Блины с творогом: рецепт начинки
Одна из самых популярных начинок для тонких блинчиков - это творог. Можно встретить как сладкую, так и не сладкую версию. Но, однозначно, лидирует первая.
Для начинки лучше выбирать мелкозернистый творог или кремовый. В него можно добавлять изюм, курагу, цукаты, шоколад или мак. Тут уже полет фантазии и ваши предпочтения. Ну, а я чаще всего готовлю две начинки из творога: вариант с сырым яйцом и второй со сметаной.
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 6 порций
- Калорийность (100g): 184 ккал
- Сложность: Справится новичок
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Как приготовить начинку для блинов с творогом
Ингредиенты:
- Творог – 500 г
- Сахар – 80 г
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Сметана – 2 ст.л.
- Цедра апельсина – 0.5 ч.л.
- Ваниль – по вкусу экстракт
Приготовление: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для приготовления начинки из творога.
Чаще всего я беру творог 9% жирности. Но если вы предпочитаете, например, обезжиренный, то он тоже подойдет. Хотите пожирнее - берите с большей жирностью.
Для меня ваниль в любом виде просто обязательна в творожной начинке. Этот нежный аромат всегда ассоциируется с кремом, десертами и придает нашей начинке праздничное настроение. Тут можно взять и эссенцию, и ванильную пасту, ванильный сахар или, как в моем случае, натуральный ванильный экстракт.
Творог, как и сахар, мы разделим на 2 части. 250 грамм творога сделаем с добавлением 1 яйца, вторые 250 грамм - с добавлением сметаны.
Начинки из творога заворачивается в любые тонкие блинчики. А их у нас на сайте великое множество и на любой вкус. Можете, к примеру, приготовить по этому рецепту:
-
Шаг 2
Подобрать глубокую миску для приготовления начинки.
В миску добавить 250 грамм творога, 40 грамм сахара, ванильный экстракт и вбить куриное яйцо.
У меня примерно чуть меньше чайной ложки экстракта.
-
Шаг 3
Перетереть все руками или вилкой. Если у вас мелкий творог, то начинка получается достаточно однородной и нежной.
От величины яйца и влажности творога зависит плотность начинки. Если и творог мокрый, а яйцо большое, начинка может "поплыть". То есть совершенно не держать форму и растекаться.
У меня обычный влажный, но плотный брикет.
Яйцо размера С0 примерно - 68-70 грамм.
-
Шаг 4
Начинка для блинов с творогом и яйцом готова.
Очень нежная, держит форму, понемногу, самую малость расплывается. Это моя самая любимая начинка. Но многие боятся сырого яйца в твороге. Посему рассмотрим еще один вариант - замену куриного яйца на сметану.
УЗНАЙТЕ, КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ МИНИМУМ ВРЕМЕНИ, СИЛ И ДЕНЕГ, 👉🏻 ЗДЕСЬ
-
Шаг 5
Промыть апельсин и тоненько снять цедру, не задевая белый слой.
Пол чайной ложки - это не целый средний апельсин. Если мы говорим о 250 граммах творога, то при таком количестве цедры мы получим тонкий аромат, совершенно ненавязчивый. Хотите посильнее и ярче, то снимите цедру с целого апельсина.
Апельсин всегда хорошенько промываю, а после еще ошпариваю кипятком. Все же знаем, что апельсины из магазина обработаны химией.
-
Шаг 6
В миску добавить 250 грамм творога, 40 грамм сахара, цедру апельсина, ванильный экстракт и пару столовых ложек сметаны.
Сахар всегда регулируйте по своему вкусу. Лично для меня 40 грамм на такое количество творога - в самый раз.
-
Шаг 7
Все перемешать.
В этом варианте я воспользовалась погружным блендером, чтобы добиться более кремовой консистенции творожной начинки.
-
Шаг 8
Творожная начинка со сметаной и цедрой апельсина готова.
Эта начинка хорошо держит форму, гладкая, с легким ароматом апельсиновой цедры и ванили.
Вместо сметаны можно добавить жирные сливки. Особенно хорош этот вариант со сливками в случае, когда куплен сухой творог. Сколько добавлять, зависит от творога. Сначала пусть это будет грамм 50-70. Перемешайте погружным блендером и посмотрите, нравится ли вам консистенция. Ну а уже после, по надобности, добавьте еще.
-
Шаг 9
Все, начинки для блинов с творогом готовы!
Блинчики с творожной начинкой прекрасно замораживаются и размораживаются. Это означает, что их можно и нужно замораживать, если не успели съесть или наготовили впрок. После они дадут вам лишнее утро на отдых от кухни!
Приятного всем аппетита!
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Ольга Котельникова
Повар по образованию.
Автор кулинарного блога в Живом Журнале.
Автор рецептов в журнале “Кулинарные советы”.
Спасибо за яйцо в твороге. Прям сосвсем поменялась консистенция и начинка стала воздушнее и нежнее. Всегда буду так делать, а вам благодарность❤️ Рекомендую!
Если хотите несладкую начинку, то предлагаю в творог с яйцом добавить вместо сахара пару щепоток соли, пару столовых ложек размороженного, измельченного шпината и пропущенный через пресс зубчик- другой чеснока. На любителя, но мне очень нравится!