Как приготовить творожную запеканку
Из всей еды, которой меня в детстве кормили в детском саду и школе, приятные воспоминания у меня остались только об этой творожной запеканке. О вкусе ничего говорить не буду – все его и так хорошо знают. Добавлю только, что домашняя запеканка получается еще вкуснее, чем общепитовская. Рецепт взят из классической книги «О вкусной и здоровой пище». Именно так готовили запеканку наши бабушки и мамы.
Творожная запеканка
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 8 порций
- Калорийность (100g): 246 ккал
Как приготовить творожную запеканку
Ингрeдиенты:
- Творог – 1 кг.
Совет: у меня долго не получалась эта запеканка из-за того, что я неправильно выбирала творог. Тот, который продается в вакуумных упаковках со сроком годности более двух недель не подходит, так как он, как правило, спрессован и для этого рецепта слишком сухой. Из домашнего творога запеканка тоже не получится, так как он содержит слишком много жидкости и запеканка не поднимется (творог скорее сварится, чем запечется). Чтобы приготовить правильную творожную запеканку оптимально использовать творог вот в таких прямоугольных, как у меня на фото, пачках: 200 г, жирность от 5 до 10%, срок годности – до 1 недели. - Яйцо – 2 шт. Если яйца маленькие, то можно взять 3 шт.
- Сметана – 6 ст.л. Жирность от 20%
- Сахар – 6 ст.л.
- Крупа манная – 4 ст.л.
- Изюм – 200 гр. (можно добавить другие сухофрукты или цукаты, орехи)
- Масло сливочное – 6 ст.л.
- Ванилин – по вкусу
- Соль – по вкусу
Приготовление:
Духовку разогреть до 180 градусов.Творог измельчить блендером.
Масло растопить.
Яйца взбить с сахаром. Изюм промыть и обсушить бумажными полотенцами.
Яйца взбить с сахаром. Изюм промыть и обсушить бумажными полотенцами.
Форму для запекания смазать маслом.
Смешать вместе, осторожно размешивая деревянной лопаткой, творог, масло, яйца, манку, изюм, ванилин, соль.
Смешать вместе, осторожно размешивая деревянной лопаткой, творог, масло, яйца, манку, изюм, ванилин, соль.
Попробовать на вкус: если сахара мало, то можно добавить еще (я обычно добавляю еще одну столовую ложку). Творожную массу выложить в форму для запекания, разровнять и смазать сверху сметаной.
Советую не наполнять форму до краев, так как запеканка еще поднимется и увеличится в объеме.
Запекать в духовом шкафу до готовности. В оригинальном рецепте сказано про время запекания 25-30 минут, но в моей духовке мне требуется 1 час 10 минут. Готовность творожной запеканки можно определять по корочке сверху – если она образовалась, то запеканка готова.
Запекать в духовом шкафу до готовности. В оригинальном рецепте сказано про время запекания 25-30 минут, но в моей духовке мне требуется 1 час 10 минут. Готовность творожной запеканки можно определять по корочке сверху – если она образовалась, то запеканка готова.
Если сверху все еще сметана, то время готовки увеличивается.
Подавать запеканку горячей, предварительно полив сметаной.
Приятного аппетита!
прекрасный рецепт! главное найти правильный творог! СПАСИБО за ваш труд, Даша!
Подскажите когда на ПП, разве сахар можно добавлять ?
Ответ: Зарик, на ПП много чего можно, в разумных пределах:)
Очень вкусная запеканка!
Ответ: Спасибо за отзыв! Я рада, что рецепт вам понравился!
👍 А в моей семье не любят перетертый творог, нравится , когда кусочки творога попадаются в запеканке , пеку в микроволновке 20минут
Ответ: Наталья, спасибо за отзыв!
получилось классно.сочная и вкусная .делала все по рецепту.впервые у меня получилась такая вкусная запеканка.творог брала такой же как в рецепте рекомендуют.
Ответ: Марина, приятного аппетита!
Запеканка самая вкусная в мире!!!
Ответ: Татьяна, приятного аппетита!
