Жареные кабачки в кляре с сыром

У меня первый урожай кабачков на даче, а значит, самое время приготовить любимые жареные кабачки в кляре с сыром. Благодаря кляру сырная корочка у кабачков получается очень тонкой и слегка хрустящей, особенно в более обжаренных местах. Сам кабачок внутри сырной оболочки немного мягкий, нежный, и в то же время немного похрустывает.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 30 минут\30 минут
Рейтинг: 5 / 5 2 отзыва Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

2

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 2 порции
Калорийность (100g): 110 ккал
Стоимость: очень экономно

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить жареные кабачки в кляре с сыром

Ингредиенты:

На кол-во порций

Кабачок – 350 г
Кефир – 170 мл 1%
Мука пшеничная – 50 г
Сыр твердый – 65 г
Масло растительное – 30 мл
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу молотый
Хмели-сунели – 2 щепотка (-и)
Чеснок – 1 г сухой

Приготовление: Шаг 1

Видео-рецепт жареных кабачков в кляре с сыром
Рецепт жареных кабачков в кляре с сыром с пошаговыми фото
Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления жареных кабачков в кляре с сыром.
Главный ингредиент в рецепте - это свежий кабачок. Можно готовить из любого сорта и цвета. Главное, чтобы овощи были молоденькие, с нежной кожицей и недоразвитыми семенами.
При выборе обратить внимание на внешний вид. Кабачки лучше покупать небольшого или среднего размера. Овощи должны быть целыми, без вмятин и механических повреждений, признаков порчи. Желательно, чтобы кабачок был ровным по всей длине, чтобы закуска получилась одинакового диаметра. Но это не столь важно. Свежий кабачок на ощупь твердый. Вялые и морщинистые плоды не следует покупать.
Шаг 2

Подобрать удобную глубокую тарелку для приготовления кляра.
Влить кефир любой жирности. Твердый сыр измельчить на мелкой терке. Можно использовать еще более мелкую терку, чтобы кляр получился более однородным. Добавить к кефиру. Перемешать.
Шаг 3

Всыпать соль, молотый черный перец, сушеный чеснок, хмели-сунели. Рекомендую специи подобрать, ориентируясь на свой вкус. Так как кабачки я не буду приправлять специями, то их вкус будет зависеть от вкуса кляра. С солью нужно быть острожным, так как сыр может быть разной степени солености. Все ингредиенты хорошо перемешать.
Шаг 4

Всыпать просеянную муку по чуть-чуть. Её количество регулировать, ориентируясь на консистенцию кляра.
Шаг 5

Перемешать. Я приготовила густой кляр, чтобы он хорошо обволакивал кабачки. Можно попробовать кляр и при необходимости довести до желаемого вкуса.
Шаг 6

Промыть и обсушить кабачок. Обрезать хвостики с двух сторон. Нарезать кружочками шириной около 1 см. Если хотите, чтобы кабачки внутри были хорошо мягкими, можно нарезать тоньше.
Смотрите мастер-класс "КАК ВКУСНО И ПОЛЕЗНО НАКОРМИТЬ СЕМЬЮ, при этом не стоять часами у плиты"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 7

Каждый кружок кабачка окунуть в кляр. Если кляр плохо цепляется, можно распределить его ложкой по поверхности кабачка.
Шаг 8

Подобрать сковороду для жарки кабачки в кляре с сыром.
Влить растительное масло. Разогреть. Масла должно быть достаточно, чтобы получилась хрустящая сырная корочка. В разогретое масло выложить кабачки на небольшом расстоянии друг от друга. Жарить на среднем огне до румяной корочки около 1,5-2,5 минуты. Время жарки зависит от интенсивности пламени горелки и материала используемой посуды.
Шаг 9

Как только нижний слой подрумянится, перевернуть кабачки на другую сторону. Жарить до золотистого цвета.
Шаг 10

Выложить кабачки на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло и можно сразу подавать к столу.
Шаг 11

Жареные кабачки в кляре с сыром готовы. Приятного аппетита!
Подавать с соусом или сметаной.
14 рецептов универсальных соусов