Брауни с вишней

Приготовление: Шаг 1

• Для приготовления брауни с вишней ягоды можно использовать замороженные или свежие, с косточкой и без.

  Замороженную вишню нужно обязательно разморозить перед тем, как добавлять в тесто. Для этого необходимо переложить замороженную вишню в дуршлаг, поставить в глубокую миску и дать ей оттаять.

  Вся жидкость с вишни стечет в миску. Нам понадобятся только ягоды, а сок можно использовать для приготовления компота, вишневого соуса, желе и т.д.

  

• Шаг 2

  Поломать шоколад на кусочки в глубокую металлическую или стеклянную миску.

  В рецепте используется черный шоколад с содержанием 72% какао, из-за чего брауни с вишней получается насыщенного шоколадного вкуса.

  К кусочкам шоколада добавить кубики сливочного масла (лучше использовать масло хорошего качества с жирностью 82%).

  

• Шаг 3

  Взять кастрюльку или сотейник небольшого диаметра, налить немного воды и поставить на огонь.

  Когда жидкость закипит, в эту кастрюльку поставить миску с шоколадом и маслом. Такая конструкция называется "водяная баня". Очень важно, чтобы кипящая вода не касалась дна миски, и сама влага не попала к шоколаду и маслу, иначе масса может расслоиться.

  Постоянно помешивая венчиком содержимое миски, добиться гладкой и блестящей шоколадной массы.

  

• Шаг 4

  Добавить сахар и снова продолжить помешивать венчиком, чтобы сахар полностью растворился.

  Снять миску с водяной бани, подождать 3- 4 минуты, чтобы шоколадная масса чуть остыла.

  

• Шаг 5

  По одному добавить яйца среднего размера, каждый раз энергично помешивая венчиком, чтобы они не свернулись в горячем шоколаде.

  

• Шаг 6

  Просеять муку в миску с шоколадной массой и тщательно перемешать, чтобы мука хорошо соединилась с жидкой частью, и не было комочков.

  

• Шаг 7

  К шоколадному тесту добавить вишню, аккуратно перемешать, чтобы тесто покрыло каждую ягодку.

  

• Шаг 8

  Застелить форму d 20 на 20 см. пергаментной бумагой хорошего качества (благодаря пергаменту брауни можно будет легко достать из формы и разрезать на квадраты).

  Вылить тесто в форму, разровнять лопаткой.

  Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.

  

• Шаг 9

  Время приготовления брауни с вишней будет зависеть от высоты формы и, соответственно, от толщины слоя теста.

  Рекомендую начинать проверять готовность брауни после 20 минут готовки. Если палочка, воткнутая в середину пирога выходит чуть влажной, без налипшего теста – десерт готов. Она не должна быть сухой, это означает, что вы пересушили пирог.

  Настоящий брауни получается с влажным мякишем, но это не означает, что пирог сырой, у этого десерта и должна быть влажная текстура.

  

• Шаг 10

  Готовому брауни с вишней дать немного остыть в форме и разрезать на квадраты.

  

• Шаг 11

  Будет очень вкусно, если полить брауни с вишней растопленным шоколадом или подать с шариком ванильного мороженого.