Попробовала по данному рецепту сделать в мультиварке. Не получилось. Запеканка не поднялась, а внизу подгорела.
Ответ: Татьяна, спасибо за комментарий! Творожные запеканки для мультиварки есть здесь https://menunedeli.ru/category/recepty-dlya-multivarki/recepty-zapekanok-v-multivarke/
ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ! Я вилкой разминала.
Огромное спасобо за рецепты обязательно попробую
А я делаю проще – 2 пачки творожной массы с изюмом и 3 пачки творога (сахар не нужен) а остальное как в рецепте…
Ответ: Алла, большое спасибо за Ваш опыт!
Здравствуйте, а сколько нужно грамм Творога? я так и не поняла, 200 или больше??
Ответ: Саша, творога нужно 1 кг, это 5 пачек по 200 г.
У меня такой вопрос. Можно ли обойтись без мясорубки, блендером например?
Ответ: да, можно с помощью блендера.
а манку не нужно замачивать? что с ней делать?просто засыпать сухую?
Ответ: да, Оля, нужно добавлять сухую.
Я делаю такую же, только отдельно добавляю сначала желтки, а потом взбитые белки, разницу ощутила на опыте. С белками получается нежней. А еще вкусна запеканка не только горячая, но и холодная! Поливаю сметаной и сиропом от малинового варенья :)
вкусняшка:*
Спасибо огромное, есть будут только взрослые, но,все-таки,я подумаю=))
Добрый день, у меня такой вопросик, на выходных купили творог с небольшим сроком хранения, срок вчера закончился, а творог еще остался, не отравлю ли я своих домашних если приготовлю из него запеканку, добавив к нему немного свежего творога?
Ответ: с точки зрения здравого смысла я бы от такого творога посоветовала избавиться. Но если жаль пропадающего продукта, то приготовила бы с термической обработкой (запеканка подойдет) и скормила бы только взрослым.
Пожалуйста! Обязательно понравится, этот соус в детских садах специально готовят, чтобы детки лучше кушали творожную запеканку или сырники))).
Сладкий молочный соус. Пока запеканка в духовке, кипятим стакан молока. На соседней конфорке в кастрюльке растапливаем около 20 грамм сливочного масла, добавляем к нему столовую ложку муки (без горки, чтоб не получилось слишком густо), обжариваем муку не больше минуты и вливаем горячее молоко. Следом добавляем щепотку соли, столовую ложку сахара, немного ванилина, перемешиваем и варим до загустения, пока масло не перестанет всплывать. И все, можно пробовать с запеканкой.
Ответ: Спасибо! Кажется, это очень просто. Дочке должно понравиться – попробую.
А 6 ст.л. сливочного масла это сколько приблизетельно в граммах? А то в ложке мне его труднее представить, пока оно еще не растоплено.
Ответ: в одной столовой ложке примерно 17 г. масла. Соответственно, на этот рецепт надо около 100 г масла. Однако, если творог жирный, то количество масло можно уменьшить. Например, у меня творог 8% жирности, поэтому я брала 70 грамм масла.
Зачем столько много сахара? И к тому-же если изюм сладкий или курага в рецепте.
Сахар-белая смерть :))
Ответ: мне 6 ст.л. на 1 кг творога не кажутся излишними. Но это дело вкуса. Дочка несладкий творог есть отказывается, да и мне не очень.
Я часто готовлю запеканку в мультиварке. Но когда хочу румяную корочку – без духовки не обойтись. И творог тоже использую в пачках (5%) со сроком хранения 5 дней.
Ответ: я как вспомню, сколько перевела творога, пока научилась выбирать его именно для этого рецепта, так сразу становится мучительно больно за бесцельно потраченное время и деньги. Надеюсь, такой творог с небольшим сроком хранения скоро не исчезнет, и можно будет дальше готовить запеканки.
Я примерно так же делаю, только с дополнением: пока запеканка в духовке, варю сладкий молочный соус, такой как в детстве, и им потом поливаю. Так нравится сочетание, что без него уже не делаю запеканку.
Ответ: а как варится сладкий молочный соус? Никогда такого не пробовала.