Блины с творогом: рецепт начинки
Одна из самых популярных начинок для тонких блинчиков - это творог. Можно встретить как сладкую, так и не сладкую версию. Но, однозначно, лидирует первая.
Для начинки лучше выбирать мелкозернистый творог или кремовый. В него можно добавлять изюм, курагу, цукаты, шоколад или мак. Тут уже полет фантазии и ваши предпочтения. Ну, а я чаще всего готовлю две начинки из творога: вариант с сырым яйцом и второй со сметаной.
этот рецепт:
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 6 порций
- Калорийность (100g): 184 ккал
- Сложность: Справится новичок
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Как приготовить начинку для блинов с творогом
Ингредиенты:
- Творог – 500 г
- Сахар – 80 г
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Сметана – 2 ст.л.
- Цедра апельсина – 0.5 ч.л.
- Ваниль – по вкусу экстракт
Приготовление: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для приготовления начинки из творога.
Чаще всего я беру творог 9% жирности. Но если вы предпочитаете, например, обезжиренный, то он тоже подойдет. Хотите пожирнее - берите с большей жирностью.
Для меня ваниль в любом виде просто обязательна в творожной начинке. Этот нежный аромат всегда ассоциируется с кремом, десертами и придает нашей начинке праздничное настроение. Тут можно взять и эссенцию, и ванильную пасту, ванильный сахар или, как в моем случае, натуральный ванильный экстракт.
Творог, как и сахар, мы разделим на 2 части. 250 грамм творога сделаем с добавлением 1 яйца, вторые 250 грамм - с добавлением сметаны.
Начинки из творога заворачивается в любые тонкие блинчики. А их у нас на сайте великое множество и на любой вкус. Можете, к примеру, приготовить по этому рецепту:
-
Шаг 2
Подобрать глубокую миску для приготовления начинки.
В миску добавить 250 грамм творога, 40 грамм сахара, ванильный экстракт и вбить куриное яйцо.
У меня примерно чуть меньше чайной ложки экстракта.
-
Шаг 3
Перетереть все руками или вилкой. Если у вас мелкий творог, то начинка получается достаточно однородной и нежной.
От величины яйца и влажности творога зависит плотность начинки. Если и творог мокрый, а яйцо большое, начинка может "поплыть". То есть совершенно не держать форму и растекаться.
У меня обычный влажный, но плотный брикет.
Яйцо размера С0 примерно - 68-70 грамм.
-
Шаг 4
Начинка для блинов с творогом и яйцом готова.
Очень нежная, держит форму, понемногу, самую малость расплывается. Это моя самая любимая начинка. Но многие боятся сырого яйца в твороге. Посему рассмотрим еще один вариант - замену куриного яйца на сметану.
УЗНАЙТЕ, КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ МИНИМУМ ВРЕМЕНИ, СИЛ И ДЕНЕГ, 👉🏻 ЗДЕСЬ
-
Шаг 5
Промыть апельсин и тоненько снять цедру, не задевая белый слой.
Пол чайной ложки - это не целый средний апельсин. Если мы говорим о 250 граммах творога, то при таком количестве цедры мы получим тонкий аромат, совершенно ненавязчивый. Хотите посильнее и ярче, то снимите цедру с целого апельсина.
Апельсин всегда хорошенько промываю, а после еще ошпариваю кипятком. Все же знаем, что апельсины из магазина обработаны химией.
-
Шаг 6
В миску добавить 250 грамм творога, 40 грамм сахара, цедру апельсина, ванильный экстракт и пару столовых ложек сметаны.
Сахар всегда регулируйте по своему вкусу. Лично для меня 40 грамм на такое количество творога - в самый раз.
-
Шаг 7
Все перемешать.
В этом варианте я воспользовалась погружным блендером, чтобы добиться более кремовой консистенции творожной начинки.
-
Шаг 8
Творожная начинка со сметаной и цедрой апельсина готова.
Эта начинка хорошо держит форму, гладкая, с легким ароматом апельсиновой цедры и ванили.
Вместо сметаны можно добавить жирные сливки. Особенно хорош этот вариант со сливками в случае, когда куплен сухой творог. Сколько добавлять, зависит от творога. Сначала пусть это будет грамм 50-70. Перемешайте погружным блендером и посмотрите, нравится ли вам консистенция. Ну а уже после, по надобности, добавьте еще.
-
Шаг 9
Все, начинки для блинов с творогом готовы!
Блинчики с творожной начинкой прекрасно замораживаются и размораживаются. Это означает, что их можно и нужно замораживать, если не успели съесть или наготовили впрок. После они дадут вам лишнее утро на отдых от кухни!
Приятного всем аппетита!
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Ольга Котельникова
Повар по образованию.
Автор кулинарного блога в Живом Журнале.
Автор рецептов в журнале “Кулинарные советы”.
Спасибо за яйцо в твороге. Прям сосвсем поменялась консистенция и начинка стала воздушнее и нежнее. Всегда буду так делать, а вам благодарность❤️ Рекомендую!
Если хотите несладкую начинку, то предлагаю в творог с яйцом добавить вместо сахара пару щепоток соли, пару столовых ложек размороженного, измельченного шпината и пропущенный через пресс зубчик- другой чеснока. На любителя, но мне очень нравится!