Икра из баклажанов

В детстве на период летних каникул меня родители отвозили к бабушке в Молдавию. В это время в бабушкином доме собиралась большая семья, и практически каждый день готовилась икра из баклажанов, которую любили все, от мала до велика. Я уже давно выросла, но каждый раз, когда готовлю этот салат, вспоминаю о тех днях. О солнце, лете, детстве и большой дружной семье, которая собиралась вечерами на большой веранде и вместе ужинала. Ностальгирую.

Икра из баклажан с помидорами и петрушкой на тарелке

Икра из баклажанов

Общ.\актив. время готовки: 50 минут\10 минут
Рейтинг: 5 / 5 5 отзывов Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

5

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 4 порции
Калорийность (100g): 72 ккал

Распечатать

Как приготовить икру из баклажанов

Ингрeдиенты:

Продукты для икры из баклажанов помидоров петрушки и чеснока

Ингредиенты для икры из баклажанов

Баклажан – 1 шт.
Помидор – 2 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Петрушка – 2 ст.л.
Масло оливковое – 2 ст.л. (можно использовать подсолнечное)

Приготовление:

Баклажан прямо в кожуре и с плодоножкой помещаем на сковородку с толстым дном и на очень маленьком огне поджариваем до мягкости сначала с одной стороны, потом с другой. Масло использовать не надо.

Запеченный на сковородке баклажан с кожурой и плодоножкой

Баклажан должен запечься в собственной кожуре.

Очищенный и мелко порезанный запеченный баклажан на разделочной доске

После того, как баклажан станет мягким, очистить его от кожуры, внутреннюю часть мелко порубить на разделочной доске.

Смешать вместе баклажан, раздавленный чеснок, нарезанные помидоры и петрушку.Посолить и заправить растительным маслом. Икра из баклажанов готова.Приятного аппетита!

Категории: Баклажаны в духовке: рецепты, Быстрые рецепты из баклажанов, Вкусно и недорого: рецепты на обед и ужин, Летние салаты: рецепты, Овощи на гарнир: рецепты, Овощная икра: рецепты, Постное меню и рецепты, Постные салаты летние, Рецепты гарниров, Рецепты постных салатов, Рецепты салатов простые и вкусные, Что приготовить быстро и вкусно, Что приготовить на ужин: быстро и вкусно

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор рецепта Дарья Черненко

Создатель “Кулинарной школы хорошей хозяйки”
Автор:
✅кулинарного портала “Меню недели“, на котором более 7000 рецептов
✅книги – бестселлера “Меню недели. Тайм-менеджмент на кухне”
✅тренингов и мастер-классов
✅ справочника “Заморозка: готовим впрок”
✅ сборника быстрых рецептов и сценариев “3 блюда за 30 минут”
✅ кулинарных блогов “Дарья Черненко. Меню недели” в Инстаграм и ВКонтакте
✅ канала “Меню недели – Дарья Черненко” на Ютубе.

Просмотреть все рецепты автора

Оставить отзыв

Анастасия 28 июня 2018

Даша ,а также можно потом закатать в баночки на зиму?
Ответ: Анастасия, в банку так не пробовала. Помидор же здесь свежий. А вот заморозить так на зиму баклажаны вполне можно, а потом делать такую икру зимой. Вот статья как заморозить баклажаны https://menunedeli.ru/2011/09/kak-zamorozit-baklazhany-s-poshagovymi-foto/

Аноним 27 июля 2014

хорошая штука! у меня несколько “осложненный” его вариант: я добавляю кинзу, красный лук и болгарский перец и маринованный огурец. можно обойтись и без огурца.
Ответ: Спасибо за Ваш опыт! Интересный вариант :)

Aiva 18 июля 2014

А я в духовке запекаю.
Ответ: Aiva, да, в духовке тоже отлично получается

Анастасия 27 января 2014

баклажан минут 40 надо “запекать”?

Ответ: Анастасия, все зависит от интенсивности огня и толщины дна сковородки. Я запекаю на очень маленьком огне 45 минут с одной стороны и 45 минут с другой.

jansa 23 сентября 2012

Все гениальное просто, убеждаюсь уже не в первый раз. Спасибо, за гениально простой и гениально вкусный рецепт.