежую рыбу. Главное условие — убедиться, что продукт качественный и правильно хранился.
Для ускорения процесса заранее натрите лук на мелкой терке и дайте стечь лишней жидкости.
Если хочется сократить количество калорий, исключите яйца и замените их двумя ложками крахмала или манной крупы — так котлеты сохранят форму и станут чуть плотнее.

Как избежать ошибок при приготовлении котлет из щуки на сковороде без сала:

Чтобы котлеты не разваливались, не забудьте добавить связующие компоненты: муку/манку и яйцо.
Во избежание чрезмерной сухости положите в фарш небольшой кусочек сливочного масла или добавьте ложку сметаны перед жаркой.
Регулярно переворачивайте котлеты, чтобы равномерно прожарились снаружи и остались мягкими внутри.

Улучшит вкус котлет:

Перед добавлением лука слегка обжарьте его отдельно на масле — это усилит вкус и уберёт горчинку.
Украсьте готовые котлеты свежей зеленью петрушки или зелёного лука, сбрызнув сверху лимонным соком.
Добавьте специй: мускатный орех, паприка или имбирь подчеркнут нежность и пикантность блюда.