Яблочные кексы с изюмом

Приготовление: Шаг 1

• Для начала займемся приготовлением яблочного пюре для кексов. Если у вас совсем нет времени или просто одолела лень-матушка, то можете выбрать путь наименьшего сопротивления и купить готовое яблочное пюре в магазине. Как правило, его можно найти там, где продается питание для детей.

  Также подойдет замороженное яблочное пюре, и это тоже сильно сократит время на приготовление кексов. Перед приготовлением пюре разморозить.

  Мне больше по душе кексы с тем пюре, что готовится дома. У него более насыщенный вкус, такое пюре получается густым и ароматным.

  
  Яблоки, не очищая от кожуры, разрежьте на половинки и удалите сердцевину, а потом разрежьте каждую половинку еще на три-четыре части. Сложите порезанные яблоки в стеклянную или керамическую посуду и запекайте в микроволновке примерно 10 минут.
  Яблоки можно запечь и в духовке. Выбирайте тот способ, что вам ближе.

  

• Шаг 2

  Дайте яблокам остыть и ложкой или вилкой выскоблите мякоть, а потом разомните ее.
  Яблоки получаются очень мягкие, поэтому вполне можно обойтись и вилкой. У меня получилось 450 гр яблочного пюре из этого количества яблок. Для выпечки кексов нам понадобится 250 гр. Остальное яблочное пюре можете переложить в контейнер или банку и поместить в холодильник, оно прекрасно будет храниться там пару-тройку дней.

  

• Шаг 3

  Тем временем займемся приготовлением непосредственно кексов.
  Изюм тщательно промойте под проточной горячей водой и хорошо обсушите.
  Вместо изюма можно использовать любые сухофрукты (клюква, вишня, курага, чернослив), цукаты, орехи или даже мак. Только мак предварительно стоит залить горячей водой, оставить на 5-10 минут, а потом слить воду.

  

• Шаг 4

  Смешайте вместе муку, изюм, корицу, соду и сахар.

  

• Шаг 5

  Яблочное пюре хорошо перемешайте с растительным маслом.

  

• Шаг 6

  Соедините мучную смесь и смесь пюре и масла. Все хорошо перемешайте.
  Если тесто кажется вам очень густым, то можете добавить пару ложек яблочного сока.

  

• Шаг 7

  Форму выложите бумажными капсулами для кексов или тщательно смажьте маслом и присыпьте мукой.
  Я отдаю предпочтение именно бумажным капсулам, так я точно уверена, что мои кексы потом можно будет легко достать из формы. Обычно я использую по две бумажные капсулы на каждый кекс.

  В формочки разложите по 1-1,5 ст.л. теста. Старайтесь заполнять форму на 2/3 – тесто гарантированно не выползет из формочек.
  Духовку разогрейте до 180°С. Выпекайте кексы 30-40 минут.

  Ориентируясь по времени приготовления на собственную духовку, начинайте через полчаса проверять готовность кексов – палочка должна выходить сухой, без комочков теста.
  Дайте кексам полностью остыть и подавайте с горячим душистым чаем.