Пельмени – рецепт классический
Я часто вспоминаю свое детство, когда мы всей семьей собирались за нашим круглым столиком и лепили пельмени. Тогда я была еще маленькой и больше мешала, чем помогала, но сколько было счастья, когда мама меня хвалила!!!
Зато сейчас все по другому, ведь в магазинах появилось великое множество полуфабрикатов, по большей части пельменей, что позволяет хозяйкам сократить время пребывания на кухне.
Ведь что может быть легче, чем закипятить воду и сварить пельмени. Но ведь они совсем другие, по большей части не вкусные, сделанные без души. Другое дело домашние пельмени сделанные хозяйкой, в которые она вложила свою любовь.
И еще очень важно то, что в случае с домашними пельменями мы знаем точно из чего они сделаны. Все продукты свежие, без добавления различных добавок и химии.
Поэтому я расскажу вам, как приготовить настоящие домашние пельмени. Как сделать правильное, классическое тесто, которое не липнет ни к рукам, ни к скалке, ни к столу.
Я не покупаю магазинные пельмени, всегда делаю их сама, мои мужчины не хотят есть покупные, а всегда требуют домашние. Итак, приступим к приготовлению.
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 4 порции
- Калорийность (100g): 236 ккал
- Стоимость: средняя стоимость
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Как приготовить пельмени
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 1 ст. (200 мл) для теста
- Яйцо куриное – 1 шт. для теста
- Вода – 2 ст.л. для теста
- Фарш мясной – 500 г для начинки
- Лук репчатый – 1 шт. для начинки
- Желток яичный – 1 шт. для начинки
- Соль – по вкусу для начинки и теста
- Перец черный – по вкусу для начинки
- Чеснок – 2 зуб. для начинки
Приготовление: Шаг 1
-
Стакан муки высыпать горкой на разделочную досточку или на стол. В горке из муки сделать воронку, вбить в него куриное яйцо, влить 2 столовые ложки воды и добавить соль.
-
Шаг 2
Теперь очень быстро замесить тесто, стараясь, чтобы вода из углубления не вытекала.
Нужно с подножия горки брать муку и сыпать в углубление, как бы прижимая руками, а не просто присыпать. Это делается для того, чтобы тесто получилось однородное и без комков.
Дальше вам придется потрудиться вымешивая тесто. У меня это самый не любимый этап, так как он очень трудоемкий, ведь тесто очень тугое.
Поэтому я часто прошу мужа помочь мне в этом. Все таки он мужчина и руки у него более сильные, поэтому у него этот этап занимает минут 5, а если я буду месить тесто, то не уложусь и в 15 минут.
Когда мы хорошо вымесили тесто, нужно, чтобы оно отдохнуло, поэтому его нужно завернуть в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет и поставить в холодильник на 40 минут. За время, которое тесто проведет в холодильнике, оно станет полностью однородным и эластичным, а соответственно его легче раскатывать.
-
Шаг 3
Теперь можно заняться приготовлением начинки для пельменей. Для этого мясо надо пропустить через мясорубку или, как это сделала я, измельчить все в кухонном процессоре.
Головку лука и два зубчика чеснока, очистив от шелухи, тоже измельчить.
Теперь необходимо желток отделить от белка. Нам понадобится только желток, а белок можно положить в стеклянную плотно закрытую баночку и поставить в холодильник, потом из него можно приготовить безе.
Фарш положить в миску, добавить в него лук, чеснок и желток, посолить, поперчить.
-
Шаг 4
Хорошенько перемешать фарш с другими ингредиентами.
-
Шаг 5
Теперь можно приступить к приготовлению пельменей. Тесто достать из холодильника и как можно тоньше раскатать.
-
Шаг 6
Ни разделочную доску, ни скалку присыпать мукой не надо, так как если вы приготовили правильное тесто оно совершенно не липнет ни к рукам, ни к скалке, ни к разделочной доске. Посмотрите, на фото видно, какой оно эластичное.
