Борщ с курицей

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить все ингредиенты для приготовления вкуснейшего борща с курицей. Для мясного бульона подойдет любая часть курицы, в том числе и целая. Чтобы борщ получился менее калорийным, нужно использовать куриное филе, очищенное от кожицы.  Причем бульон можно приготовить заранее.

  Чтобы ускорить процесс приготовления, можно взять готовую консервированную фасоль в томате или собственном соку. Из зелени я использую укроп и петрушку. Можно взять сельдерей, кинзу, базилик. Свежие травы можно заменить сушеными.

  Свёклу я использую салатную, красную. Она дает хороший насыщенный цвет в тандеме с томатной пастой.  Болгарский перец можно взять любого цвета и сорта, в зимнее время отлично подойдет замороженный.  Из кореньев я взяла петрушку. Можно использовать пастернак или сельдерей, а можно и вовсе обойтись и без них.

  

• Шаг 2

  Фасоль хорошо промыть. Переместить в глубокую миску. Залить холодной водой и оставить на 5-6 часов. Этот шаг я делаю на ночь, чтобы утром приступить к приготовлению. Если есть возможность, поменять несколько раз воду.

  

• Шаг 3

  Куриный окорочок хорошо промыть проточной холодной водой. Перед варкой я его обжигаю над пламенем горелки у основания ножки и снимаю кожицу. Опустить в кастрюлю, примерно на 3 л. Залить холодной водой и отправить на умеренный огонь. Довести до кипения. Проварить 2-3 минуты.

  

• Шаг 4

  Тем временем очистить морковь и коренья, сполоснуть и обсушить салфеткой. Отрезать половину моркови от общей массы и разрезать пополам по всей длине. Одну луковицу хорошо промыть, не очищая от шелухи. Обрезать только хвостики с двух сторон. В сковороде разогреть чуточку растительного масла. Выложить коренья, морковь и лук. Подрумянить на умеренном огне до золотистости. Эти овощи будем использовать для приготовления бульона. Они дадут насыщенный цвет и аромат.

  

• Шаг 5

  Через 2-3 минуты кипения откинуть мясо на дуршлаг, первую воду слить. Куриный окорочок хорошо промыть проточной водой.

  

• Шаг 6

  Кастрюлю сполоснуть. Вернуть курицу. Добавить обжаренный лук, морковь, коренья. И еще я промыла и обсушила зелень. Оборвала листочки, а стебельки отправила в кастрюлю, чтобы бульон получился еще ароматнее. Так сказать, ничего не пропадет.

  

• Шаг 7

  Влить холодную воду и отправить на сильный огонь. Как только курица закипит, сделать маленький огонь и варить 35-50 минут до готовности мяса. Время варки зависит от сорта и размера куриного кусочка.

  

• Шаг 8

  А пока варится курица, подготовить специи. Я очень люблю использовать семена укропа. Борщ получается супер ароматным. Растереть семена в ступке до меленьких кусочков. Можно использовать мельницу.

  

• Шаг 9

  Теперь приготовить зажарку. Очистить, промыть и сполоснуть вторую луковицу. Нарезать кубиками. Очищенную половину моркови натереть на крупной терке. В сковороде разогреть растительное масло. Выложить овощи. Обжарить 4-5 минут на небольшом огне, помешивая.

  

• Шаг 10

  Очистить, сполоснуть и обсушить свеклу. Она у меня сладкая, сочная и очень вкусная. Измельчить на крупной терке. Добавить к обжаренным овощам. Перемешать. Обжарить 3-4 минуты на среднем огне, помешивая.

  

• Шаг 11

  Тем временем бульон уже готов. Получился довольно ароматным и насыщенным.

  

• Шаг 12

  Достать куриный окорочок из бульона и остудить. Бульон процедить и вернуть в кастрюлю. Набухшую фасоль промыть и опустить в бульон. Варить 25-35 минут, почти до готовности.

  

• Шаг 13

  К зажарке добавить томатную пасту. Влить около 100-150 мл. бульона из кастрюли или просто воды. Перемешать. Довести до кипения и тушить под крышкой 15-20 минут до мягкости и готовности овощей.

  

• Шаг 14

  Очищенный чеснок мелко нарезать. Добавить к зажарке. Перемешать. Отключить огонь.

  

• Шаг 15

  Очистить и промыть картофель. Нарезать кубиками. Когда фасоль станет почти мягкой, добавить картошку. Довести до кипения и варить будущий борщ с курицей 5 минут на небольшом огне.

  

• Шаг 16

  Промыть и обсушить капусту. Нашинковать тонкой соломкой. Добавить в кастрюлю. Перемешать.

  

• Шаг 17

  Промыть и очистить болгарский перец. Нарезать брусочками. Добавить следом за капустой. Перемешать и дать закипеть. Варить 8-10 минут до мягкости овощей.

  

• Шаг 18

  Добавить обжаренные овощи. Перемешать и довести до кипения. Варить еще 5-8 минут.

  

• Шаг 19

  Куриный окорочок разобрать на мясные кусочки, кожицу удалить. Добавить мясо в борщ. Варить 2-3 минуты с момента закипания.

  

• Шаг 20

  Добавить соль и молотый черный перец по вкусу. Сдобрить молотыми семенами укропа и лавровым листом. Перемешать. Попробовать на вкус. Возможно, если паста кислая, добавить немного сахарку. Варить 2-3 минуты с момента закипания.

  

• Шаг 21

  Добавить рубленую зелень. Перемешать и отключить огонь. Накрыть крышкой и дать 15-20 минут настояться.

   

  

• Шаг 22

  Борщ с  курицей готов. Приятного аппетита!