Блинчики с красной рыбой и творожным сыром
Содержание:
О рецепте
Блинчики с красной рыбой и творожным сыром - наверное это сочетание продуктов уже можно считать классическим. Кто-то такую начинку заворачивает в лаваш, в тортилии, ну а мы, в преддверии масленицы, завернем их в самые обычные блины, приготовленные на молоке.
Кстати, рыбу всегда солю сама. Это может быть любая красная рыба. Семга, форель, лосось - все хороши. Если вдруг заинтересуетесь и решитесь - рецепт вам в руку – Как засолить форель в домашних условиях.
По большому счёту, это довольно праздничная, холодная закуска. Разрез выглядит впечатляюще и ярко. Можно нарезать в виде этаких роллов и подавать на шпажках. Мини-закуска на один укус. А можно и просто разрезать на две половины, желательно наискосок, для бОльшего эффекта. Нажарьте блинов заранее и сборка этой интересной закуски займёт у вас минимальное количество времени.
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории158 ккал
-
Белки8 г
-
Жиры8.6 г
-
Углеводы12.4 г
Ингредиенты:
- Лосось – 300 г слабосоленый
- Сыр творожный – 300 г
- Огурец – 250 г
- Молоко – 500 мл
- Мука пшеничная – 220 г
- Яйцо куриное – 2 шт. 60- 65 г
- Укроп – 2 ст.л. измельченного
- Масло растительное – 2 ст.л.
- Сахар – 1 ч.л.
- Соль – 0.5 ч.л.
- Смесь перцев – 0.5 ч.л. по желанию
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты для блинчиков с красной рыбой и творожным сыром.
В миске взболтать яйца с солью, сахаром и половиной молока.
Добавить муку и активно перемешать, избавляясь от комочков.
После этого влить оставшееся молоко, доводя тесто до желаемой консистенции. Дать тесту 5 мин постоять.
Раскалить сковороду, смазать маслом и вылить немного теста, поворачивая кругом сковороду, что бы оно равномерно и тонко растеклось по поверхности.
Жарить на большом (немного меньше максимального) огне, с двух сторон. Как только верх стал матовым - можно переворачивать.
У вас получится небольшая стопка тонких блинов.
Рыбу нарезать тонкими слайсами(примерно 2 мм), а огурцы натереть на тёрке и слегка отжать.
Блин тонко смазать творожным сыром, немного присыпать укропом и выложить одним или двумя рядами тонкие слайсы рыбы.
По всей длине выложить немного тертых огурцов. По желанию можно чуть поперчить.
Блинчик плотно завернуть.
Хранить в холодильнике до подачи.
Нарезать острым ножом.
Блинчики с красной рыбой и творожным сыром готовы. Приятного всем аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для блинчиков с красной рыбой и творожным сыром. Красную рыбу берите любую, слабосоленую. По желанию, копчёную тоже можно использовать. Подходит и творожный, и сливочный сыр. Укроп у меня свежемороженый. В сезон всегда замораживаю много зелени.
Про порции. Если мы говорим о закуске, то ее хватит и на 10 человек. Ну а если это какая-то ваша полноценная еда, например ужин, то, думаю, не более 4-5 порций. Лично я съела таких два блина и 100% сыта. Диаметр моих блинов 24 см. Получилось 11 шт.
-
Шаг 2
В миске взболтать яйца с солью, сахаром и половиной молока.
-
Шаг 3
Добавить муку (можно просеять) и активно перемешать, избавляясь от мучных комочков.
-
Шаг 4
После этого влить оставшееся молоко, доводя тесто до желаемой консистенции. Дать тесту 5 минут постоять.
-
Шаг 5
Раскалить сковороду, смазать маслом и вылить немного теста, поворачивая кругом сковороду, что бы оно равномерно и тонко растеклось по поверхности.
Масло можно добавить и непосредственно в тесто. Но я предпочитаю смазывать перед каждым блином. И привычка, и всегда хороший результат. И обязательно, просто обязательно выливать тесто на уже нагретую сковороду! Иначе прилипнет.
-
Шаг 6
Жарить на большом (немного меньше максимального) огне, с двух сторон. Как только верх стал матовым - можно переворачивать.
-
Шаг 7
У вас получится небольшая стопка тонких блинов.
-
Шаг 8
Рыбу нарезать тонкими слайсами(примерно 2 мм), а огурцы натереть на тёрке и слегка отжать.
-
Шаг 9
Блин тонко смазать творожным сыром, немного присыпать укропом и выложить одним или двумя рядами тонкие слайсы рыбы.
-
Шаг 10
По всей длине выложить немного тертых огурцов. По желанию можно чуть поперчить.
-
Шаг 11
Блинчик плотно завернуть.
Можно слегка подогнуть выпирающие края.
-
Шаг 12
Хранить в холодильнике до подачи.
-
Шаг 13
Нарезать острым ножом.
-
Шаг 14
Блинчики с красной рыбой и творожным сыром готовы. Сервируем и подаем. Приятного всем аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты БЛИНОВ С НАЧИНКАМИ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
- При желании в тесто можно добавить пол чайной ложки разрыхлителя. Если хотите добавить соду, то лучше часть молока (примерно четверть) заменить кефиром.
Как облегчить приготовление блинчиков с красной рыбой и творожным сыром:
- Слегка подмороженную рыбу на много легче ровно и тонко нарезать. А можно вообще купить уже нарезанные слайсы.
- Для перемешивания блинного теста можно воспользоваться погружным блендером.
Как избежать ошибок или их исправить:
- Выберите заранее творожный сыр из холодильника. Комнатной температуры он гораздо лучше и проще намазывается.
- Если вдруг вам не удалось сделать тесто без комочков и вы их элементарно видите в тесте, то просто процедите ваше тесто через сито.
- Всегда немного отжимайте тёртые огурцы, чтобы убрать часть воды. Иначе начинка “поплывет”.
Хранение и замораживание:
- Остатки блинов можно хранить сутки в холодильнике, в плотно закрытой таре.
- Замораживать полностью готовыми не рекомендую. Здесь и огурец, и творожный сыр, которые после разморозки теряют и текстуру, и структуру.
- Зато прекрасно можно заморозить уже готовые тонкие блины. А после разморозки завернуть в них начинку – дело пяти минут.
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Ольга Котельникова
Повар по образованию.
Автор кулинарного блога в Живом Журнале.
Автор рецептов в журнале “Кулинарные советы”.