-
Шаг 7
Только имейте ввиду, с тестом надо работать очень быстро, так как в его составе практически нет воды и оно быстро сохнет.
Теперь с помощью стакана вырезаем кружки из теста.
-
Шаг 8
В центр каждого кружка положить по одной ложке фарша.
-
Шаг 9
Кружок сложить пополам и защепить края теста, как на вареники.
-
Шаг 10
Осталось лишь соединить кончики вареника. Вот и все, у нас получился пельмень.
-
Шаг 11
Ну все, можно начинать варить пельмени. Для этого поставим кастрюльку с водой на огонь и доведем ее до кипения. Воду необходимо посолить.
Как только вода начнет кипеть, высыпать пельмени, хорошо перемешать и, чтобы пельмени не прилипли, периодически повторять эту процедуру. Как только вода снова закипит и пельмени всплывут, варить их останется 5 - 7 минут.
Правильно приготовленные пельмени никогда не развариваются и края теста не разлипаются. Вытащить их с помощью шумовки, чтобы стекла лишняя вода, выложить их в тарелку, добавить сливочное масло. Еще можно добавить мелко нарезанную зелень и сбрызнуть соком лимона, тут уже все зависит от ваших предпочтений. Муж, например, всегда ест пельмени с уксусом.
Все, блюдо можно подавать к столу, приятного аппетита!!!
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Дарья Черненко
Создатель “Кулинарной школы хорошей хозяйки”
Автор:
✅кулинарного портала “Меню недели“, на котором более 7000 рецептов
✅книги – бестселлера “Меню недели. Тайм-менеджмент на кухне”
✅тренингов и мастер-классов
✅ справочника “Заморозка: готовим впрок”
✅ сборника быстрых рецептов и сценариев “3 блюда за 30 минут”
✅ кулинарных блогов “Дарья Черненко. Меню недели” в Инстаграм и ВКонтакте
✅ канала “Меню недели – Дарья Черненко” на Ютубе.
Для 500грамм мяса, теста по поэтому рецепту надо брать в 3 раза больше.
А так спасибо! Отличный рецепт;
Ответ: Анна, спасибо за отзыв!
Рецепт теста: 450 грамм муки,1 яйцо,210 мл воды,пол чайной ложки соли на 500 грамм фарша.рецепт фарша выше изложен
Ответ: Клара, спасибо за вариант рецепта!
Дарья, скажите, вам хватило стакана муки, чтобы в полученное тесто “укатать” 500 грамм фарша? Мне пришлось ещё замешивать тесто, что я сделала не так?
Ответ: Ольга, у всех по-разному. Теперь Вы точно знаете, что Вам нужно замешивать двойную норму теста.
Благодарю!!!
Тесто: 3 стакана муки , разбиваете яйцо в стакан + до верху доливаете воду либо молоко, соль. Стакан с жидкостью добавляете в муку.Разминаете тесто минут 7, кладете в п/э пакет минут на 20. еще разминаете и все!!!
Ответ: Марина, спасибо!
Когда бабушка делала пельмешки – не до рецептов было, мама от нее не переняла, а сама я перепробовала несколько рецептов (теста) – этот первый, который хочется (и будет-ся) повторять! Правда, получилось всего 21 штука, зато “королевский размер” – сыну 3, активно помогал. Автору большое спасибо! А то от некоторых только и слышишь – да как-как тесто делать – соль-мука-вода.
Беру в свою волшебную книжечку! Еще раз большое спасибо!
Ответ: Анастасия, спасибо за такой теплый комментарий! Приятного Вам аппетита! Рада что нашли свой рецепт пельменного теста ;)
Замечательный рецепт! Пельмени получились такие вкусные, что пришлось лепить ещё.
Ответ: Ксения, спасибо за отзыв! Пельмени можно налепить впрок и заморозить :) Очень удобный домашний полуфабрикат. Приятного аппетита!
Хороший простой рецепт.
Ответ: Екатерина, спасибо за комментарий!