Чахохбили по-грузински на сковороде

Чахохбили - это то блюдо, которое наполняет кухню ароматами специй, спелых томатов и томлёного мяса. Оно не требует духовки, сложных техник или редких продуктов, но всегда получается насыщенным, ярким и по-домашнему уютным. Отличный вариант и для обычного ужина, и для праздничного стола, когда хочется чего-то тёплого, душевного и с характером.

Содержание:

О рецепте
Видео-рецепт приготовления «Чахохбили по-грузински на сковороде»
Карточка рецепта
Ингредиенты
Краткий рецепт приготовления «Чахохбили по-грузински на сковороде»
Подробный пошаговый рецепт приготовления «Чахохбили по-грузински на сковороде» с фото
Рекомендации

Этот рецепт приготовлен и написан человеком, а не нейросетью. Вы можете ему доверять.

О рецепте

Чахохбили - классика грузинской кухни, блюдо с историей и темпераментом. Изначально его готовили из фазана (отсюда и название), но со временем курица стала самой популярной и доступной основой. Главная особенность чахохбили - мясо тушится практически без воды, в собственном соку, вместе с луком и томатами. За счёт этого соус получается густым, ароматным и очень насыщенным.

Во вкусе здесь всё продумано: сладость томатов и лука, лёгкая острота и пряные грузинские специи. Соус обволакивает каждый кусочек курицы, делая мясо мягким и сочным. Это блюдо прекрасно подходит для семейного обеда, уютного ужина или застолья с друзьями. Подавайте его с лавашем, рисом или картофелем и тарелки точно опустеют быстро.

Если нет свежих томатов, их легко заменить томатами в собственном соку или качественной томатной мякотью - вкус станет чуть более насыщенным и концентрированным. А если хочется больше остроты, добавьте острый перец или аджику.

Видео-рецепт чахохбили по-грузински на сковороде

Посмотреть видео на отдельной странице

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить Чахохбили по-грузински на сковороде

Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Общ.\актив. время готовки: 1 час\40 минут

Калории

102 ккал
Белки

8.9 г
Жиры

5.6 г
Углеводы

3.7 г

Ингредиенты:

На кол-во порций

Курица – 500 г филе бедра
Лук репчатый – 200 г
Помидор – 500 г
Томатная паста – 60 г
Петрушка – 15 г
Кинза – 15 г
Перец чили – 10 г свежий
Перец чили – 1 ч.л. сухие хлопья
Хмели-сунели – 1 ч.л.
Масло растительное – 15 г
Соль – 1 ч.л.
Перец черный – по вкусу

Краткий рецепт:

Подготовить ингредиенты.
Обжарить курицу на сковороде с маслом с одной стороны.
Очистить и нарезать лук.
Курицу перевернуть на другую сторону. Добавить лук.
Добавить томатную пасту, перемешать.
Промыть помидоры, сделать крестообразный надрез, залить кипятком. Оставить на 3-5 минут.
Снять пленку с помидоров. Нарезать на кубики.
Добавить помидоры и нарезанный перец чили. Тушить на слабом огне 20–30 минут, периодически помешивая
Зелень мелко порубить. Всыпать в чахохбили хмели-сунели, хлопья чили, добавить соль и перец по вкусу, нарубленную зелень. Перемешать. Накрыть крышкой и готовить ещё 5-10 минут на слабом огне.
Чахохбили по-грузински на сковороде готово. Приятного аппетита!

Распечатать

Сохранить себе этот рецепт

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

Подготовить ингредиенты для чахохбили по-грузински на сковороде. Выбрать курицу или её части - бёдра, голени или целую тушку, разделанную на порционные куски. Курица должна быть свежей. Я буду использовать филе бедра, их удобно и готовить и кушать. Подготовить спелые помидоры, репчатый лук, чеснок, свежую зелень и специи. Если помидоры плотные или не очень сочные, подготовить дополнительно томаты в собственном соку.
Вам может быть интересно:
Как разделать курицу на 8 частей
Шаг 2

Промыть куски курицы под холодной проточной водой. Обсушить бумажными полотенцами, чтобы мясо не было мокрым - так оно лучше подрумянится. Поставить широкую сковороду с толстым дном на средний огонь.
Добавить немного растительного масла и хорошо его прогреть, чтобы курица сразу начала обжариваться, а не тушиться. Выложить куски курицы кожей вниз в один слой. Обжарить без крышки до лёгкой золотистой корочки 5-7 минут.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 3

В это время чистить репчатый лук от шелухи. Нарезать тонкими полукольцами или перьями - лука должно быть много, он даст сладость и густоту соусу.
Шаг 4

Курицу перевернуть на другую сторону. Сразу сверху выложить нарезанный лук прямо к курице. Не перемешивать. Накрыть крышкой и вернуть на плиту. Огонь немного убавить.
Шаг 5

Когда обжарилась вторая сторона, добавить томатную пасту и измельченный чеснок. Выложить пасту равномерно, тщательно перемешать с курицей и луком. Прогреть несколько минут, чтобы ушла кислинка и томатная паста раскрыла вкус.
Шаг 6

Промыть помидоры, сделать крестообразный надрез, залить кипятком. Оставить на 3-5 минут, чтобы кожица легко снималась и не мешала текстуре блюда.
Шаг 7

Снять пленку с помидоров, удалить плодоножку. Нарезать мякоть средними кубиками, сохраняя сок, он нужен для насыщенного соуса.
Шаг 8

Перец чили промыть. Разрезать вдоль и удалить семена. Нарезать на полукольца. Выложить подготовленные помидоры в сковороду и добавить чили. Перемешать с курицей и луком. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 20–30 минут, периодически помешивая, чтобы ничего не пригорело.
Шаг 9

Тщательно промыть зелень. Мелко порубить. Всыпать хмели-сунели, хлопья чили, добавить соль и перец по вкусу, добавить нарубленную зелень. Перемешать. Накрыть крышкой и готовить чахохбили с курицей ещё 5-10 минут на слабом огне, чтобы специи раскрылись, а соус стал густым и ароматным.
Шаг 10

Чахохбили по-грузински на сковороде готово. Разложить чахохбили по тарелкам, щедро поливая соусом. Подать горячим. Блюдо получается сочным, ароматным, пряным. Идеально сочетается с хрустящим свежим хлебом, чтобы макать его в соус. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты КУРИЦЫ НА СКОВОРОДЕ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

Кулинарные советы:

Использовать курицу с кожей, она даёт сочность и насыщенный вкус.
Не добавлять воду: соус должен получиться из сока овощей.
Давать блюду настояться перед подачей – вкус станет глубже.

Как упростить приготовление чахохбили по-грузински на сковороде:

Используйте готовое куриное филе или уже разделанную курицу, чтобы сэкономить время.
Помидоры можно заменить томатной мякотью или протёртыми томатами без кожицы.
Если нет всех специй, добавьте хотя бы хмели-сунели, этого достаточно для характерного вкуса.
Готовьте в глубокой сковороде с крышкой, чтобы не перекладывать блюдо в другую посуду.

Как избежать ошибок при приготовлении классического чахохбили:

Не добавляйте воду, курица и овощи дадут достаточно сока.
Не спешите солить в начале: помидоры замедляют выделение соли, лучше корректировать вкус в конце.
Не перегружайте блюдо чесноком, он не должен перебивать аромат специй.

Хранение и разогрев:

Готовое чахохбили храните в холодильнике до 3 суток в герметичном контейнере.
При разогреве лучше использовать сковороду под крышкой на слабом огне, добавив пару ложек воды или бульона.
В микроволновке разогревайте порционно, чтобы мясо не пересохло.